La Junta Nacional de Auxilio Escolar y Becas (Junaeb) impulsa diversas estrategias con la finalidad de fomentar hábitos alimenticios saludables entre la población escolar, poniendo especial énfasis en el consumo de verduras y hortalizas.
El Compromiso de Junaeb con la Alimentación Saludable
Con el objetivo de incentivar a la población escolar al consumo de verduras y hortalizas, Junaeb ha mantenido un aumento sostenido de la presencia de estos productos en las estructuras que definen la alimentación que reciben los estudiantes adscritos al Programa de Alimentación Escolar (PAE).
La Implementación del "Salad Bar": Elección y Aceptabilidad
Una de las iniciativas clave para mejorar la aceptación de las ensaladas es la implementación del programa "Salad Bar". Alejandro Arias Horn, Director de Junaeb Araucanía, explicó la relevancia de esta medida.
El Éxito de la Autoselección
Alejandro Arias Horn sostuvo que "la implementación del Salad Bar significa que los estudiantes pueden elegir qué ensalada llevar". Anteriormente, la modalidad implicaba llevar una ensalada que "no siempre tenían buena aceptabilidad". Esta nueva medida "permite que los estudiantes elijan mezclar como quieran sus ensaladas". Los primeros resultados han sido muy positivos: "lo que nos han comentado en los establecimientos a días de su implementación, es que lo que está regresando de ensalada es cero, así que es una muy buena noticia."
Piloto en Tarapacá: Innovación con Quinua
Como parte de la búsqueda de nuevas alternativas saludables y atractivas, Junaeb llevó a cabo una prueba piloto en la región de Tarapacá. Esta prueba se efectuó en cuatro colegios de la región, donde se observó el proceso de medición de aceptabilidad.
Experiencia y Reacción de los Estudiantes
Uno de los establecimientos seleccionados para observar el proceso de medición de aceptabilidad fue la Academia Nacional de Alto Hospicio. Allí, escolares de educación básica y media probaron, algunos por primera vez, una ensalada de tomate con quinua. Posteriormente, algunos participaron en una encuesta donde evaluaron la preparación.
Ignacio y Joaquín, compañeros de segundo básico del establecimiento, comentaron que jamás habían probado la quinua. Sin embargo, expresaron que les gustó y que su consistencia y sabor eran "similares a los del arroz".
