La gastronomía, definida por la RAE como el “arte de preparar una buena comida”, es una habilidad altamente valorada. Si tienes una especialidad gastronómica, el mundo querrá que la compartas, ya sea en pastelería, panadería, cocina gourmet, pescadería, pastas, comida vegana, comida china, francesa o peruana.
Una característica de esta carrera es su versatilidad, permitiendo trabajar en una amplia cantidad de sectores, incluso de forma independiente.
Si estás estudiando gastronomía, pronto a recibirte o buscando trabajo en esta área en Chile, es natural querer saber cuánto se puede ganar. El área de la gastronomía cuenta con sueldos altamente variables. El salario dependerá de tu experiencia, formación, especialidad, lugar y rubro de trabajo, e incluso de la región.
En este artículo, informamos sobre las diferentes variantes de sueldos que puedes recibir si te dedicas a trabajar en el mundo de la cocina en Chile.
Oportunidades Laborales y Salarios en Restaurantes
Actualmente, existe una amplia gama de centros educativos para estudiar cocina. Una de las alternativas más comunes para trabajar en gastronomía es desempeñarse como cocinero o cocinera en un restaurante.
La variedad de establecimientos es inmensa: desde pequeños restaurantes de barrio, pasando por cervecerías o locales especializados en un tipo de comida, hasta restaurantes cinco estrellas.
Cada uno de estos establecimientos ofrecerá condiciones laborales y salarios diferentes. En los restaurantes de lujo, se puede recaudar más dinero, no solo por el sueldo fijo, sino también por las propinas, que en ocasiones pueden superar el salario.
Según la información arrojada por Mi Futuro, quienes egresan de carreras derivadas de Gastronomía en Chile, están recibiendo un sueldo que en promedio varía entre los $400.000 y los $600.000 al mes.
Es importante agregar que, además de las variantes de sueldo mencionadas, la gastronomía es una carrera que en sus inicios ofrece una baja remuneración. Sin embargo, al aumentar la experiencia y consolidar el currículum, se puede optar a un mejor salario.
Ejemplos de ofertas laborales:
- Un restaurante ubicado en Concón, Quinta Región, requiere un chef ejecutivo con formación profesional y experiencia liderando equipos de cocina.
- China Wok busca chefs. ¡Da el primer paso en tu carrera como chef en China Wok!
- En Casaluz, buscan chef de partie que disfruten cocinando.
- Se busca un chef para un restaurante especializado en carnes.
Influencia de la Formación Académica en el Salario
La institución donde se ha estudiado también afecta los sueldos recibidos por quienes trabajan en gastronomía.
Los datos indican que quienes han egresado del Centro de Formación Técnica Duoc UC en la carrera de Técnico en Gastronomía, reciben un sueldo promedio que varía entre los $500.000 y los $600.000 al mes.
Quienes han estudiado en instituciones como el Instituto Profesional Duoc UC, el Centro de Formación Técnica Santo Tomás, el Centro de Formación Técnica ICEL, el Instituto Profesional de Chile y el Centro de Formación Técnica INACAP, continúan en la lista de mejor pagados, con un sueldo promedio que varía entre los $400.000 y los $500.000.
Rangos Salariales Generales y Casos Excepcionales
Según la nota “Cuánto gana un chef en Chile”, los sueldos en el mundo de la gastronomía van desde los $400.000 a los $3.000.000, aunque esta última cifra es en casos excepcionales.
En la mencionada nota, se consulta a distintos referentes gastronómicos acerca de su propia experiencia, lo que da luces sobre lo dinámicos que pueden ser los salarios en cocina.
- Rodrigo Jofré, ex chef del restaurante Zafrán del Hotel Radisson Petra de La Dehesa, comenzó ganando en su primer contrato $80.000 (equivalentes a unos $280.000 actuales).
- Tomás Olivera, chef que incorporó la comida chilena a la carta del Hotel Ritz Carlton, comenzó como ayudante de cocina ganando $120.000, lo que hoy serían unos $209.345.
También existe la alternativa de invertir en un negocio propio, como food trucks y comercios basados en el delivery, que son una buena forma de comenzar.
Clases de Cocina como Fuente de Ingresos
¿Qué es una clase práctica de cocina online? 💻 EL CURSO DEFINITIVO
Aunque comúnmente se piensa en chefs o cocineros en restaurantes, hoteles, casinos o dueños de negocios de comida, dar clases de cocina es una alternativa de trabajo más común y rentable de lo que se pueda pensar.
Muchas personas se dedican a enseñar el arte de la comida, no solo profesores en liceos, universidades o institutos, sino también quienes han decidido hacer clases de forma independiente, clases particulares de cocina.
Realizar clases particulares de cocina permite organizar el propio horario y definir las tarifas, lo que ofrece libertad.
Esta libertad de horario atrae a diferentes perfiles:
- Estudiantes de cocina que dan clases en su tiempo libre.
- Personas sin estudios gastronómicos pero con conocimientos y experiencia para enseñar recetas.
- Profesionales que han hecho de las clases particulares su principal ingreso, organizando sus días para enseñar.
Determinación de Tarifas y Perfiles de Profesores
El ingreso por dar clases dependerá de cuántas horas semanales se dediquen a enseñar y del costo establecido por hora de trabajo. Para establecer el precio, se sugiere considerar:
- ¿Eres experto o experta en algún área culinaria?
- ¿Eres profesional de la cocina?
- ¿Tienes estudios que lo acrediten?
- ¿Cuál es tu nivel de expertise en cocina?
- ¿Tienes experiencia haciendo clases?
En Superprof, el costo promedio por una hora de clases particulares de cocina en Chile es de $11.026, pero este valor varía ampliamente según los perfiles y la región.
- El costo más alto en Superprof es de $35.000 por hora, impartido por una educadora de párvulos con especialización en Nutrición que ofrece clases de cocina para niños, siguiendo una metodología Montessori.
- Le siguen clases de cocina a $30.000 la hora, impartidas por un chef ejecutivo de grandes hoteles cinco estrellas, enfocado en cocina fácil y creativa, cocina chilena y mediterránea.
- La clase más económica tiene un costo de $2.000 la hora, impartida por una estudiante de cocina y titulada en alimentación colectiva.
Como se observa, una gran cantidad de factores influyen en los ingresos al trabajar en el mundo de la cocina. Las clases particulares ofrecen más autonomía en los tiempos y ganancias del propio trabajo.