Las tortas fritas son un manjar sencillo de preparar y un plato típico de la cocina criolla, arraigado en la cultura de países como Argentina, Chile y Uruguay. Su preparación y consumo son un ritual, especialmente en los días lluviosos, que ha perdurado a lo largo del tiempo.
Preparación Detallada de las Tortas Fritas
Ingredientes para las Tortas Fritas
- Harina cernida
- Grasa a temperatura ambiente
- Agua
- Sal
Pasos para la Elaboración
Para iniciar la preparación de las tortas fritas, se debe poner la harina cernida en un bol. En el centro de la harina, se coloca la grasa a temperatura ambiente.
Con la punta de los dedos, se va tomando la masa, agregando de a poco el agua con la sal y se continúa este proceso hasta formar un bollo. Es importante mencionar que en este borrador no se especifica la cantidad exacta de sal por kilo de harina, sino que se incorpora disuelta en el agua y se añade gradualmente según la necesidad de la masa.
Una vez formado el bollo, se debe amasar enérgicamente hasta que la masa forme ampollas en su superficie, lo que indica que ha alcanzado la consistencia adecuada.
Se recomienda dejar reposar la masa durante 1 o 2 horas. Después de este tiempo, se deben cortar pequeñas pelotitas, achatarlas con la palma de la mano y pincharlas con un tenedor para evitar que se inflen excesivamente durante la cocción.
TORTAS FRITAS Esponjosas (el SECRETO)😱 Receta Económica | Cocina de Restaurante en Casa
Las tortas fritas se fríen enseguida en abundante aceite o grasa muy caliente. Una vez doradas, se retiran con una espumadera y se colocan sobre papel blanco para que se escurran del exceso de grasa. Finalmente, se espolvorean con azúcar molida para darles el toque dulce tradicional.
Historia y Tradición de las Tortas Fritas
Seguramente se ha escuchado la frase “Llueve, está para tortas fritas”, una costumbre que se remonta al año 1800. El ritual de preparar tortas fritas cuando llueve se retrotrae a la época de la Colonia.
Orígenes de la Costumbre
Se dice que en esa época, cuando llovía, las mujeres salían a recoger ese agua que se suponía que era más pura y limpia. Esta creencia era bastante lógica para esos tiempos, en los que no había polución ni capa de ozono y tampoco era tan fácil abrir la canilla para obtener agua potable.
Sin embargo, también es posible que las ganas de comer este manjar tan sencillo de preparar, como son las tortas fritas, surgieran espontáneamente y que la lluvia fuera una excusa para disfrutar de harinas, grasas y azúcar sin culpa alguna.
Debate sobre el Origen y Variantes
La torta frita es un plato típico de la cocina criolla de Argentina, Chile y Uruguay. En algunas regiones de Chile, se les llama sopaipilla, posiblemente porque les gustaba mojarlas en un caldo tipo sopa, aunque en otras zonas se combinan mejor con mate cocido. Esta aclaración es importante, especialmente al enfrascarse en los debates sobre el origen de la receta, donde se mencionan diversas nacionalidades como Argentina, Alemania, España, Chile, Uruguay o incluso orígenes árabes.
La verdad es que la torta frita es una preparación tan sencilla que se le pudo haber ocurrido a cualquiera con dos nociones básicas de cocina. Todo lo que se necesita es mezclar harina, agua y aceite, y después espolvorear con azúcar.
Opciones de Preparación
Para aquellos que buscan una opción de tortas fritas más secas y con menos aceite, se puede probar la receta de tortas fritas al horno, una alternativa más ligera a la versión frita tradicional.