Las sopas y cremas son a menudo asociadas con los meses más fríos, sin embargo, no hay razón para renunciar a su delicioso sabor y calidez durante el verano. Esta receta de crema de porotos con tocino ofrece una experiencia culinaria reconfortante que se puede disfrutar en cualquier época del año.
Ingredientes Principales
Para elaborar esta sabrosa crema, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 100 g de lonjas de tocino
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 puerro, picado fino
- 2 zapallos italianos medianos, en rodajas finas
- 200 g de porotos coscorrones, remojados la noche anterior y escurridos
- 1 litro de caldo de verduras
- 100 g de espinacas, sin tallos y lavadas
- 2½ tazas (600 ml) de crema light
- 1 limón, su jugo
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de ciboulette, picada fina para espolvorear
Preparación Paso a Paso
Paso 1: Cocinar el Tocino
En un sartén grueso, cocina las lonjas de tocino a fuego medio hasta que estén crujientes. Retira el tocino y estíralo sobre papel absorbente. Reserva la mitad del tocino picado y la otra mitad en lonjas enteras.
Paso 2: Sofrito de Verduras y Porotos
En una olla, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el puerro picado y saltéalo hasta que esté transparente. Incorpora los zapallos italianos en rodajas finas y cocina durante 7 minutos, o hasta que empiecen a dorarse. Añade los porotos coscorrones previamente remojados y escurridos, el tocino en lonjas reservado y el caldo de verduras. Continúa la cocción durante aproximadamente 1 hora, o hasta que los porotos estén completamente blandos.
Paso 3: Incorporar las Espinacas
Una vez que los porotos estén tiernos, agrega las espinacas a la olla y cocina por 1-2 minutos más, hasta que se ablanden. Retira la olla del fuego y deja que la mezcla entibie ligeramente.
Paso 4: Procesar la Crema
Transfiere la mezcla de la olla a una procesadora de alimentos. Agrega la crema light y procesa hasta obtener una consistencia homogénea y suave. Incorpora el jugo de limón y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.
Paso 5: Refrigeración y Servir
Vierte la crema en un bol y refrigera. Al momento de servir, distribuye la crema fría en pocillos individuales. Decora el centro de cada pocillo con el tocino picado que reservaste y espolvorea con ciboulette picada fina.
Variaciones y Consejos Adicionales
Alternativa de Porotos
Si no dispones de porotos coscorrones, puedes utilizar otros tipos de porotos secos, asegurándote de remojarlos adecuadamente la noche anterior y cocinarlos hasta que estén blandos. Una receta alternativa menciona el uso de porotos burros, que también requieren remojo previo y cocción hasta alcanzar una textura suave.
Sofrito Complementario
En otra preparación, se sugiere realizar un sofrito con cebolla, zanahoria, apio y ajo. Una vez dorados, se añade tocino picado y tomate seco. Este sofrito se puede incorporar a la cocción de los porotos para añadir capas de sabor.
Toque Crujiente de Tocino
Para un toque extra de textura, se puede deshidratar chorizo en rodajas finas en el microondas hasta que esté dorado y crujiente, y luego cortarlo rústicamente para usarlo como guarnición.
Ajuste de Consistencia
Si al procesar la mezcla la crema resulta demasiado espesa, puedes añadir un poco más de agua o caldo de verduras hasta alcanzar la consistencia deseada. De manera similar, si la crema necesita ser más líquida después de añadir la crema, se puede agregar más agua.