Tarta de Mantequilla de Oreo: Una Delicia Chocolatosa y Jugosa

Esta semana les comparto una receta super deliciosa de torta de galletas oreo. Esta tarta o pastel de oreo está compuesta por bizcochos jugosos de chocolate, que están rellenos y cubiertos de buttercream americana de oreos. Esta torta de oreo es bastante sencilla en su preparación, incluso en su decoración.

Bizcochos Húmedos de Chocolate

La torta lleva tres bizcochos de chocolate, adaptados de mi receta de torta húmeda de chocolate. Estos bizcochos se hacen realmente rápido, no necesitan batidora, solo dos recipientes para mezclar los ingredientes. Yo los horneo en capas separadas para ahorrarme el tener que cortarlos luego y además se hornean más rápido. Sin embargo, pueden hacerse en un solo molde de 15cm que sea suficientemente alto, y luego cortar en capas más pequeñas. También se puede hornear la mezcla en un molde de mayor tamaño, sin embargo tengan en cuenta que quedará más bajo u obtendran menos capas de las indicadas.

Consejos para unos Bizcochos Perfectos

Para que queden lo más planos posible, es importante que los ingredientes estén a temperatura ambiente, no batir demasiado la mezcla para que no se genere demasiado aire y hornearlos a la temperatura indicada, que es una temperatura moderada para que se vayan cocinando poco a poco. Si tienen horno de convección, es preferible no usar el ventilador, sino dejar que se horneen con calor proveniente de arriba y de abajo. Tomen en cuenta que cada horno es diferente. El tiempo de horneado es orientativo.

Al sacar los bizcochos del horno, se deben colocar sobre una rejilla para que no se genere humedad en la base de la torta y se vea como apelmazado. Se dejan descansar en el molde unos 10 minutos y luego se desmoldan sobre la rejilla para que enfríen completamente a temperatura ambiente. Si tienen prisa y espacio, es posible colocar los bizcochos en la nevera para que enfríen más rápidamente. Siguiendo estos tips, los bizcochos quedarán esponjosos, jugosos y planitos.

Preparación con Antelación y Buttermilk

También pueden hacerse con antelación. Una vez estén completamente fríos se envuelven bien en papel film y se pueden mantener en el refrigerador hasta 2 días.

Los bizcochos de chocolate de esta receta de torta de oreo están hechos con buttermilk o suero de leche. Este producto por su acidez y consistencia ayuda a que la esponja quede jugosa y suave. Si no tienen acceso a buttermilk pueden usar la misma cantidad de leche entera, agregarle una cucharada de jugo de limón o de vinagre, mezclar bien y esperar 10 minutos antes de usarla en la receta.

Buttercream de Oreos

Esta versión de la receta que les comparto lleva 12 galletas oreo en la buttercream o crema de mantequilla, además de 14 galletas entre las capas y 8 más en el tope de la torta. Por ejemplo, en la crema mantequilla, pueden escoger agregarle menos cantidad de galletas trituradas. La crema quedará más clara que la mía, pero igual con buena consistencia. Las galletas oreo las trituro con la crema de relleno y todo. Como se puede observar en el video, a pesar de ser así, los grumos de galleta triturada aún están sueltos y no se hacen compactos.

Decoración con Ganache de Chocolate

La decoración de la torta de oreo que he hecho en esta ocasión es una bastante común pero bonita. El chocolate tiene aproximadamente 55% de cacao. Y la crema de leche, que también se conoce como nata para montar o crema para batir, contiene 32% de materia grasa. Una vez derretido el chocolate en la crema, se deja reposar un par de minutos y luego se pasa a la manga pastelera. Se hace un corte en la punta de la manga y se puede hacer un «drip» de prueba bien sea en un plato ladeado o en la misma torta, del lado que hayamos escogido para que sea la parte de atrás.

Ingredientes y Preparación

Bizcochos

• 175 g Harina de trigo todo uso sin preparar (1 ¼ Tza.)
• 55 g Cacao en polvo sin azúcar (½ Tza.)
• ½ Cdta. Sal
• ½ Cdta. Bicarbonato de sodio
• 1 ½ Cdta. Polvo de hornear
• 2 Huevos talla M (temp. ambiente)
• 100 g Azúcar blanco (½ Tza.)
• 132 g Azúcar moreno (⅔ Tza.)
• 125 ml Buttermilk o el sustituto (½ Tza.) Temp. ambiente
• 45 ml Café o agua (3 Cdas. - Temp. ambiente)
• 65 g Aceite vegetal (usé de girasol) (¼ Tza.)

Buttercream de Oreos

• 500 g Azúcar glas o impalpable (4 Tzas. + 2 Cdas.)
• 10 a 12 Galletas Oreo trituradas
• 300 g Mantequilla sin sal suave (1 Tza. + 3 Cdas.)
• 1 Cdta. Pasta de vainilla
• Pizca de sal

Ganache de Chocolate

• (Cantidad no especificada en el texto original, pero se infiere necesaria para cubrir la torta y hacer el drip)

Instrucciones para los Bizcochos

1. Precalentar el horno a 180°C / 350°F.
2. Preparar 3 moldes de 15cm de diámetro por 5cm de alto con aerosol de cocina antiadherente o con mantequilla y harina.
3. En un recipiente tamizar los ingredientes secos menos los azúcares. Mezclar y reservar.
4. En otro recipiente mezclar los ingredientes líquidos con los azúcares hasta que sea una mezcla homogénea.
5. Transferir la mezcla de líquidos sobre los ingredientes tamizados y mezclar suavemente hasta que esté todo humedecido y no se vean grumos.
6. Transferir equitativamente a los moldes preparados y llevar al horno durante 18 a 20 minutos.
7. Al salir del horno dejar reposar sobre una rejilla 10 minutos.
8. Desmoldar y dejar reposar sobre la rejilla hasta que enfríen completamente.

Instrucciones para la Buttercream de Oreo

1. Tamizar el azúcar impalpable y reservar.
2. Triturar las galletas oreo y reservar.
3. En el bol de la batidora agregar la mantequilla y batir un par de minutos hasta que esté untable y algo esponjosa.
4. Con una espátula recorrer el bol y agregar luego la mitad del azúcar tamizado. Batir a velocidad media 5 minutos.
5. Pasado el tiempo bajar la crema con la espátula nuevamente, agregar el resto del azúcar y la vainilla. Batir a velocidad media 5 minutos más.
6. Agregar las migas de galletas Oreo.

Montaje de la Torta

1. Colocar algo de crema en la base de la torta y pegar con ella el primer bizcocho.
2. Agregar una capa de crema delgada y opcionalmente agregar galletas oreo enteras o en trozos.
3. Cubrir con más crema y pegar el segundo bizcocho sobre el primero, cuidando que quede nivelado.
4. Repetir el proceso anterior y finalmente colocar el tercer bizcocho.
5. Cubrir toda la torta con una capa delgada de buttercream, alisarla y luego refrigerar 20 minutos.
6. Pasado el tiempo cubrir con una segunda capa de crema, volver a alisarla hasta quedar conformes y llevar a refrigeración 20 minutos más.

Preparación del Ganache de Chocolate

1. Al final del reposo de la torta, colocar en un bol apto para el microondas el chocolate y la crema de leche.
2. Llevar al microondas en intérvalos de 10 a 15 segundos. Después de cada intérvalo mezclar hasta que el chocolate se derrita completamente en la crema.
3. Dejar reposar un par de minutos y transferir a una manga pastelera.

Decoración Final

1. Una vez listo, retirar la torta de la nevera o refrigerador.
2. Cortar la punta de la manga pastelera y hacer gotas o drops de chocolate alrededor de los bordes de la torta.
3. Agregar el resto del ganache en el centro y distribuir.

El tiempo de horneado es orientativo, depende de cada horno. Y ya tendremos lista una deliciosa torta de oreo para compartir y celebrar. Si así lo desean pueden bañar los bizcochos con un almíbar simple al momento de hacer el montaje de la torta.

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