Servir unas tostadas con un relleno rico suele ser un éxito asegurado. Son apetitosas, fáciles de hacer y fáciles de comer. Para estas ocasiones, cuando tienes una botella de buen vino blanco y quieres compartirla con amigos, una deliciosa y saludable crema de berenjenas es la opción perfecta. Hoy, exploraremos cómo preparar esta versátil crema, destacando la versión con queso crema que le aporta una textura aún más suave y un sabor inconfundible.
La Berenjena: Un Ingrediente Nutritivo y Versátil
Aunque tengamos en cuenta que la berenjena es 92% agua, también contiene minerales en pequeñas cantidades como fósforo, calcio, magnesio, hierro, y sobre todo, potasio. Tiene vitaminas A, B1, B2, B3 C y folatos, y por sí sola no tiene casi aporte calórico. Esta deliciosa crema nos aporta mucha hidratación y nutrientes.
Crema de Berenjena con Queso Crema: Un Bocado Exquisito
Es probable que al ver esta crema de berenjenas hayas recordado el baba ganush, también llamado humus de berenjena. Este clásico de la cocina árabe también tiene como base la berenjena asada, pero la diferencia es que a este se le añaden garbanzos cocidos y tahini y otras especias diferentes. La crema de berenjena con queso crema ofrece una alternativa con una cremosidad particular y un perfil de sabor distinto.
Calcula, eso sí, que lleva su tiempo prepararla, pero es el horno el que se encarga de hacer el trabajo. Una vez que están asadas, solo hay que triturar con el resto de ingredientes y listo.
Receta Clásica: Crema de Berenjena Asada con Queso Crema
Esta preparación es ideal para el picoteo, ya que viene genial tener frascos con dips saludables a mano.
Ingredientes clave:
- Berenjenas
- Queso crema
- Ajo
- Tabasco (opcional)
- Sal, vinagre, pimienta
Preparación
- Corte la berenjena por la mitad en sentido longitudinal. Lave y ponga una capa fina de sal sobre la parte del corte. Deje boca abajo 30 minutos y después aclare bajo el chorro del grifo. Éste paso se realiza para quitar el sabor amargo de la berenjena.
- Unte las berenjenas con aceite y ponga en una fuente cubierta con papel de hornear. Hornee 25-30 minutos a 200ºC con calor arriba y abajo. Comprobar con un cuchillo o tenedor, si entra fácilmente, la berenjena está lista.
- Separe la pulpa con una cuchara y si nota que suelta mucho líquido, póngala entre dos capas gruesas de papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de humedad.
- Cuando la pulpa se ha enfriado, póngala en un bol junto con el queso crema, el ajo rallado finamente, el Tabasco, la sal, vinagre y pimienta.
- Triture la crema de untar hasta obtener una textura lisa y bastante fina. La textura se la vas dando con la velocidad en el licuado, y la cantidad de aceite de oliva. Se han probado todo tipo de texturas, y la que más resultado ha dado es la crema.
Te mantendrás JOVEN si haces esta receta! Crema ligera de BERENJENA, ALTO PODER ANTIOXIDANTE
Sugerencias de Servicio
Sirva el dip de berenjena con crudités, unas tostadas o palitos crujientes.
Si no tienes pan de hogaza puedes utilizar otro tipo de pan que también sea de corteza dura y miga suave. Otra opción es darle una vuelta de tuerca a la receta utilizando pan de pita o tortillas mexicanas como base.
Estas preparaciones te salvan. ¿Te cayeron amigos? ¿Se quedan a cenar? ¡Olvídate del delivery! Puedes armar unos sanguchazos con crema de berenjenas, palta, tomate y unas hojas verdes.
Una Alternativa: Crema de Berenjena Salteada con Opciones de Queso Cremoso
Existe otra deliciosa variante donde la berenjena es salteada antes de triturarse, ofreciendo un perfil de sabor ligeramente diferente.
Ingredientes principales para esta variante:
- Berenjenas cortadas en dados
- Puerro y cebolleta a rodajas
- Queso (parmesano, ricota o queso crema de cabra)
- Crème fraîche (opcional)
Proceso de Elaboración
- Cortar las berenjenas en dados pequeños y el puerro y la cebolleta a rodajas.
- Saltear todo con un poco de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio durante 15-20 minutos. Salpimentar todo y dejar reducir un rato removiendo de vez en cuando.
- Añadir agua hasta cubrir la verdura y dejar hervir otros 15-20 minutos. Añadir la nuez moscada y retirar del fuego.
- Batir todo muy bien y añadir la crème fraîche y el queso.
- Volver a batir todo hasta que quede bien fino y servir en platos hondos.
Consejos para Personalizar el Sabor y la Textura
Al momento de aromatizar la crema de berenjena, puedes escoger otras hierbas y especias para darle un toque diferente. La pimienta de Jamaica siempre es una opción ideal para los que quieren un sabor con matices pero no les gusta el picante. El pimentón ahumado y la pasta de ajo y jengibre son adiciones infaltables para muchos.
En el caso de que el queso parmesano os parezca muy fuerte, lo podéis sustituir por queso ricota o queso crema de cabra, o en su defecto con cualquier queso curado o crema que os guste.
Si habéis probado o leído alguna otra receta de mis cremas, podréis ver que a ésta no se le ha echado patata. Al llevar más contenido calórico con el queso se ha intentado compensar eliminando el aporte excesivo de hidratos de la patata. De todas maneras, si alguien piensa que al echarla podría tener más cuerpo y no le importan las calorías se la puede echar sin problemas y sin modificar mucho el resultado.
Presentación y Decoración
Se puede decorar con parmesano rayado o en láminas y unas rodajas de oliva negra deshuesada. Elegir la decoración del plato con olivas negras, aparte de por el color, es por lo bien que queda la mezcla de sabores. Le da un toque griego muy interesante.
