No hay duda de que ver o escuchar hablar de waffles de inmediato se nos hace agua la boca. ¿Quién puede resistirse a su crujiente exterior y su esponjoso interior recién hecho? Este manjar, con su forma cuadrada o rectangular y su característico patrón de panal, ha conquistado a muchos en todo el mundo.
¿Qué son los waffles?
Los waffles, también llamados gofres en algunos lugares, son una masa a base de harina, huevos, leche y levadura que se cocina entre dos planchas metálicas calientes especiales. Este proceso les da su distintiva forma cuadrada con hendiduras y una textura crujiente por fuera y suave por dentro. Su sabor neutro permite que pueda servirse con acompañamientos dulces como el manjar, siendo un verdadero clásico del desayuno e incluso a la hora del postre.
Origen de los waffles
Aunque su origen exacto es incierto, la mayoría de las versiones coinciden en que es una receta que nació en Bélgica. Se dice que esta receta se conoce desde la Edad Media y se elaboraban con una mezcla de cebada y avena en planchas de hierro con patrones que se calentaban sobre el fuego. Con el paso del tiempo, la receta evolucionó y se hicieron famosos en la Exposición Universal en Bruselas en 1958, convirtiéndose desde entonces en un alimento básico en los desayunos de todo el mundo.
Cómo preparar waffles en casa
Prepararlos en casa es más fácil de lo que te imaginas. Sigue estos pasos para obtener una masa perfecta:
- Preparar los ingredientes secos: En un tazón grande, agrega la harina de trigo, el azúcar, polvo de hornear y una pizca de sal. Mezcla bien.
- Batir ingredientes húmedos: En otro tazón, agrega los huevos y bátelos, luego añade la leche, el aceite vegetal o mantequilla derretida y extracto de vainilla. Mezcla hasta que esté bien integrado.
- Combinar: Vierte los ingredientes secos en el tazón de los ingredientes húmedos. Mezcla con cuidado con una batidora o espátula, evitando batir en exceso para que no queden duros.
- Cocción: Vierte la masa en la wafflera precalentada y engrasada. Cocina de 4 a 5 minutos hasta que estén dorados.
Receta especial: Waffles con manjar
Esta es una alternativa maravillosa para el desayuno o para un brunch. La salsa de manjar es muy sencilla de preparar:
- En un bowl, mezcla el manjar con un poco de leche.
- Derrite la mantequilla y agrégala a la mezcla junto con esencia de vainilla y dos yemas de huevo.
- Esta salsa puede prepararse con tiempo y conservarse en el refrigerador hasta el momento de servir.
Waffles con Salsa de Manjar
Consejos para el éxito en la cocina
Para obtener resultados óptimos, ten en cuenta lo siguiente:
- Si tu máquina de waffles tiene control de temperatura, recomiendo usar una intensidad media o baja y tener paciencia para que sea más fácil despegarlos.
- Asegúrate de que la gofrera esté bien caliente y ligeramente engrasada antes de verter la masa.
- Si te sobran, envuélvelos en papel film o en una bolsa hermética y congélalos. Puedes recalentarlos en una tostadora o en el horno.
Usos culinarios y diferencias
Más allá de ser un plato de desayuno, los waffles funcionan perfectamente como base para postres con helado, chocolate o frutas. Incluso existen opciones saladas, donde se añade queso, jamón o pollo frito.
| Característica | Detalle |
|---|---|
| Gofre | Término común en países de habla hispana. |
| Waffle | Término anglosajón, común en la cocina estadounidense. |