Cómo Construir una Parrilla de Ladrillos en Casa

Reunirse en casa con familiares o amigos para disfrutar de un rico asado es, sin duda, un gran placer. Este sueño no tiene por qué estar muy lejano si se cuenta con un mínimo de espacio en el jardín o patio. En esta guía, exploraremos las mejores ideas para construir su propia parrilla de ladrillos, con el objetivo de lograr un espacio funcional y estético.

Planificación Inicial: ¿Vale la Pena Construir?

La decisión de construir una parrilla con las propias manos depende en gran medida del amor por el asado del dueño de casa. Si es una persona que adora pasar el fin de semana alrededor de la parrilla, incluso en invierno, la inversión de trabajo y dedicación estará justificada. Sin embargo, para quienes le darán un uso esporádico, quizás sea mejor replantearse la idea y considerar comprar una a un especialista, dado el trabajo y dedicación que implica su construcción.

Materiales Necesarios para su Parrilla

Para la construcción de una parrilla, los materiales más comunes son los ladrillos, el acero y el concreto u hormigón, aunque nos centraremos en los ladrillos por ser la base de este proyecto.

Tipos de Ladrillos y Otros Componentes

• Ladrillos: Se pueden usar ladrillos comunes o de cemento. Para prevenir rajaduras, al menos el sector donde se prepara el fuego debe ser de ladrillo común doble. Es conveniente usar ladrillos refractarios, ya que resisten mejor las altas temperaturas; estos se utilizan para la zona de fuego directo.
• Cantidad: No se debe hacer una compra justa, ya que los ladrillos pueden romperse, venir con defectos evidentes o quedar mal colocados durante la construcción.
• Otros materiales: Además de los ladrillos, se necesita cemento (para uso general en la construcción), arena fina y maderas para el encofrado.

Dimensiones y Consideraciones de Diseño

Para una parrilla funcional, se aconseja una medida mínima de 1.40 por 1.80 metros. Si se desea sumar un brasero, se añadirían otros 30 cm a estas dimensiones. De todos modos, la medida definitiva estará dada por el módulo que indiquen los ladrillos elegidos, para no tener que realizar cortes y optimizar el uso del material.

El conducto de humo, vital para evitar que las cenizas caigan sobre la comida y asegurar una buena tirada, deberá tener al menos un 10% de la medida del frente de la parrilla.

Estimación de Costos

Estimar una suma concreta para construir una parrilla no es fácil, ya que depende de los gustos de cada parrillero y de las particularidades del proyecto. Es recomendable calcular una suma tentativa ligeramente superior a los números iniciales, ya que siempre pueden surgir complicaciones o la necesidad de añadir elementos ("ya que estamos") durante el proceso de construcción.

Proceso de Construcción Paso a Paso

1. Preparación de la Mesada

1. Para comenzar a construir la mesada de la parrilla, se colocan dos o tres tabiques de ladrillo doble.
2. Si se utilizan ladrillos huecos, conviene rellenarlos con cascotes, cemento y varilla redonda para lograr la estabilidad necesaria.
3. En la parte superior de estos tabiques, se colocan tiras de viguetas premoldeadas.
4. Entremedio de las viguetas, se disponen ladrillos puestos de plano.
5. Posteriormente, se vierte el mortero en el encofrado creado, y se deja secar bien la losa antes de continuar con los siguientes pasos.

2. Levantamiento de Laterales y Fondo

Una vez seca la losa, se erigen los laterales y el fondo de la parrilla. Estos deben ser construidos con ladrillo y revestidos con tejuelas refractarias. Sobre la losa de la mesada, donde irá el fuego, se colocan ladrillos refractarios montados sobre una capa de arena o leca. No es estrictamente necesario unirlos con mortero, ya que la grasa y las cenizas les dan estabilidad con el uso, aunque hay quien les coloca un mortero refractario para mayor fijación.

3. Colocación de Ladrillos y Estructura del Hogar

Ahora, con cemento, arena fina y agua para el mortero, se inicia la colocación de los ladrillos en el área marcada para la estructura principal. Se irán colocando pieza por pieza en conjunto con el mortero, teniendo en cuenta que los ladrillos irán intercalados. Esto implicará cortar algunos ladrillos para que encajen correctamente en los extremos de cada fila.

• En la sexta fila de ladrillos colocados, estos se pondrán de lado. Esta disposición es crucial, ya que ayudará a sostener la base donde se pondrá el carbón.
• Luego de la sexta fila, se continuará con dos filas más de la misma manera que se venía haciendo antes (ladrillos planos y alternados).
• Posteriormente, en la octava y décima fila, los ladrillos se pondrán de la misma manera que se hizo en la sexta fila, reforzando la estructura para el soporte del carbón y la parrilla.

Estética y Acabado Final

Una vez completada la estructura principal, se le puede dar la estética que a cada uno más le guste, como la de la imagen que combina partes de ladrillo a la vista y otras con revoque. Finalmente, solo quedará buscar los dos elementos esenciales para completar su parrilla: la base del carbón y la parrilla misma. Con estos elementos, su parrilla estará lista para los mejores asados.

Dimensiones de Ladrillo Común

A modo de referencia, las medidas de un ladrillo común son aproximadamente:

• Largo: 26,5 a 27 cm
• Ancho: 12,5 a 13 cm
• Espesor: 6 a 7 cm

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