Pocas cosas resultan tan irresistibles como una crema de chocolate y avellanas. Aunque es un alimento habitual en desayunos y meriendas, las versiones industriales suelen contener un exceso de azúcar como primer ingrediente y aceites de palma de baja calidad. Preparar Nutella casera no solo es una alternativa más nutritiva, sino también una forma de tomar el control de lo que consume tu familia, evitando conservantes y azúcares añadidos innecesarios.
Beneficios de la receta artesanal
Al hacer tu propia crema, eliges ingredientes reales. Las avellanas, protagonistas de la receta, son ricas en grasas monoinsaturadas que favorecen la salud cardiovascular. Por su parte, el cacao puro en polvo es una fuente natural de polifenoles, que pueden ayudar a reducir la inflamación y mejorar la función de los vasos sanguíneos.
Consideraciones nutricionales
- Sin azúcares refinados: Puedes usar opciones como xilitol (azúcar de abedul), eritritol, miel o azúcar mascabado.
- Control de grasas: El aceite de coco ayuda a dar una textura sedosa y, al enfriarse, permite que la crema adquiera una consistencia firme.
- Opciones dietéticas: Es fácil adaptarla a dietas veganas usando leches vegetales y edulcorantes naturales, o hacerla sin gluten utilizando ingredientes certificados.
Cómo preparar Nutella casera: Paso a paso
1. Preparación de las avellanas
Si las avellanas están crudas, es fundamental tostarlas para liberar sus aceites esenciales y mejorar el sabor:
- Precalienta el horno a 180°C - 200°C.
- Extiende las avellanas en una bandeja y hornéalas durante 7-12 minutos hasta que estén doradas.
- Para pelarlas, colócalas sobre un paño limpio y frótalas enérgicamente para retirar la piel oscura.
2. Triturado y creación de la base
Este es el paso clave. Utiliza un procesador de alimentos o licuadora potente. Tritura las avellanas solas durante varios minutos hasta obtener una pasta cremosa. Al principio parecerá un polvo, pero la fricción liberará los aceites naturales de las nueces, transformándolas en una mantequilla suave.
3. Integración de ingredientes
Una vez que las avellanas suelten su aceite, añade el cacao en polvo, el endulzante elegido, una pizca de sal, extracto de vainilla y el aceite de coco (previamente derretido). Si prefieres una textura más fluida, puedes añadir una pequeña cantidad de leche de almendras o tu leche vegetal favorita poco a poco.
¿Qué puedes hacer con la cuchilla para masa del procesador de alimentos de KitchenAid? | KitchenAid
Consejos para una textura perfecta
| Problema | Solución |
|---|---|
| La mezcla es demasiado espesa | Añade una cucharada de leche vegetal y vuelve a procesar. |
| Textura rugosa | Continúa procesando durante unos minutos más; la paciencia es clave para una textura comercial. |
| El procesador se calienta | Haz pausas entre cada minuto de triturado para evitar dañar el motor. |
Almacenamiento y conservación
Transfiere la crema a frascos de vidrio limpios y herméticos. Al guardarla en el refrigerador durante al menos 2 horas, el aceite de coco se solidificará ligeramente, proporcionando la textura ideal para untar en tostadas, hotcakes o waffles. ¡Disfruta de esta versión casera que, una vez probada, se convertirá en tu favorita!