Si tienes ganas de comer un buen trozo de un rico pastel de pescado, aquí te traemos una receta fácil y rápida que seguro te gustará. Se trata de la famosa receta de budín de jurel con avena, que es un plato muy popular, económico y muy rico al que puedes añadir o quitar los ingredientes que quieras. Se trata, básicamente, de un pastel de pescado hecho con jurel (también llamado escribano o chicharro), huevo, avena y verduras, todo sazonado a gusto. Es una excelente opción para una comida familiar o de domingo.
El Jurel: Un Pescado Azul Saludable
El jurel, también conocido como chicharro o escribano, es un pescado azul que contiene grasas saludables y se considera una fuente de proteínas de alto valor biológico. Como con todos los pescados azules, son muchos los beneficios que puedes obtener de integrarlos a tu alimentación; contiene grasas saludables, es considerado una fuente de proteínas de alto valor biológico y nos aporta vitaminas y minerales esenciales.
Por esto debes comer PESCADO AZUL - beneficios y propiedades
Preparación del Budín de Jurel en Tarro
Ingredientes Clave y Preparación Preliminar
- Comienza por lavar los vegetales y cortar la cebolla, zanahoria y pimentón en cubitos. Pica finamente el cilantro y machaca el ajo.
- Corta el camote, condimenta con aceite de oliva, sal y pimienta para llevarlos al horno por 25 minutos. Una vez listos, puedes hacer un puré.
- Remoja el pan de molde con la leche y el huevo, y condimenta con sal, pimienta y ají color.
- Prepara el jurel y desmenúzalo. Si optas por el jurel en tarro, asegúrate de drenarlo previamente.
Elaboración del Sofrito y Mezcla Principal
Cuando esté todo listo, calienta un sartén con aceite de oliva para sofreír los vegetales. Cuando la cebolla se ablande, sazona con sal y pimienta a gusto. Luego, añade el jurel al natural (drenado previamente si es de tarro). Condimenta con sal, pimienta, estragón y 2 cucharadas de ralladura de limón, y agrega vino blanco. Ya evaporados los líquidos, incorpora el puré de camote junto con el pan remojado. Mezcla bien y rectifica el sabor antes de retirar del fuego.
Montaje y Horneado
En una fuente de horno, esparce mantequilla para engrasarla o distribuye la mezcla en recipientes individuales aptos para horno previamente engrasados. Después de disponer la mezcla, esparce con queso parmesano o espolvorea el queso para gratinar. Lleva al horno por 30 minutos o hasta que gratine y esté dorado por arriba. El tiempo de cocción es un poco al gusto, según la textura que quieras para tu budín de pescado.
Consejos y Variantes
Hay otras maneras de preparar este delicioso budín de jurel. Una muy popular es utilizando marraquetas, un pan blanco con corteza crujiente muy común en Chile. No obstante, también puedes utilizar pan corriente para remojar.