En algunas ocasiones, a más de alguien le ha pasado que ha comprado plátanos en una cantidad excesiva y nadie en casa se los ha comido. A veces, la temperatura hace que maduren más rápidamente y, como sea, se pierden. Es por ello que surgió esta receta de queque de plátano, para esos plátanos maduros que ya no da gusto comerlos de esa manera.
La Solución Perfecta para Plátanos Maduros
Sí, los plátanos ya aportan dulzor. Cuanto más oscuros y blandos estén, más dulces y sabrosos serán. Esto significa que son ideales para esta preparación, añadiendo un sabor profundo y natural a tu queque.
Beneficios de esta Receta
- Nada se desperdicia: Aprovecha esos plátanos que de otra forma terminarían en la basura.
- No necesitas batidora ni ingredientes sofisticados: La preparación es sencilla y accesible.
- Personalizable: Puedes añadir nueces, chocolate, especias, frutas secas o incluso remolinos de mantequilla de maní o Nutella para variar el sabor.
Secretos para un Bizcocho Esponjoso y Jugoso
Hacer un bizcocho de yogur y plátano es muy fácil siempre y cuando se conozcan los trucos que permiten obtener un bizcocho esponjoso y jugoso al mismo tiempo. Es muy habitual que los bizcochos hechos con frutas como el plátano, que aportan peso a la masa, queden más apelmazados y no acaben de subir del todo en el horno debido, precisamente, a que la masa es más densa. Sin embargo, existen distintas técnicas que podemos aplicar que nos darán como resultado un bizcocho realmente increíble.
Receta Infalible de Queque de Plátano y Yogur
Esta receta, compartida por mi hermana Patty, ha sido probada y aprobada. Ella, quien antes creía no tener habilidades culinarias, ahora la prepara con los ojos cerrados.
Preparación Paso a Paso (Receta de Patty)
- Preparar el molde: Engrasar y enharinar un molde redondo de 24 cm de diámetro.
- Calentar el horno: Precalentar el horno a 180°C.
- Mezcla inicial de líquidos: En un tazón, batir la mantequilla con el azúcar rubia (o panela) por unos 4-5 minutos hasta que obtengas una mezcla pálida y cremosa.
- Incorporar huevos: Agregar los huevos, uno por uno, y seguir batiendo hasta integrar.
- Añadir puré y lácteos: Incorporar el puré de plátanos, el yogur y la vainilla. Batir muy bien. La masa parecerá que se hubiera cortado, lo cual es normal.
- Ingredientes secos: En otro tazón, cernir la harina, el bicarbonato y el polvo de hornear.
- Unir ambas mezclas: Añadir la harina, polvos de hornear y la canela a la mezcla de líquidos; mezclar con espátula hasta tener una mezcla homogénea.
- Toque final opcional: Finalmente, agregar el chocolate de leche picado (o cualquier otro ingrediente adicional).
- Hornear: Poner la preparación en el molde y hornear por 55 minutos o hasta que, al meter un palito al medio, éste salga seco. El tiempo de horneado siempre va a depender del tipo de horno.
- Enfriar y desmoldar: Dejar enfriar 15 minutos y luego desmoldar.
- Decoración final: Opcionalmente, poner chocolate derretido en la cubierta del queque y dejar enfriar por completo.
Otra Versión: Bizcocho de Yogur y Plátano con Trucos de Expertos
En esta versión, compartiremos todos nuestros trucos para que consigas una esponjosidad increíble.
Consejos Clave antes de Empezar
- Medición del yogur: Vacía el yogur en un recipiente y limpia el vaso para poder medir con él el resto de ingredientes.
- Opciones saludables: Para hacer un bizcocho de yogur y plátano saludable, puedes utilizar panela, azúcar de coco o azúcar moreno en lugar de azúcar refinada.
Elaboración Detallada
- Precalentar y preparar: Precalentar el horno a 180°C con ventilador y calor arriba y abajo. Engrasar y forrar un molde con papel de hornear.
- Base de la masa: Bate el azúcar con el huevo en un tazón.
- Añadir plátanos: Pela, trocea los plátanos y machácalos ligeramente con un tenedor para agregarlos a la masa. No es necesario que los tritures del todo, ya que al batir de nuevo la mezcla se triturarán un poco más.
- Incorporar líquidos: Incorpora el yogur, el aceite y la vainilla, y sigue mezclando para integrar estos ingredientes.
- Secos y unión: Por último, agrega la harina y la levadura tamizadas directamente sobre el recipiente e integra estos ingredientes con una espátula, haciendo movimientos envolventes.
- Hornear: Vierte la masa en el molde preparado. Hornea el bizcocho durante 35-45 minutos con calor solo abajo durante los primeros 30 minutos, y luego calor arriba y abajo.
- Comprobar cocción: Revisa a los 50 minutos. Comprueba que el bizcocho está listo pinchando el centro con un palillo. Si sale limpio, quiere decir que ya puedes apagar el horno, pero si sale con un poco de masa, deberás dejarlo unos minutos más.
- Enfriamiento: Deja que repose con la puerta entreabierta unos 5 minutos, retíralo y permite que se enfríe sobre una rejilla.
Variaciones Saludables
Puedes hacer el bizcocho de yogur, plátano y avena usando harina de avena en lugar de harina de trigo para una opción diferente.
Conservación y Duración
El pan continúa asentándose después de horneado. Dura hasta 1 semana. Envuelve las rebanadas o el pan entero en plástico y luego papel aluminio. Puedes congelar hasta por 3 meses.
Ideas para Decorar y Personalizar
Si te apetece ir un paso más allá y decorar tu bizcocho de yogur con plátano, lo primero que te recomendamos es dejarlo en la nevera un par de horas para que, al cubrirlo con alguna cobertura, no se desmigue. Este es un truco muy eficaz que puedes aplicar con cualquier tipo de bizcocho. Mientras tanto, puedes aprovechar para elaborar la cobertura que quieras:
- Ganache de chocolate
- Ganache de chocolate blanco
- Ganache de fresa
- Crema batida de coco
- Frosting de queso
Por otro lado, tienes la opción de usar la misma cobertura como relleno o rellenar el bizcocho de plátano y yogur con mermelada, por ejemplo. Así mismo, puedes hacer figuras con fondant o directamente cubrir el bizcocho con esta pasta de azúcar.
GLASEADO DE AZÚCAR SIMPLE Y BÁSICO PARA POSTRES
Preguntas Frecuentes y Consejos Adicionales
¿Se puede hacer sin polvo para hornear?
Algunos lectores han preguntado si se puede reemplazar el polvo para hornear. Generalmente, este ingrediente es crucial para la esponjosidad, pero existen sustitutos como el bicarbonato de sodio (que requiere un ácido para activarse) o levadura química en proporciones adecuadas, aunque el resultado puede variar.
¿Qué tipo de plátano usar?
Es importante utilizar plátano maduro. Se refiere a banana madura; cuanto más madura, mejor para la receta.
¿Qué pasa si uso más yogur?
Si echas dos yogures, probablemente tengas que utilizar más harina para que la masa te quede correctamente y no muy líquida.
Consideraciones sobre la vainilla
En opinión de algunos, el plátano y la vainilla no combinan bien en esta mezcla, o al menos el toque que le da la vainilla al plátano no es del agrado de todos. Es un aspecto a considerar al añadirla, o quizás probar con otras especias como la canela, que complementa muy bien el plátano.