Todos los amantes del coco sueñan con una torta como esta, extremadamente deliciosa. Esta receta detalla paso a paso cómo preparar una torta de coco en capas, con un glaseado suave y un abundante relleno de coco.
Información General
- Tiempo Total: 60 minutos
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Rinde: 8 porciones
Ingredientes
Para la Torta
- Mantequilla: 1 taza (2 barras), suavizada (y un poco más para los moldes)
- Harina para torta: 3 tazas (y un poco más para los moldes)
- Levadura en polvo: 1 cucharadita
- Bicarbonato de sodio: ½ cucharadita
- Sal: ½ cucharadita
- Azúcar: 1¾ tazas
- Huevos grandes: 4 unidades, separados (se usarán las yemas en la masa)
- Extracto de vainilla: 1 cucharadita
- Leche de coco: 1 taza
Para el Glaseado de Claras y Decoración
- Claras de huevo: 4 unidades
- Azúcar: 1 taza
- Sal: ⅛ cucharadita
- Extracto de vainilla: 1 cucharadita
- Coco rallado sin azúcar: 3 tazas (para el relleno y la cobertura)
Preparación
Paso 1: Precalentar Horno y Preparar Moldes
Ajuste las parrillas del horno a una tercera parte del lado superior e inferior y precaliente el horno a 350°F (175°C). Utilice tres moldes para tortas de 9 pulgadas de diámetro. Unte de mantequilla los moldes y luego forre el fondo con papel pergamino en forma circular, también untándolo con mantequilla. Espolvoree el fondo y los lados de los moldes con harina, eliminando el exceso para evitar que la torta se pegue.
Paso 2: Mezclar Ingredientes Secos y Preparar la Masa
En un tazón mediano y usando la batidora, bata la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal; deje esta mezcla a un lado. Aparte, en un tazón grande y usando una batidora eléctrica, bata el azúcar, la mantequilla suavizada y la crema de coco a velocidad media-alta, hasta que la mezcla quede esponjosa, por aproximadamente 2 minutos. Luego, agregue las yemas de huevo batiendo una a la vez, adicione el extracto de vainilla y siga batiendo hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Incorpore la mezcla de harina reservada y bata a baja velocidad. Utilice una espátula para raspar los lados del tazón hasta que todo quede incorporado totalmente. Por último, agregue la taza de leche de coco y bata hasta que se mezcle bien; deje la masa a un lado.
TORTA BASICA PARA PASTEL / Sabor Vainilla
Paso 3: Horneado del Bizcocho
Divida la masa de torta en partes iguales entre los tres moldes preparados con anterioridad. Coloque los moldes en el horno y ponga a hornear. Rote los moldes después de unos 15 minutos, y continúe horneando hasta que la parte superior de las tortas esté dorada y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Esto indicará que el bizcocho está cocido.
Paso 4: Enfriado
Deje enfriar las tortas en sus moldes sobre bandejas de enfriamiento por 15 minutos. Afloje los bordes de las tortas de los lados de los moldes con la ayuda de un cuchillo fino. Vierta las tortas sobre las bandejas y deje enfriar completamente a temperatura ambiente. Es crucial que estén frías antes de glasear para evitar que el glaseado se derrita.
Paso 5: Preparación del Glaseado de Claras
En un recipiente resistente al calor, bata las 4 claras de huevo, 1 taza de azúcar y ⅛ de cucharadita de sal. Coloque este tazón sobre una olla que contenga aproximadamente 1 pulgada de agua hirviendo a fuego lento (al baño maría, asegurándose de que la parte inferior del tazón no toque el agua). Bata constantemente hasta que la mezcla esté opaca y cálida al tacto (alrededor de 120°F o 49°C en un termómetro de lectura rápida), por unos 3 minutos. Luego, usando una batidora eléctrica, bata las claras de huevo a alta velocidad hasta que queden blancas brillantes y pegajosas, y la mezcla se enfríe a 80°F (27°C) en el termómetro de lectura rápida, por unos 4 minutos. Finalmente, agregue la cucharadita de extracto de vainilla y mezcle suavemente.
Paso 6: Ensamblaje y Decoración de la Torta
Coloque una de las capas de torta ya fría (con la parte superior hacia arriba) en un plato para tortas. Usando una espátula angulada de metal, esparza de forma equitativa ½ taza del glaseado de claras sobre la capa y espolvoree con ¾ de taza de coco rallado. Coloque la segunda capa de pastel (con la parte superior hacia arriba) sobre la capa glaseada. Esparza uniformemente otra ½ taza de glaseado y espolvoree con ¾ de taza de coco rallado. Finalmente, coloque la última capa de pastel (con la parte superior hacia arriba) sobre la torta glaseada. Difunda uniformemente el glaseado restante en la parte superior y los lados de la torta. Espolvoree el ¾ de taza de coco rallado restante por encima y alrededor de la torta para una presentación espectacular. Esta torta es muy suave y esponjosa.