Prepara unos nuggets de pollo caseros doraditos, tiernos por dentro y con un empanizado crujiente que encanta a grandes y chicos. Esta es una receta fácil, económica y perfecta para compartir en familia o como snack irresistible. Hechos con ingredientes totalmente naturales, jugosos en su interior y crujientes por fuera, estos nuggets no tienen nada que envidiar en sabor a los que podemos encontrar en los establecimientos de comida rápida. Lo mejor de preparar nuggets de pollo en casa es saber que van a estar hechos con los mejores ingredientes, una opción más recomendable para disfrutar de este popular producto.
Origen de los Nuggets de Pollo
El origen de los nuggets de pollo se remonta a Estados Unidos en los años 50, cuando Robert C. Baker, profesor de tecnología de los alimentos de la Universidad de Cornell, los ideó como un trabajo académico. Estados Unidos es uno de los países de referencia en cuanto a comida rápida y el origen de muchas ideas de consumo. Esta receta de nuggets de pollo es una de las elaboraciones más populares del país, y un éxito asegurado para los más pequeños, ya que combina el pollo, una de las carnes preferidas de los niños, con una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro.
Ingredientes Necesarios
Para lograr unos nuggets perfectos, aquí tienes la lista de ingredientes que necesitarás:
- Para la masa de los nuggets:
- 500 g de pechugas de pollo sin hueso (aproximadamente 2 pechugas grandes)
- 200 g de queso crema (tipo Philadelphia o similar)
- 1 huevo (opcional, para una masa más ligada)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 sobre (10g) de consomé de pollo en polvo (opcional, para realzar el sabor)
- 1 cucharadita de harina de trigo todo uso (opcional, para la masa)
- Para mayor jugosidad (opcional): 75 g de miga de pan empapada en 75 ml de leche, o 1 rebanada de pan de molde remojada en leche.
- Para sabor adicional (opcional): ajo y cebolla en polvo.
- Para el rebozado:
- Harina de trigo todo uso (aproximadamente 100g)
- 2 huevos grandes, batidos
- Pan rallado (aproximadamente 150g)
- Para freír:
- Aceite para freír (preferiblemente aceite de oliva virgen extra suave)
Utensilios
Asegúrate de tener a mano los siguientes utensilios para facilitar la preparación:
- Procesador de alimentos (o picadora eléctrica, o licuadora de inmersión)
- Tazones
- Platos hondos (para el empanado)
- Sartén profunda o freidora
- Cuchara ranurada
- Papel de cocina absorbente
- Cucharas medidoras
- Opcional: Freidora de aire (para una cocción alternativa)
Preparación Paso a Paso
1. Preparación del Pollo y la Masa
- Si las pechugas de pollo están congeladas, descongélalas correctamente para evitar indigestiones. Limpia las pechugas, quitando los restos de grasa, las tiritas blancas y cualquier parte indeseable.
- Corta el pollo en trozos y colócalo en el procesador de alimentos. Tritúralo hasta obtener una carne picada fina.
- Si optas por añadir un huevo a la masa, incorpóralo al pollo picado en el procesador.
- Añade el queso crema, sal y pimienta al gusto. Si usas consomé de pollo en polvo, ajo y cebolla en polvo, o pan remojado en leche para jugosidad, este es el momento de incorporarlos a la mezcla.
- Procesa nuevamente hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y obtengas una pasta homogénea y ligeramente pegajosa. Si la masa resulta muy húmeda, puedes añadir una cucharadita de harina de trigo.
Nuggets de Pollo caseros con salsa agridulce de McDonald's
2. Formado y Empanado
- Con las manos ligeramente mojadas para evitar que la masa se pegue, toma porciones de la mezcla y forma bolitas del tamaño de un nugget. Luego, aplástalas para darles la forma ovalada o la que prefieras. Puedes incluso usar cortadores de galletas para formas divertidas.
- Prepara tres platos hondos: uno con harina de trigo, otro con los huevos batidos y un tercero con el pan rallado.
- Pasa cada nugget primero por harina, asegurándote de que quede bien cubierto. La harina ayuda a que el huevo se adhiera mejor.
- Luego, pasa el nugget por el huevo batido, escurriendo el exceso. El huevo actuará como pegamento para el pan rallado.
- Finalmente, cúbrelo con pan rallado por ambos lados. Se recomienda una sola capa de rebozado para que el envoltorio no sea demasiado grueso y resulte más ligero y crujiente.
3. Cocción
- Calienta abundante aceite en una sartén profunda o freidora. Para freír, utiliza aceites con un alto punto de humo y de sabor suave, preferiblemente aceite de oliva virgen extra suave, para no aportar demasiado sabor al pollo.
- Fríe los nuggets en tandas pequeñas a temperatura media. Es importante que el aceite no esté excesivamente caliente para que no se doren demasiado rápido por fuera y el interior quede crudo, pero sí lo suficientemente caliente para que el empanado quede crujiente.
- Fríe hasta que estén dorados por ambos lados.
- Retira los nuggets de la sartén con una cuchara ranurada y colócalos sobre una bandeja con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
- Sirve los nuggets de pollo calientes, acompañados de tu salsa favorita (ketchup, mayonesa, mostaza, etc.).
Nuggets de Pollo caseros con salsa agridulce de McDonald's
Variaciones y Consejos Adicionales
Alternativas de Carne y Vegetales
Como alternativa al pollo, puedes utilizar cualquier otro tipo de carne picada, pescado e incluso vegetales. Se pueden preparar nuggets con verduras, como espinacas, añadiéndolas cocidas, aderezadas y trabajadas de la misma manera, para luego rebozar y freír.
Opciones de Empanizado Creativas
Cambia el rebozado de tus nuggets para experimentar con nuevas texturas y sabores. Puedes usar kikos rallados, Corn Flakes triturados o Panko para un extra de crujiente. Además, si te ha sobrado masa, puedes elaborar una receta diferente de nuggets de pollo con queso, deliciosas croquetas de pollo o incluso hamburguesas de pollo.
Consejos para la Cocción y Conservación
- Para una opción más saludable, puedes hacer nuggets de pollo caseros al horno. Cocínalos a 200°C (390°F) durante unos 15-20 minutos, volteándolos a mitad de la cocción, hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
- Quitar la piel de las pechugas de pollo antes de procesar ayudará a retirar buena parte de la grasa, haciendo la receta aún más saludable.
- Los nuggets de pollo se pueden congelar perfectamente una vez formados y empanados. Colócalos en una bandeja sin que se toquen y congela. Una vez duros, puedes guardarlos en bolsas para congelar y tenerlos listos para cuando los necesites.
Valor Nutricional Aproximado
Una porción de esta receta de nuggets de pollo caseros puede aportar los siguientes valores nutricionales aproximados (basado en una de las fuentes):
- Energía: 132.3 kcal
- Proteína: 13.4 g
- Grasas: 4.7 g (Grasas saturadas: 1.2 g)
- Carbohidratos: 7.3 g
- Fibra: 0.2 g
- Sodio: 250.8 mg
- Azúcares: 0 g
En general, los nuggets caseros rondan las 305 kcal por cada 100g. Es importante destacar que los nuggets caseros, al estar hechos con ingredientes naturales, suelen tener una cantidad de carne de pollo significativamente mayor que los industriales, donde a veces no llega al 50%.