Introducción
Las empanadas de camarón son un platillo delicioso y versátil, ideal para cualquier ocasión, especialmente durante la Cuaresma. Esta receta te guiará paso a paso para preparar una masa perfecta y un relleno sabroso, culminando en unas empanadas doradas y crujientes.
Ingredientes
Para la Masa:
- 1 Barra de Mantequilla a temperatura ambiente (90 g)
- 5 Tazas de Harina de trigo pasadas por un colador
- 1 Cucharada de Sal
- 3 Cucharadas de Azúcar
- 1 Huevo
- 1 Lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®
- 1 Cucharada de Vinagre de manzana
- 1/4 Taza de Agua
Para el Relleno:
- 500 Gramos de Camarón cocidos
- 1/2 Cebolla picada finamente
- 6 Ramitas de Cilantro fresco desinfectado y picado finamente
- 3 Jitomates cortados en cubos
- 1 Cucharada de Sal con ajo en polvo
Para Freír y Acompañar:
- Aceite de maíz para freír
- 1/2 Taza de Cátsup
- 1/2 Limón (su jugo)
- 1 Cucharadita de Orégano seco molido
- 2 Cucharadas de Salsa picante
- 2 Cucharadas de Salsa Tipo Inglesa CROSSE & BLACKWELL®
- 1 Cucharada de Jugo MAGGI®
- 1/2 Taza de Mayonesa
- 1/4 Pieza de Cebolla morada picada finamente
- 5 Ramitas de Cilantro fresco desinfectado y picado finamente
- 1 Aguacate cortado en rebanadas
Preparación de la Masa
Para comenzar con la masa, bate la mantequilla hasta que esté cremosa. Luego, incorpora la harina de trigo, la sal, el azúcar y el huevo. Agrega gradualmente la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®, el vinagre y el agua, mezclando hasta obtener una masa homogénea. Envuelve la masa en plástico adherente y déjala reposar durante 10 minutos.
Preparación del Relleno
Mientras la masa reposa, prepara el relleno. En un bol, mezcla los camarones cocidos, media cebolla picada finamente, seis ramas de cilantro picado, los jitomates en cubos y la sal con ajo en polvo. Si lo prefieres, puedes saltear la cebolla en una sartén con un poco de aceite vegetal hasta que esté suave, añadir sal, pimienta y merquén, y luego incorporar los camarones hasta que se pongan rosados. No es necesario una cocción previa prolongada del camarón, ya que se cocinará al freír o hornear la empanada.
Formación y Horneado/Fritura de las Empanadas
Para formar las empanadas, toma una porción de masa y, con la ayuda de un rodillo, extiéndela sobre una superficie enharinada hasta obtener un óvalo. Coloca una porción del relleno en uno de los extremos del óvalo. Cierra la masa sobre el relleno y presiona ligeramente las orillas. Para sellar, dobla la orilla de la masa hacia adentro, desde el centro hacia los extremos, repitiendo el proceso con el resto de los ingredientes.
Calienta suficiente aceite de maíz en un cazo o sartén profunda a fuego medio. Para verificar la temperatura, puedes probar con un trozo pequeño de masa; debe subir a la superficie rápidamente y dorarse en aproximadamente un minuto. Fríe las empanadas, de dos a tres a la vez, por ambos lados hasta que estén ligeramente doradas. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Alternativamente, si prefieres hornearlas, precalienta el horno a 200°C (400°F). Puedes pincelar la superficie de las empanadas con una mezcla de yema de huevo y agua antes de hornearlas.
Preparación del Aderezo y Servir
Prepara el aderezo mezclando la cátsup, el jugo de limón, el orégano, la salsa picante, la Salsa Tipo Inglesa CROSSE & BLACKWELL® y el Jugo MAGGI®. Al momento de servir, abre las empanadas y rellena con un poco de este aderezo, mayonesa, cebolla morada picada, cilantro fresco y rebanadas de aguacate.
Consejos Nutricionales y Culinarios
El camarón es una excelente fuente de vitamina B12, que contribuye a la salud del sistema nervioso y la formación de glóbulos rojos.
Al comprar camarones, busca aquellos que tengan la cabeza intacta, ya que su color (evitando que esté oscura) es un indicador de frescura. Si utilizas camarones congelados, asegúrate de que sean crudos para obtener el mejor resultado.
Para un sellado efectivo de las empanadas, ten a mano una taza con agua para humedecer ligeramente los bordes de la masa antes de unirlos y presionarlos con un tenedor.