Cómo Preparar un Exquisito Cheesecake de Manjar y Nuez

Descubre la receta para crear un delicioso cheesecake que combina la cremosidad del queso, el dulce sabor del manjar (dulce de leche) y el toque crocante de las nueces. Esta preparación, catalogada como de dificultad intermedia, te tomará aproximadamente 60 minutos para disfrutar de un postre ideal para compartir con hasta 10 personas.

Ingredientes

Para la Base

• 30 galletas María molidas (o galletas McKAY® de maravilla o vino molidas)
• 1 barra de mantequilla fundida (90 g) (o 1/4 taza de mantequilla derretida)
• 2 1/2 cucharadas de azúcar estándar (opcional, para la base)
• 1/2 cucharadita de canela (opcional, para la base con nueces)
• 1 taza de nueces trituradas (opcional, para una base con más nuez)
• 1 cucharada de mantequilla (para engrasar el molde)
• 1/4 taza de pan molido (para el molde, opcional)

Para el Relleno del Cheesecake

• 2 1/2 paquetes de queso crema a temperatura ambiente (190 g c/u)
• 1 lata de Leche Condensada LA LECHERA®
• 1 lata de Media Crema NESTLÉ® (o 2 tarros grandes de crema de leche NESTLÉ® de 236 g)
• 3 cucharadas de fécula de maíz (o maicena, 50 g)
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 4 huevos (o 6 huevos, dependiendo de la consistencia deseada)
• 1 bolsa de Dulce de Leche LA LECHERA® (209 g) (o 1 1/2 taza de manjar tradicional NESTLÉ®)
• 3/4 de taza de nuez picada (o 1 taza de nueces para el relleno)
• 1 taza de azúcar (adicional para el relleno, si se usa crema de leche sin endulzar o se prefiere más dulce)

Para la Decoración (Opcional)

• 1 bolsa de Dulce de Leche LA LECHERA® (o manjar adicional para cubrir)
• 2 tazas de nueces trozadas (para esparcir sobre el cheesecake)
• 1 taza de azúcar (para el caramelo de nuez)
• 1/2 cajita de crema de leche NESTLÉ® tibia (para el caramelo de nuez)
• 1 cucharada de mantequilla (para el caramelo de nuez)
• Chocolate bitter NESTLÉ® DARK® 65% cacao (previamente derretido, como alternativa de cobertura)

Preparación

Paso 1: Preparación de la Base

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Para la base, engrasa un molde desmontable de 24.5 cm (o de 22 a 24 cm de diámetro) con 1 cucharada de mantequilla y cúbrelo con el pan molido si lo deseas. También puedes cubrir los bordes y la base del molde con papel aluminio metálico.
3. En un bol grande, junta las galletas molidas (Marías o McKAY®) con la mantequilla fundida y las 2 ½ cucharadas de azúcar. Si lo deseas, añade las nueces trituradas y la canela. Procesa o mezcla hasta integrar por completo, formando una especie de arena húmeda.
4. Vierte esta preparación en el molde y cubre el fondo hasta formar una base compacta y uniforme.
5. Lleva al horno precalentado por 10 o 15 minutos; luego, retira y deja enfriar completamente.

Paso 2: Preparación del Relleno

1. En un bowl amplio y limpio, ablanda el queso crema a temperatura ambiente con un batidor sin que queden grumos, hasta acremarlo.
2. Añade la Leche Condensada LA LECHERA®, la Media Crema NESTLÉ® (o crema de leche), la fécula de maíz (o maicena), la esencia de vainilla y los huevos uno a uno. Bate bien después de cada adición. Si utilizas azúcar adicional para el relleno, incorpórala ahora.
3. Integra el Dulce de Leche LA LECHERA® (o manjar tradicional NESTLÉ®) y las 3/4 de taza de nuez picada (o 1 taza de nueces para el relleno) a la mezcla. Bate enérgicamente hasta homogenizar todos los ingredientes y conseguir una preparación cremosa y sin grumos.

Paso 3: Horneado del Cheesecake

1. Vierte la mezcla del relleno sobre la base de galletas ya fría en el molde.
2. Cubre el molde con papel aluminio metálico.
3. Hornea a 180 °C de 1 hora a 1 hora con 15 minutos a baño María (si tu molde lo permite y el horno lo requiere). Otra opción es hornear a temperatura media de 160°C durante 40 a 50 minutos, hasta que cuaje completamente la preparación.
4. Cuando esté listo, puedes mover el molde; el centro debe moverse un poco, pero no como si estuviera líquido. También puedes asegurarte de enterrar un palito de madera en el centro para verificar que salga limpio, lo que indica que está totalmente cocido.
5. Retira del horno, deja enfriar completamente a temperatura ambiente y refrigera por al menos 1 hora (idealmente varias horas o toda la noche) antes de desmoldar.

Paso 4: Armado y Decoración Final

1. Desmolda el cheesecake con cuidado una vez que esté bien frío.
2. Para la decoración más sencilla, puedes verter el Dulce de Leche LA LECHERA® restante (o manjar) sobre la superficie del cheesecake y esparcir la nuez trozada generosamente.
3. Decoración con caramelo de nuez (opcional): En un sartén antiadherente, calienta 1 taza de azúcar a fuego medio alto hasta formar un caramelo café claro. Vierte la 1/2 cajita de crema de leche NESTLÉ® tibia, mezclando bien con un batidor de varillas para luego agregar 1 cucharada de mantequilla y formar una salsa. Baja el fuego y cocina 5 minutos más. Finalmente, añade 2 tazas de nueces trozadas, incorporando bien. Cubre el cheesecake con este delicioso caramelo de nuez y deja enfriar para que el caramelo se asiente.
4. Otra opción de decoración: Para dar un sabor más potente, una vez cuajada la torta, puedes agregar arriba una cubierta de chocolate bitter NESTLÉ® DARK® 65% cacao previamente derretido.
5. Al momento de servir, porciona el cheesecake en trozos de aproximadamente 2 dedos de grosor y acompaña de frutas frescas o alguna salsa de tu elección si lo deseas.

Consejos Culinarios

• El queso crema utilizado en el cheesecake aporta calcio a tu postre.
• Si deseas variar el sabor o agregar un contraste, puedes incorporar frutos rojos a la mezcla del cheesecake antes de hornear.
• Asegúrate de que todos los ingredientes para el relleno estén a temperatura ambiente para lograr una mezcla homogénea y sin grumos.

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