El arroz rojo forma parte del recetario cotidiano en México y acostumbra acompañar guisados, pollo, milanesas o pescados. Su encanto reside en un grano suelto y esponjoso, teñido por jitomate y sazonado con Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®, que aporta color y sabor casero. Esta versión considera una técnica sencilla y tiempos cortos, ideal para el menú de la semana. La receta permite ajustar vegetales como zanahoria, elote y chícharos, logrando una guarnición rendidora que se integra sin esfuerzo a múltiples platillos familiares.
Ingredientes para el Arroz Rojo Clásico
- 2 Cucharadas de aceite vegetal
- 1 Taza de arroz, remojado en agua caliente por 20 minutos y escurrido
- 2 Tazas de caldo de pollo
- 2 Jitomates, cortados en cuartos
- 1 Diente de ajo
- 1/4 Pieza de cebolla
- 1 Cubo de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®
- 1/4 Taza de chícharos
- 1 Zanahoria, cortada en cubos pequeños
- 1/2 Taza de granos de elote amarillo
Utensilios Necesarios
- Tarro
- Cuchara de madera
- Colador
- Licuadora
Preparación Paso a Paso: Arroz Rojo con Consomé
- Calienta el aceite y fríe el arroz moviendo constantemente hasta que dore ligeramente.
- Licúa el caldo de pollo con el jitomate, el ajo, la cebolla y el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®. Cuela y vierte sobre el arroz con mucho cuidado; agrega los chícharos, la zanahoria y los granos de elote; mezcla suavemente.
- Cocina a fuego alto hasta que comience a hervir, tapa y cocina a fuego bajo de 20 a 25 minutos o hasta que el arroz esté tierno. Retira del fuego y deja reposar unos minutos. Ofrece.
Valor Nutricional (por porción)
- Carbohidratos: 37.2 g
- Energía: 216.8 kcal
- Grasas: 5.6 g
- Fibra: 3 g
- Proteína: 4.9 g
- Grasas saturadas: 0.7 g
- Sodio: 742.3 mg
- Azúcares: 2 g
Consejos para un Arroz Rojo Perfecto
Consejo Nutricional
El consumo de arroz aporta vitaminas como tiamina y riboflavina.
Consejo Culinario
Lava el arroz hasta que el agua salga limpia. Remoja en agua caliente por 20 minutos y escúrrelo por completo antes de freírlo.
Para un Arroz Esponjoso y Suelto
Para un arroz rojo esponjoso, el remojo previo y el dorado ligero favorecen un grano suelto. Si se percibe exceso de líquido, un par de minutos adicionales a fuego muy bajo ayudan a secar sin pegarse.
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Origen y Variantes: ¿Arroz Rojo o Arroz Mexicano?
Arroz rojo es el nombre con el que se conoce al arroz rojo mexicano en algunos países de América Latina. Esta guarnición forma parte de casi todas las comidas familiares, especialmente en los hogares mexicanos. Los granos largos del arroz blanco ayudan a absorber todos los sabores resultantes de la combinación del puré a base de tomate y el caldo de pollo, a la vez que sus granos se mantienen separados, ligeros y conservan su característica textura esponjosa.
Potenciando los Sabores
Para potenciar los sabores, te recomendamos que cocines los granos en un caldo sabroso en lugar de agua. Si no tienes ningún caldo a mano, conseguirás un efecto similar si calientas agua y disuelves en ella un cubito de caldo de pollo. Al combinar el caldo con los tomates colados, la cebolla y el ajo, te sugerimos que pruebes el resultado y ajustes la cantidad de sal para que tu plato de arroz esté bien sazonado.
Variaciones y Sugerencias de Acompañamiento
La Versión de la Chef Pati Jinich
Esta receta de la chef Pati Jinich es aún más sabrosa, ya que se añaden al arroz chiles jalapeños en vinagre. Realmente puedes añadir cualquier verdura que tengas en la nevera, ¡o en la despensa! ¿Tienes alguna lata de maíz o chícharos? Agrégala para darle más sabor.
Ideas para Servir
Esta guarnición combina con albóndigas, pollo en salsa verde, enchiladas o lasaña al sartén. Un toque de cilantro picado al final aporta frescura sin alterar el color característico. Además de ser una sabrosa guarnición, el arroz rojo también es ideal para rellenar burritos o tacos. Prepara una cantidad de arroz extra y guárdala en la nevera para añadir un toque especial a tus comidas.
Prepara tu Propio Caldo de Pollo Casero
Siempre que vayas a preparar una receta de pollo, aunque solo vayas a utilizar las pechugas, te sugerimos que compres el ave entera. Utiliza los trozos que necesites para tu receta y guarda el resto para elaborar en otro momento un rico y sabroso caldo. El resto de ingredientes que necesitarás para añadir nutrientes y sabor a tu caldo son las verduras (las sobras funcionan muy bien para preparar caldo casero) como por ejemplo apio, zanahorias y cebollas, o ingredientes secos como tomillo, romero, granos de pimienta, sal al gusto y, finalmente, agua.
Combina todo en una olla de fondo grueso, un horno holandés o una olla para sopa y cocina a fuego lento durante varias horas. Si ves que se forma una espuma blanca en la parte superior, quítala con una espumadera o un cazo. Deja que se enfríe, retira los trozos de pollo y guarda la carne para cualquier receta que requiera pollo desmenuzado -como unas Quesadillas con pollo BBQ y arroz-, cuela el caldo para desechar los huesos y cualquier verdura restante. Puedes utilizar el caldo a lo largo de la semana o congelarlo en recipientes herméticos o bolsas de congelación.
Receta Adicional: Arroz Rojo a la Jardinera con Pollo
Disfruta en casa del mejor arroz rojo a la jardinera con esta sencilla receta de la abuela, ¡su sabor te encantará! Acompaña tus platillos preferidos con este delicioso arroz rojo a la jardinera con pollo. Esta receta es muy fácil de hacer, el arroz queda esponjoso con un gran sabor y no se bate ni se pega.
Ingredientes (basados en los pasos)
- Arroz
- Agua tibia
- Media cebolla
- Un diente de ajo
- Jitomates
- Aceite
- Resto de la cebolla finamente picada
- Resto del ajo finamente picado
- Caldo de pollo
- Pechuga de pollo (cocida y desmenuzada, o en cubos)
- Sal al gusto
- Consomé de pollo en polvo
- Mix de verduras (chícharos, zanahoria, elote)
Preparación:
- ENJUAGA el arroz colocándolo en un tazón con agua tibia. Una vez el agua se enfríe, enjuaga el arroz bajo el chorro de agua hasta que el agua salga transparente; deja escurriendo el arroz por 15 minutos.
- LICÚA la mitad de la cebolla, un ajo y los jitomates; reserva.
- CALIENTA una olla, agrega el aceite y fríe el arroz a fuego medio sin dejar de moverlo por cuatro minutos; añade el resto de la cebolla y el ajo finamente picados y cocina por tres minutos.
- AGREGA el puré de jitomate licuado y mezcla hasta que cubra todo el arroz; baja el fuego y cocina por dos minutos.
- ADICIONA el caldo y la pechuga de pollo, la sal, el consomé de pollo en polvo y el mix de verduras.
- TAPA la olla cuando dé el primer hervor y cocínalo a fuego bajo por 15 minutos; pasado este tiempo destapa el arroz y con un tenedor esparce el jitomate por todo el arroz sin mezclarlo demasiado.
- CUBRE el arroz nuevamente y cocina por dos minutos más a fuego bajo.
- APAGA el fuego, pero deja la olla tapada sobre la estufa por 10 minutos.
- SIRVE este delicioso arroz rojo a la jardinera con pollo y disfruta.