¿Te faltan ideas para las comidas del día? ¿Crees que tus almuerzos son siempre iguales? Si deseas conocer por qué las parrillas eléctricas son el artefacto perfecto para tener en tu casa, te contamos más a continuación.
Ventajas de la Parrilla Eléctrica
Una parrilla eléctrica te permite cocinar prácticamente cualquier tipo de alimento como carnes, pollos, hamburguesas, pescados y vegetales, aprovechando al máximo sus propiedades nutritivas. Posee una bandeja de goteo para atrapar el aceite o grasa que escurra de la cocción.
Los electrodomésticos modernos para la cocina hacen que el proceso de cocinar para usted y su familia con gran sabor y variedad, siguiendo la idea de una dieta sana, sea lo más fácil y rápido posible. El grill eléctrico es un electrodoméstico de moda en nuestras cocinas. Este práctico aparato, bastante compacto y fácil de usar, ahorra tiempo a la hora de cocinar, a la vez que consigue excelentes resultados.
Los productos cocinados en una parrilla eléctrica conservan los oligoelementos esenciales y las vitaminas, y se mantienen jugosos. Son ideales para la comida dietética. Los paneles sin revestimiento antiadherente evitarán que los alimentos se quemen o se peguen, y una bandeja de recogida de grasa hará más cómodo el proceso y garantizará la limpieza en la cocina.
Funcionamiento y Diseño
El calor se suministra directamente a la superficie ondulada de trabajo de la parrilla eléctrica, donde deben colocarse los ingredientes. Lo más habitual es utilizar acero inoxidable y cerámica para la base. La superficie de trabajo puede alcanzar entre 270°C y 400°C.
Los modelos bilaterales son los más cómodos, en los que los productos se fijan y se cocinan por dos lados a la vez. Estos aparatos se abren completamente hasta 180°, lo que permite cocinar el doble de alimentos al mismo tiempo en dos superficies de trabajo, o el doble de rápido, friendo los alimentos por ambos lados a la vez. El aislamiento térmico de la carcasa evitará que se queme cuando trabaje a los niveles máximos de calentamiento.
¿Qué Cocinar en una Parrilla Eléctrica?
La variedad de platos que pueden prepararse rápidamente en una parrilla eléctrica ahorra tiempo, pero al mismo tiempo le permite comer deliciosos alimentos sanos todos los días.
Carnes
Lo primero que viene a la mente cuando se trata de cocinar a la parrilla es carne. Lo que prefiera: ternera, cerdo, cordero, pollo o pavo: todo quedará jugoso y aromático. Un filete delicioso, como en un restaurante, en la cocina de casa en tan sólo 10 minutos es una realidad con una parrilla eléctrica. Por supuesto, si lo desea, puede marinar previamente la carne con especias. Pero también puede disfrutar del sabor natural simplemente cogiendo el filete y colocándolo sobre la superficie de trabajo caliente de la parrilla eléctrica. Sólo tiene que ajustar la temperatura deseada y el temporizador.
Además de filetes y bistecs en una parrilla eléctrica, también puede preparar alitas, muslos y asados de pollo y, por supuesto, hamburguesas.
Cortes Recomendados y Consejos para Carnes
Si te gusta el asado, pero tienes poco espacio para hacerlo a carbón, puedes preparar esta alternativa en una parrilla eléctrica. Los ingredientes son sencillos y pueden conseguirse fácilmente. Luego de calentar la parrilla, coloca la carne con sal y limón a gusto. Cocina por unos 40 minutos hasta que esté a punto.
Recomiendo cortes que sean de rápida cocción. Poner y sacar. Si quieres hacer un asado de tira, por ejemplo, que demora cerca de 40 minutos en una parrilla normal, no va a convenir, porque la eléctrica no logra el calor que necesita y, finalmente, quedará dura. Podría ser una entraña, lomo vetado o filete. Cualquiera de esos cortes queda muy bueno, también las chuletas o una punta picana que no sea muy grande. Por el contrario, nunca tiraría a la parrilla eléctrica cortes como la plateada o un estomaguillo, que requieren de cocciones largas.
Los cortes más jugosos, como el lomo o los de cerdo, funcionan bien. Hay que tener ciertos cuidados con el pollo, en especial con su grasa, que puede generar mucho humo. No tiraría una pechuga completa, por ejemplo. Mejor filetearla, así resulta mejor.
Los trozos que vamos a poner sobre una parrilla eléctrica van a ser pedazos más pequeños y ojalá individuales. El chef recomienda la palanca en este tipo de parrilla ya que es un corte magro que se demora menos en cocer. Además, aconseja tener al menos dos minutos la parrilla eléctrica prendida al máximo antes de ubicar la carne. Dice que un error común es poner la carne en la parrilla fría, lo que causa su deshidratación.
El nivel de temperatura es lo primero que hay que considerar al momento de hacer un asado. Esto es determinante para la cocción final. Aunque la parrilla eléctrica sirve para cualquier tipo de carne, hay un tipo determinado que es más favorable para su preparación. Aconseja no abusar de las vueltas y saber escoger bien los utensilios que se utilizan para manipularla. Te quedará más sabrosa si solamente le das dos vueltas para la cocción, una por cada lado y listo. No es lo mismo cocer un trozo grande y grueso de carne, que unos filetes de pollo o unos choricillos. Todo depende de lo que queremos y cómo lo queremos.
Una de las primeras cosas que debes tener en cuenta al cocinar carnes es cómo realzar sus sabores naturales. Pon un poco de tu aceite favorito en una sartén de hierro fundido con algunos condimentos. Calienta la sartén y fríe la capa exterior hasta que esté ligeramente tostada. Salar los alimentos antes de cocinarlos puede afectar gravemente la textura del plato. Puede eliminar demasiada humedad de las verduras y endurecer la textura de las carnes rojas. Este consejo para parrilla eléctrica también aplica a los condimentos. Se perderá mucho líquido al asar. Agregue mantequilla y aceite de oliva para darle sabor. Puede parecer un poco inútil añadir aceite a un filete que se cocina en una parrilla eléctrica de mesa. El objetivo principal es eliminar todas esas grasas perjudiciales, pero ciertos aceites realmente mejoran un plato. La mayoría de los aceites que añadas se evaporarán al cocinarlos. Se trata de añadir complejidad a tu paladar.
Siempre debes precalentar la parrilla eléctrica que uses a una temperatura bastante alta. Nunca coloques carne fría sobre una superficie de cocción fría. Un tiempo de cocción más rápido significa que sus alimentos conservarán mejor su humedad que si calienta lentamente la superficie de cocción con la carne. Un calentamiento inadecuado de la sartén también puede provocar que la carne se cocine de forma desigual.
Si intentas añadir barbacoa a una parrilla de interior, te va a ir mal. Puede llenar la casa de humo fácilmente. Esto se debe a que la mayoría de las salsas contienen azúcares. Intenta sustituir tus condimentos habituales por un adobo seco similar. La grasa puede generar exceso de humo al usar el horno.
Pescados y Mariscos
El pescado se cocina en una parrilla eléctrica incluso más fácil y rápido que la carne. Hay un pequeño matiz - es mejor elegir pescados grasos con fibras de carne bastante densas, por ejemplo, filete de salmón. Esto garantizará la jugosidad del plato. Preparar el pescado para asarlo no difiere de la forma habitual: hay que limpiarlo de entrañas y escamas, enjuagarlo con agua y frotarlo con sal y especias al gusto. Si no se trata de un filete o un bistec, sino de un pescado entero, como una dorada o una lubina, se pueden hacer cortes en cada lado para que la fritura sea uniforme.
También puedes asar marisco: gambas, calamares, sepia, mejillones, almejas, pulpitos, vieiras. Si las almejas son congeladas, primero hay que descongelarlas.
Como las parrillas eléctricas tienen esta antiadherencia, sirven harto para hacer algunas recetas de pescado. El salmón se puede tirar por el lado de la piel harto rato. Un elemento súper recomendado para ayudar a la cocción de ciertos alimentos es envolverlos en papel aluminio. Sobre todo para los pescados. Por ejemplo el salmón y así evitar que se desarme.
Vegetales
Las verduras pueden prepararse como plato principal vegetariano ligero o bien como guarnición. Son especialmente sabrosos el calabacín, la berenjena, los pimientos, los tomates, el maíz, los espárragos, el brócoli y el boniato. Es mejor elegir verduras firmes que no contengan demasiada agua, carnosas y frescas. Deben cortarse en trozos no muy gruesos, con sal y pimienta al gusto. Son adecuados tanto los champiñones como las setas del bosque.
No olvides que tu parrilla interior es ideal para cocinar una variedad de verduras. Prueba a envolver el brócoli en papel vegetal la próxima vez que lo ase.
Se deben poner en la parte plana de la parrilla, porque ahí sellan bien. Para los carnívoros que comen vegetales, después de sellar las verduras, se pueden pasar a la parte rugosa para que agarren el saborcito de la carne. Las típicas que funcionan bien son las cebollas y los pimientos, como esa clásica preparación con un huevo adentro. Ahora están apareciendo los espárragos, que también resultan, así como el ají relleno y las berenjenas. El único cuidado al preparar verduras es el de no sacarlas con tenedor, porque puede rayar el antiadherente. Mejor ocupar una cuchara de palo. Y es importante estar moviéndolas constantemente, porque, como no tienen grasa, se pegan y queman fácilmente.
Otras Preparaciones
Las parrillas eléctricas también pueden utilizarse para preparar bocadillos calientes y sándwiches como tentempié. Basta con coger un par de rebanadas de pan o pan tostado, pan de pita o pan de hamburguesa y gratinar. Como relleno, puede utilizar cualquier producto a su gusto: queso, verduras, salchichas, jamón. Los conocedores de la cocina francesa pueden cocinar Camembert y servirlo con picatostes a la plancha. Basta con untar el queso y las rebanadas de baguette con un poco de aceite, colocarlos en la superficie del grill y cerrar la tapa.
¡Asa tu postre a la parrilla! Puedes encontrar recetas de todo tipo de postres a la parrilla increíbles que se pueden preparar en una parrilla eléctrica. Las galletas son muy populares entre los chefs aficionados. ¡Pruébalas!
Recetas y Consejos Prácticos
Recetas para Ocasiones Especiales
A continuación te dejamos tres recetas que puedes preparar en una parrilla eléctrica:
- Si te gusta el asado, pero tienes poco espacio para hacerlo a carbón, puedes preparar esta alternativa en una parrilla eléctrica. Los ingredientes son sencillos y pueden conseguirse fácilmente. Luego de calentar la parrilla, coloca la carne con sal y limón a gusto. Cocina por unos 40 minutos hasta que esté a punto. ¡Y listo! Te quedará un almuerzo listo para disfrutar en familia.
- Por otro lado, si eres fan de las verduras y las deseas como acompañamiento o plato principal, puedes preparar esta sencilla receta que es apta para vegetarianos. Primero combina el aceite de oliva, el ajo picado y la sal. Si tienes perejil, romero o albahaca puedes agregarlo a la mezcla. Corta en rodajas todas las verduras, luego ponlas en la parrilla y déjalas allí hasta que se doren, pero sin que se quemen.
- Esta exquisita receta puede realizarse con una parrilla eléctrica grande o pequeña. Corta el pescado blanco en filetes y agrega sal a gusto, jugo de limón, aceite de oliva y pimienta.
Recetas de Chefs
Leonardo Sichel regala un par de opciones:
- Para los carnívoros: Haría una entraña a la plancha con ‘fuego’ fuerte -es decir, temperatura en nivel 4-5 en la parrilla eléctrica. Pondría espárragos ya cocidos, envueltos en jamón crudo, para que se sellen sobre la misma grasa que bota la carne y el jamón quede crocante. Al lado de la carne, pondría champiñones, a los que se les debe sacar el tallo, rellenos con queso de cabra y ciboulette picado.
- Para los vegetarianos: Misma receta, pero Sichel reemplaza la carne por coliflor. Cocer una coliflor, luego cortar una lámina gruesa y aliñarla con aceite de oliva, ají de color y merkén. Eso se tira a la plancha a sellar.
Si no eres amigo de la entraña, Álvaro Peralta sugiere una punta picana.
Consejos de Uso y Mantenimiento
La parrilla eléctrica, como suplente, requiere un par de consejos para que la carne quede en su mejor punto. Los expertos entregaron cuatro recomendaciones para lograr el asado perfecto y no morir en el intento.
Para lavar: Para darle una larga vida útil a la parrilla eléctrica, hay que usar detergente de lavalozas y no ocupar esponjas metálicas ni materiales que pudieran dañar la superficie antiadherente. Hay algunas esponjas que son específicas para bases antiadherentes. Son las mismas que se ocupan para sartenes, que son muy similares a las de estas parrillas. Si no lavas la parrilla inmediatamente después de utilizarla, es mejor que, antes de hacerlo, la enciendas durante cinco minutos para que se caliente y así los restos se despeguen de la superficie. Luego, aplicar desengrasante o agua tibia, en su defecto. Cuidado, eso sí, con mojar el sistema eléctrico de la parrilla.
Para una mejor conservación: Además de los cuidados a la superficie antiadherente -la más sensible del aparato-, que implica no rayarla con objetos filosos o puntiagudos, como cuchillos o tenedores de acero o fierro, tras lavarla se recomienda esparcir una película de aceite de oliva sobre la superficie. Así no pierde su propiedad, no le entra óxido y la protege de la humedad que suele diluir a todos los productos. Mientras no se use, es una buena idea guardarla en su misma caja de empaque, para evitar que acumule polvo, humedad y otras suciedades.
Temperar la parrilla y verter agua caliente sobre ésta, luego lavar normalmente con esponja y lavaloza. Un consejo muy útil para después de lavarla, es remojar un paño en aceite de cocina y pasar una película sobre la plancha, para que ésta mantenga su condición antiadherente.
Si buscas un aspecto más atractivo, prueba una parrilla de hierro fundido. Puedes encontrarla en prácticamente cualquier tienda de artículos de cocina. La presentación es la mitad del proceso. Querrás que tus comidas tengan un sabor exquisito y que se vean bonitas en el plato.
Es mucho mejor de lo que la mayoría cree. La carne se cocina rapidísimo porque prácticamente se presionan dos placas calientes por ambos lados. Uno de los consejos más útiles para parrillas eléctricas es usar papel de horno resistente al calor para cubrir la carne antes de cocinarla.
No olvides que tu parrilla interior es ideal para cocinar una variedad de verduras. Sin duda, impresionarás a tus invitados si usas un soplete para rematar su suculenta comida. Es una forma muy llamativa de imitar el sabor a fuego de una parrilla de propano. Asegúrate siempre de cocinar completamente cualquier carne que pongas en la parrilla.
Cómo limpiar y guardar una parrilla a gas
Consideraciones Técnicas para un Buen Asado
La clave para elegir una parrilla eléctrica que realmente cumpla con las expectativas de un buen asado no está en su tamaño, sino en tres características técnicas fundamentales:
- El antiadherente: No es solo para que la comida no se pegue; es crucial para que la carne se selle correctamente. Un buen recubrimiento permite que los jugos de la carne se mantengan dentro, creando una corteza deliciosa sin que la carne se adhiera a la superficie.
- El material de la base: Aquí está el verdadero "secreto" de un asado espectacular. Una parrilla de buena calidad utiliza un aluminio de un grosor considerable en su base. Esto es fundamental porque el aluminio se calienta de manera uniforme, eliminando los "puntos fríos" que arruinan la cocción.
- Potencia: No todas las parrillas eléctricas son iguales. Mientras que un modelo básico puede tardar en calentarse y perder temperatura al colocar los alimentos, una parrilla de alta potencia (idealmente, sobre los 2.000W) logra todo lo contrario.
Una parrilla eléctrica de calidad es la solución perfecta para quienes buscan la comodidad de un asado sin las complicaciones de la parrilla tradicional.
Beneficios para la Salud
Asar a la parrilla en interiores ofrece grandes ventajas para la salud en comparación con hacerlo al aire libre. Esto no significa que todo lo que se asa en interiores sea bueno para el cuerpo, pero suele ser mejor que los métodos tradicionales de cocina.
- Es bien sabido por la comunidad científica que cocinar alimentos sobre carbón puede introducir carcinógenos en los alimentos que se consumen.
- Preparar alimentos en una olla puede despojar a la comida de la mayoría de sus nutrientes. Esto se debe a que cocinar alimentos en líquidos puede filtrar los nutrientes vitales en el caldo.
- Cualquiera que use una parrilla eléctrica de mesa puede comprobar de primera mano cuánta grasa se pierde en la carne. En la mayoría de las parrillas eléctricas, es necesario vaciar una pequeña bandeja recolectora.
- Probablemente te preguntes cómo cocinar más fácilmente mejorará tu salud. Te hace menos propenso a comer comida rápida. ¿Para qué molestarte en ir a la hamburguesería de la esquina cuando puedes preparar una hamburguesa mejor en menos tiempo? Sin duda, es mucho mejor que tener que salir a cocinar cuando hace mal tiempo.
Puedes lograr los mismos deliciosos resultados aplicando algunos de estos consejos. Prepara unos filetes este fin de semana. Consigue una buena parrilla de hierro fundido.