¿Qué es el Arroz de Coliflor y Por Qué Elegirlo?
El arroz de coliflor es una alternativa saludable y ligera al arroz tradicional, perfecta para aquellos que buscan reducir carbohidratos o añadir más vegetales a su dieta. Es una deliciosa, diferente y saludable alternativa para reemplazar el arroz. Este tipo de arroz es maravilloso y, aunque parezca mentira, da mucho el pego, pudiéndose utilizar para sustituir al arroz en cualquier receta.
El arroz de coliflor es una alternativa perfecta al arroz tradicional para hacer todo tipo de recetas. Como guarnición de verduras, es una excelente opción para complementar platos principales. La coliflor, sin embargo, es una verdura que no le gusta a todo el mundo e incluso tiene mala fama. Si eres de las personas a las que no les gusta mucho, probablemente sea porque no sabes cómo prepararla.
Cómo Preparar el Arroz de Coliflor
Hacer arroz de coliflor es muy sencillo y solo requiere unos pocos pasos. Es súper fácil y rápido de preparar; solo se necesitan unos pocos ingredientes que la mayoría de personas tienen en casa y el resultado queda delicioso.
Utensilios y Método Básico
Lo primero que necesitas es una coliflor fresca y un procesador de alimentos o rallador para darle la textura de arroz. Lava la coliflor, retira las hojas y el tallo central y trocéala.
Para obtener la consistencia de arroz, echa la coliflor troceada en un procesador de alimentos y procésala hasta obtener una consistencia similar al arroz. Deberás ir pulsando hasta que la coliflor tenga apariencia de granos.
Si no tienes un procesador de alimentos, puedes usar una batidora de vaso potente (aunque ten cuidado de no batir demasiado la coliflor) o un rallador. Si vas a usar un rallador, puedes trocear la coliflor en 4 trozos grandes y usar la parte que tiene los agujeros de tamaño mediano (es el lado que se utiliza para rallar queso).
¿Es Indispensable un Procesador de Alimentos?
No, como se mencionó, no es estrictamente necesario un procesador de alimentos; un rallador manual o una batidora potente también pueden funcionar.
Métodos de Cocción y Sazonado del Arroz de Coliflor
El arroz de coliflor se puede comer crudo y usarlo para hacer ensaladas u otras recetas crudas, pero cocinado es más digestivo y a muchas personas les resulta más agradable.
Salteado Básico
Para un salteado simple, puedes cocinar el arroz tal cual en una sartén, pero a menudo se recomienda añadir algunos ingredientes sencillos para darle más sabor como aceite, sal y pimienta.
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade la coliflor rallada, la sal y la pimienta. Remueve y cocina por 5-10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté cocinado o empiece a dorarse. Es importante no sobrecocinar la coliflor para mantener su textura y sabor, ya que este es uno de los métodos más saludables, conservando mejor sus nutrientes.
El aceite se puede sustituir por agua o caldo de verduras para una opción más ligera. Algunas recetas sugieren tapar la sartén mientras el arroz se cocina para cocinarlo al vapor, pero el salteado sin tapar suele resultar en una textura más deseada. Es cuestión de gustos.
Asado
Asar la coliflor también es una excelente opción que le da un toque delicioso y crujiente, intensificando su sabor.
Ideas para Sazonar y Combinar
Hay muchas alternativas para darle más sabor al arroz de coliflor con diferentes especias, condimentos o hierbas. Por ejemplo, se puede usar curry, comino, ajo, caldo de pollo o carne en polvo, red pepper flakes, cilantro, albahaca, tomillo, entre otros.
También se pueden agregar, al mismo tiempo que el coliflor, otros vegetales precocidos como zanahoria, habichuela (green beans), arvejas (guisantes, chícharos), granos de maíz, pimentones, etc.
Como ejemplo de una preparación más elaborada, el primer paso puede ser freír una cebolla cabezona picada finamente en aceite de oliva hasta que tenga un color dorado. Una vez lista, se adiciona la coliflor procesada a la sartén, se le pone sal y pimienta al gusto y se deja cocer todo por unos cinco minutos hasta que la coliflor esté un poco blanda.
Receta: Arroz Frito de Coliflor Estilo Yakimeshi
Este arroz frito de coliflor estilo yakimeshi es una versión oriental hecha con coliflor rallada en lugar de arroz tradicional.
Ingredientes
- Una cabeza de coliflor chica o media grande (aproximadamente 250 grs).
- Tofu extra firme (el que viene refrigerado, no Tetra Pak).
- Verduras: pimiento, zanahoria, elote, chícharos.
- Ajo y jengibre picados.
- Salsa de soya.
- Aceite de ajonjolí tostado.
- Aceite para cocinar.
Preparación
- Preparar la coliflor: Parte la coliflor en floretes o pedazos chicos y ponla en el tazón del procesador de alimentos. Dale pulsar varias veces hasta que quede del tamaño de granos de arroz. Cuando esté toda molida, déjala a un lado. Asegúrate de que no se haga puré.
- Preparar el tofu: Saca el tofu extra firme del paquete, escurre muy bien y presiónalo con toallas para eliminar el exceso de agua. Ponlo en el tazón del procesador de alimentos o desmorónalo con las manos hasta que quede como migajas grandes, simulando "huevo revuelto" para el yakimeshi.
- Saltear aromáticos: En un sartén grande a fuego medio-alto, pon una cucharada de aceite. Agrega el ajo y el jengibre. Cuando empiece a oler, saltea brevemente.
- Cocinar la coliflor: Incorpora la coliflor a la sartén y mezcla muy bien. Cocínala durante unos cinco minutos o hasta que la coliflor se empiece a hacer un poco transparente, moviendo para que evapore la humedad.
- Añadir tofu y verduras: Agrega el tofu y el resto de las verduras (pimiento, zanahoria, elote, chícharos). Mueve continuamente para que no se pegue.
- Sazonar y terminar: Agrega la salsa de soya y mezcla bien. Apaga el fuego y añade un chorrito de aceite de ajonjolí tostado. Sirve inmediatamente.
Consejos de Almacenamiento
El arroz de coliflor se puede guardar en la nevera en un recipiente hermético durante unos 3-5 días.
También es posible congelarlo en un recipiente hermético. Puedes congelarlo antes de cocinarlo o una vez ya cocinado. En ambos casos, te durará 1 ó 2 meses.