Ideas y Recetas para Disfrutar la Coliflor Hervida

La coliflor es una de esas verduras que genera opiniones divididas, siendo amada y odiada en nuestras huertas. Su peculiar sabor divide al planeta entre quienes la adoran y quienes la aborrecen. No obstante, es un vegetal versátil y nutritivo que tiene un potencial increíble en la cocina, pudiéndose transformar en guarniciones, platos principales, ensaladas o incluso en alternativas saludables a recetas tradicionales.

La Coliflor: Propiedades y Versatilidad

La coliflor es un tipo de col perteneciente a la especie Brassica oleracea, de la familia Brassicaceae. Aunque la podemos encontrar en el mercado durante todo el año bajo distintas variedades y compite con otras coles como las coles de Bruselas o el colinabo, su mejor momento es el período que se extiende entre los meses de octubre y abril.

Beneficios Nutricionales

La coliflor es una verdura que tiene múltiples beneficios como las vitaminas K y B6, y es una potente fuente de potasio, calcio y magnesio. Es rica en fibra, vitaminas C y K, antioxidantes y minerales como el potasio. Al contener tanta agua, se trata de un alimento con potentes propiedades diuréticas que lo convierten en ideal para combatir la retención de líquidos. Este alimento aporta pocas calorías, contiene vitaminas, minerales y fibra, por lo que es ideal para regular el tránsito intestinal y seguir una dieta saludable. Se sabe bien que todas las verduras tienen una cantidad de beneficios nutricionales para nuestro organismo. La coliflor es una verdura con muy bajo aporte calórico; el principal componente de esta es el agua y se considera buena fuente de fibra, proteínas y minerales. Incluirla en nuestra dieta es prácticamente obligatorio.

Métodos de Cocción

La coliflor es uno de los alimentos más versátiles porque podemos cocinarla de múltiples formas. Puede prepararse al vapor, asada, frita, estofada, hervida o gratinada. También podemos cocinarlo al vapor, hervido, al microondas o al horno.

Cómo Cocer la Coliflor Correctamente y Evitar el Olor

Lo primero que debemos saber es cómo cocer la coliflor correctamente, ya que es una verdura que, al igual que le ocurre al repollo, tiene un olor muy particular. Es un plato que depende de cómo lo cocines cambiará mucho el sabor, ya que es un plato difícil de comer en algunas casas debido también a su olor.

Para cocerla, primero partimos la coliflor en ramilletes pequeños y la ponemos a cocer en un cazo con poca agua y una pizca de sal. El tiempo de cocción depende del método: al vapor son unos 10 minutos, en agua hirviendo 8-12 minutos y en olla exprés solo 3-4 minutos. Si pinchamos con un palillo podremos comprobar el punto de cocción y dejarlos más o menos tiempo según preferencias.

Para combatir el particular olor que desprende al cocinarse, un truco clásico es añadir un chorro de vinagre, un trozo de pan o un poco de leche al agua de cocción. Sí, puedes congelarla una vez cocida y escurrida.

Deliciosas Ideas para Comer Coliflor Hervida

Como ves, la coliflor cocida puede transformarse en platos variados, fáciles y muy sabrosos. A continuación, exploramos diversas opciones para disfrutar de esta verdura.

Clásicos que Conquistan Paladares

• Una de las recetas más clásicas de esta verdura es la coliflor rebozada. En muchas casas, es una de las maneras más deliciosas de prepararla.
• Otro de los clásicos de las recetas con coliflor es la coliflor con bechamel, una manera suave de comer esta verdura. La coliflor con bechamel y queso gratinado es un plato completo, sencillo, rápido y nutritivo.
• Una forma suave de comer esta verdura es hacer coliflor al ajillo. Aprende cómo preparar un rico plato de coliflor al ajillo de forma fácil y rápida con esta práctica receta. Esta coliflor al ajoarriero es una receta típica de la cocina española, que consiste en cocinar la coliflor y cubrirla con un aceite aromatizado con ajo y paprika.
• Otro plato muy querido es la coliflor al horno gratinada. Una coliflor gratinada vegana no tiene por qué ser una opción solo apta para todas aquellas personas que siguen esta alimentación, ya que igualmente está sabrosísima y es muy sencilla de preparar.
• La coliflor con queso al horno es otro plato clásico que gusta a muchos. Por lo general, la coliflor al horno gratinada se realiza con bechamel, pero esta preparación con crema de leche será mucho más rápida y tendrá un sabor único y delicioso.

Cremas y Sopas Reconfortantes

• La crema de coliflor es una opción fácil de hacer y permite preparar bastante cantidad para congelar y tener comida lista.
• También puedes preparar una crema de coliflor y zanahoria, una rica crema calentita ideal para los días de frío.

Receta Detallada: Crema de Coliflor

Para elaborar una crema de coliflor, se cortan las hojas de la coliflor y la parte más gruesa y fibrosa del tallo, reservándolos para un caldo o para otra receta. Se separan unas cuantas flores pequeñas enteras y se trocea el resto de la coliflor, incluyendo el tallo que no se ha descartado. Cortar los extremos del puerro, dejando solo hasta la parte de verde más clarito, abrir por la mitad longitudinal y lavar bien. Cortar en rodajas y hacer lo mismo con la cebolla.

Calentar un chorro de aceite de oliva en una olla o cazuela y dorar el puerro y la cebolla con una pizca de sal, removiendo constantemente durante 5-7 minutos hasta que se doren un poco. Añadir la mitad de la coliflor troceada, remover bien y cubrir con agua, aproximadamente 1 litro o algo más. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer durante 15 minutos.

Incorporar entonces el resto de la coliflor, remover, añadir algo más de agua si hiciera falta y dejar cocer unos 15-20 minutos más. Mientras tanto, calentar un poco de mantequilla o de aceite de oliva en una sartén y añadir las pequeñas flores que hemos reservado. Cocinar a fuego medio-fuerte, removiendo constantemente, hasta que se doren bien, con un toque crujiente sin llegar a quemarse. Sacar, aliñar con el vinagre de Jerez al gusto y reservar.

Triturar la crema de coliflor hasta dejarla muy fina, ajustando la cantidad de agua al gusto para tener la textura deseada.

Alternativas Ligeras y Saludables

• Una de las cosas que podemos hacer con coliflor es preparar un sanísimo cuscús de coliflor que nos servirá para elaborar otro tipo de recetas como el falso cuscús de coliflor con almendras y pasas al ras el hanout. Este plato de origen árabe es una preparación muy sana y deliciosa.
• O, claro está, un arroz de coliflor o colirroz, una elaboración parecida, enormemente versátil. Si te aburre el arroz o deseas un platillo más ligero, te sugerimos una receta muy nutritiva y original: arroz de coliflor vegano. El arroz de coliflor con verduras es ligero, delicioso, muy nutritivo y ¡versátil!

Receta Detallada: Cuscús de Coliflor

Empezamos rompiendo la coliflor en trocitos, y después lo picamos en un procesador de alimentos hasta que la coliflor se haya desmenuzado en granitos del tamaño de la quinoa o el cuscús. En un bol grande batimos el zumo de limón, el ajo, el aceite de oliva, la pimienta y la sal. Añadimos la coliflor, el pepino, las hierbas y las cebolletas y lo mezclamos todo para que se integre.

Recetas Innovadoras y Sabrosas

Tortitas y Hamburguesas de Coliflor

• Las tortitas de coliflor son muy ricas y sencillas de preparar, además de ser ricas en fibra y vitaminas.
• Con la llegada de las bajas temperaturas apetece cocinar platos calentitos y rápidos, como estas tortitas de coliflor y garbanzos. Son fáciles de hacer, baratas, ensucian poco y están buenísimas.

Receta Detallada: Hamburguesas de Coliflor

Cortar los ramilletes de la coliflor, pesándolos para obtener los 450 g aproximados, sin tallos gruesos, y reservar lo que sobre para otra receta. Lavar y escurrir bien. Picar a cuchillo o con una picadora o procesador de alimentos, hasta dejar una textura de granillo fino, semejante al cuscús. Colocar en un recipiente mediano junto con los copos de avena, la harina, el pan rallado, el queso, una buena pizca de sal, dos golpes de pimienta negra recién molida, el comino, la cayena, el curry, el ajo granulado y un poco de tomillo al gusto.

Mezclar bien y añadir los huevos ligeramente batidos, un chorrito de zumo de limón y el aceite de oliva. Empezar con una cucharada y añadir más si hiciera falta. Hay que conseguir una textura húmeda pero no muy pegajosa, a la que se pueda dar forma. Formar unas 5-6 hamburguesas con las manos húmedas o usando un molde adecuado. Cocinarlas a la plancha con un poco de aceite a temperatura media, hasta dorarlas bien por ambos lados. Procurar no formarlas muy gruesas para que no quede crudo el interior.

Receta Detallada: Hamburguesas de Coliflor y Quinoa

Empezamos poniendo la quinoa en un colador y la ponemos bajo el grifo de agua fría para que suelte las saponinas. La enjuagaremos hasta que deje de formarse espuma. La hervimos siguiendo las indicaciones del fabricante en cuanto a cantidad de agua. La escurrimos y la dejamos enfriar. Hervimos al vapor también la coliflor. Con un procesador de alimentos picamos los ajos, el perejil y las almendras. Ponemos esta picada en un bol grande y añadimos la coliflor, la quinoa, el queso rallado, los huevos batidos, la sal, la pimienta, la cúrcuma y la mostaza. Amasamos hasta que esté todo unido. Formamos seis hamburguesas. Calentamos el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio y cocinamos las hamburguesas por tandas hasta que estén doradas por ambos lados.

Coliflor Asada y al Horno

• La coliflor al horno es una receta de guarnición o primer plato muy sencilla y deliciosa. Solo requiere 5 ingredientes (coliflor, aceite de oliva virgen extra, sal, ajo en polvo y pimienta negra molida) y está lista en unos 30 minutos. Es una forma preferida de preparar la coliflor porque queda muy jugosa y tiene mucho sabor. Precalienta el horno a 200ºC ó 400ºF. Mezcla todos los ingredientes en un bol y colócalos en una bandeja para horno (con papel de hornear o no).
• Puedes preparar una coliflor asada entera. Para ello, precalentar el horno a 200ºC y preparar una fuente adecuada. Lavar y secar bien las coliflores, retirar las hojas y cortar parte de la base del tallo si fuera muy grande. Colocar en la fuente. Sazonar las coliflores con el curry, el comino y el pimentón. Mezclar todos los demás ingredientes con un chorrito de vino y embadurnar bien las coliflores con esta preparación. Hornear durante unos 45-55 minutos, dependiendo del tamaño. A mitad de la cocción, mojar con un chorro de vino blanco y añadir un poco más de especias de curry. Se tiene que churruscar un poco por fuera, aunque el punto final depende del gusto de cada uno.
• Cerramos este recopilatorio con dos recetas con coliflor muy sabrosas: coliflor asada al pimentón con frutos secos.

Receta Detallada: Coliflor Asada con Vinagreta

Precalentar el horno a 200ºC y preparar una bandeja o fuente. Cortar la cebolla morada en lunas o juliana fina y poner en un plato hondo. Mezclar el vinagre con dos cucharadas de agua fría y una pizca de sal, y echar sobre la cebolla. Reservar. Cortar la coliflor en floretes guardando el tronco para otra preparación, o asarlo también. Lavarla y secar con suavidad. Separar las hojas; asar las más grandes y reservar las pequeñas.

Mezclar en la bandeja con 30 ml de aceite de oliva, el comino y el pimentón. Salpimentar y asar durante unos 25-30 minutos, removiendo, hasta que esté tostadita sin quemarse. Escurrir la cebolla y colocar en el fondo de una fuente o dividir en platos. Pelar las naranjas y sacar los segmentos cortándolos a lo vivo, sin partes blancas y retirando los posibles huesos, guardando los jugos. Lavar, secar y picar el apio tierno, incluyendo las hojas -preferiblemente las hojas- y el cebollino. Batir la mostaza con los restos de zumo de las naranjas, un poco del vinagre de la cebolla y aceite de oliva al gusto hasta tener una vinagreta. Probar y añadir un poco de sal y pimienta negra según se desee. Podemos añadir también un poco de miel. Disponer la coliflor asada y templada sobre la cebolla, añadir la naranja, el apio, las hojitas reservadas de la coliflor y las semillas de calabaza.

Platos Internacionales y Fusionados

• El Aloo gobi es un plato hindú que combina unos ingredientes muy populares - coliflor y patatas - con especias. Tradicionalmente se utilizan especias como comino y cilantro, además de jengibre, cúrcuma y verduras como tomate, cebolla y guisantes en su versión más moderna.
• En esta receta aprenderás a realizar un risotto de coliflor y champiñones. Esta preparación es un poco diferente ya que no lleva arroz arborio como un risotto tradicional, éste se sustituye por la coliflor.

Preparaciones Rápidas y Originales

• La coliflor no solo se puede comer rebozada o con bechamel al horno. Puedes probar la receta de coliflor salteada con jamón que se prepara en un abrir y cerrar de ojos y que está deliciosa. Comer sano, variado y rico, no puede ser más fácil.
• La coliflor capeada es una de las recetas de coliflor más apreciadas de la cocina mexicana. Se trata de floretes de coliflor envueltos en una capa dorada y esponjosa que transforma esta verdura en un platillo irresistible. Si te gusta la cocina y tienes ganas de probar algo diferente pero no por eso menos rico, te invitamos a cocinar coliflor lampreada con queso.
• Una de las recetas más populares que se pueden preparar con coliflor es el puré de coliflor, una alternativa saludable al puré de patatas tradicional. Para preparar este plato, se cuece la coliflor en agua hirviendo hasta que esté suave, luego se escurre y se tritura en un procesador de alimentos junto con un poco de leche, mantequilla y sal. Este puré de coliflor con queso es un plato comodín para el día a día porque tiene pocas calorías y es un excelente acompañamiento para los platos principales. Fácil, sabroso y cremoso, ¡te aseguro que vale la pena hacerlo!
• Otra forma de utilizar la coliflor es en una pizza de coliflor. Para esto, se puede cortar la coliflor en pequeños trozos y mezclarla con queso rallado, huevo y harina para crear una masa que se extiende sobre una pizza. Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja con papel sulfurizado, una lámina de silicona o algo similar. Cortar los ramilletes de la coliflor hasta sacar unos 170-180 g. Lavar y escurrir bien. Triturar la coliflor con una picadora o procesador de alimentos, o usar un rallador de queso fino, hasta dejar textura granulada fina, estilo cuscús. Disponer en un recipiente, añadir el huevo, las semillas de lino o almendra molida, la sal, hierbas al gusto, ajo granulado, queso y salpimentar. Mezclar todo muy bien hasta tener una masa homogénea, húmeda pero maleable. Extender en la bandeja con ayuda de una espátula o una cuchara grande, dando forma redondeada o rectangular, dejándola lo más fina posible. Hornear unos 20 minutos o hasta que se dore y esté seca al tacto. Esperar un poco a que se enfríe ligeramente y extender los ingredientes que se quieran. En este caso utilicé una base de buen tomate triturado escurrido, jamón de pavo y mezcla de quesos para gratinar. Hornear unos minutos más hasta que se haya derretido el queso y los bordes estén crujientes.
• El contraste entre el toque crujiente del bacon y la suavidad de la salsa bechamel sedosa transforma la coliflor en mucho más que “la opción saludable” del plato. Con su sabor delicado y reconfortante, se convierte en un acompañamiento con cuerpo y textura que realza cualquier comida.
• El soufflé de coliflor combina ingredientes sencillos y se prepara en muy poco tiempo.
• Para aquellos a quienes no les gusta mucho la coliflor o no saben cómo incorporarla a las comidas, la coliflor frita es una excelente manera de hacerlo.
• La coliflor con salsa de naranja, donde será la única protagonista del plato.

Coliflor en Combinaciones Clásicas de Verduras

• Una clásica receta de verduras es el panaché de verduras, un plato francés donde cambian muchas verduras y que se suele realizar cocido.
• La menestra de verduras es otro plato clásico donde la coliflor es la protagonista.
• Las verduras al vapor, incluyendo la coliflor, son una guarnición práctica y fácil de preparar, ideal para nuestro menú de dieta.

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