En esta época del año, en la zona donde vivo, a pesar de que de día hace ya mucho calor, de noche refresca y es un gustazo cenar fuera, bajo las estrellas. El aroma del queso de cabra caliente, el humo de los palos de encina, el vino espeso y cargado de taninos, la brisa fresca de la noche, el cielo lleno de estrellas y los grillos, ¿qué más se puede pedir? Aquí se presentan ideas para cenas en noches veraniegas que combinan el delicioso churrasco con el sabor único del queso de cabra.
Este plato reúne muy pocos elementos que combinan de forma que hacen un plato único y muy especial. El churrasco, hecho en su punto con la carne completamente jugosa, se complementa a la perfección con el queso de cabra. Es un plato ideal para preparar con tranquilidad y disfrutar en la mejor compañía posible.
Preparación del Queso de Cabra a la Brasa
Una de las cenas favoritas en esta época es la receta de queso fresco de cabra a la brasa bien maridado. Podemos preparar el queso en brasas, en una plancha o sartén al fuego, o bien en el horno. Este método básico de preparación del queso de cabra puede ser una base excelente para acompañar el churrasco o cualquier otra carne.
Para su elaboración, untamos el queso de aceite de oliva virgen extra (AOVE) con las manos, masajeándolo suavemente. Cuando la plancha esté caliente, ponemos el queso sobre ella, espolvoreamos con aromáticas la superficie y dejamos hacer hasta que veamos que se empieza a aplanchetar y a sudar. Esto significa que se está calentando en el interior. Le damos la vuelta, le volvemos a poner aromáticas y cocinamos 2 ó 3 minutos más.
Churrasco Gratinado con Queso de Cabra y Salsa Chimichurri Suave
Esta es una versión donde el churrasco se gratina con queso de cabra y se realza con una salsa chimichurri, especialmente diseñada para carnes fuertes y con mucha personalidad.
Ingredientes (para 2 personas)
- 2 churrascos de cerdo
- 200 gr. de queso de cabra
- 1 cucharadita de romero
- 1 cucharadita de perejil
- 2 cucharaditas de orégano
- 1/2 guindilla fresca
- 1 diente de ajo
- Sal al gusto
- 125 ml. de vinagre
- 250 ml. de aceite de oliva
Elaboración de la Salsa Chimichurri Suave
- Para empezar, preparamos la salsa chimichurri. Ponemos en una fuente el romero muy picado.
- Picamos también el perejil y el orégano y los agregamos a la fuente.
- Incorporamos la guindilla fresca muy picada y el diente de ajo machacado.
- Añadimos sal al gusto y regamos todo con el vinagre y el aceite de oliva.
- Tapamos la fuente y dejamos reposar durante quince minutos para que los sabores se integren.
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Cocción y Gratinado del Churrasco
- Encendemos la plancha al máximo y cocinamos los churrascos con solo un poco de sal hasta que estén dorados por ambas caras.
- Mientras tanto, precalentamos el horno a 180ºC.
- Repartimos el queso de cabra entre los dos churrascos y horneamos durante quince minutos o hasta que el queso esté bien dorado y burbujeante.
Mollete Integral con Churrasco de Pollo, Pimiento Asado y Queso de Cabra Fundido
Esta receta ofrece una opción diferente, utilizando churrasco de pollo y combinándolo en un mollete con vegetales asados y queso de cabra fundido.
Preparación
- Encendemos el horno a 200ºC, con calor arriba y abajo, en modo ventilador.
- Mientras el horno se calienta, limpiamos y cortamos el pimiento por la mitad, sacamos todas las pepitas y lo ponemos sobre papel vegetal en una bandeja.
- Colocamos todas las verduras en la bandeja (incluyendo cebolla si se desea) y encima, el churrasco de pollo. Salpimentamos al gusto e introducimos todo en el horno.
- Coge el «Mollete integral», córtalo por la mitad y añade el queso de cabra.
- Una vez que el churrasco de pollo está doradito y las verduras tiernas, apagamos el horno. Colocamos el churrasco de pollo sobre el mollete junto al pimiento rojo asado y la cebolla, con el queso de cabra fundido.
Esta receta puede adaptarse a otras variedades de panes, y ajustarse a tus posibles intolerancias y/o alergias alimentarias.