La longaniza es un embutido hecho con carne de cerdo picada condimentada con especias, embutida en tripa natural. Aunque generalmente la longaniza se consume cocida, también puede hacerse cruda si ha sido curada. De no ser así, debe consumirse solo después de su cocción.
Al igual que el chorizo, la longaniza es uno de los embutidos más utilizados en la cocina española, ya que otorga un sabor particular a cada preparación. Con ella puedes hacer guisos, utilizarla como acompañante, etc. Su uso se ha extendido a muchos países, y comensales nacionales o extranjeros no dudan en solicitar un buen plato que incluya longaniza cuando lo ven en el menú.
Receta de Longaniza de Magro a la Parrilla, Patatas Asadas y Pimientos
A continuación, te presentamos una forma clásica de preparar longaniza de magro a la parrilla, acompañada de unas ricas patatas asadas con especias y pimiento a la parrilla.
Ingredientes
- 1 kg de longaniza de magro
- 600 g de patatas pequeñas lavadas
- ⅓ de taza de aceite
- ½ cebolla
- 1 cucharada de hierbas surtidas deshidratadas (orégano, albahaca, tomillo, etc.)
- ½ taza de perejil cortado
- 4 pimientos del tamaño de tu preferencia
- Sal y pimienta al gusto
Preparación (Tiempo total: 1 hora 5 minutos)
Paso 1: Preparación de las Patatas
- Precalentar el horno a 200° C.
- En una olla con abundante agua y un poco de sal, hervir las patatas limpias con piel durante 15 minutos.
- Sacar las patatas de la olla y colocarlas en una bandeja para horno.
- En un bol, mezclar cebolla picada lo más pequeño posible, las hierbas secas, pimienta y un chorrito de aceite. Rociar las patatas con esta preparación, asegurándose de que queden todas cubiertas.
- Meter las patatas en el horno, remover constantemente para que no se peguen, y hornear aproximadamente 20 minutos o hasta que estén doradas. Comprobar con un palillo que estén suficientemente hechas.
Paso 2: Cocción de la Longaniza a la Parrilla
Cuando quede poco para que las patatas estén listas, procederemos a preparar las longanizas. El secreto para una buena cocción es colocarlas cuando la parrilla esté bien caliente, y dejarlas cocinar, girándolas constantemente para que no se quemen. Puedes utilizar un termómetro para asegurar que alcancen los 73°C internos.
Longanizas a la parrilla en Kulenko Chile.
Paso 3: Preparación de los Pimientos
Cuando las longanizas estén casi hechas, colocar los pimientos en la parrilla. Sazonarlos con un poco de sal, pimienta y un chorrito de aceite. Cocinarlos de lado y lado unos 5 minutos hasta que estén listos.
Paso 4: Servir
Colocar en un plato la ración de patatas, las longanizas y el pimiento. Adornar con un poco de perejil picado sobre cada plato y sorprender a todos con esta rápida y deliciosa preparación.
Las longanizas tradicionales o de campo pueden servirse con pan, para el clásico Choripán, o también se pueden cortar en rodajas para picar entre todos.