El arroz con verduras es un clásico de la cocina mediterránea que nunca pasa de moda. Karlos Arguiñano, con su estilo cercano y natural, lo convierte en una receta sencilla y llena de sabor. Este plato combina lo mejor de la huerta con el arroz, logrando una comida equilibrada, colorida y muy nutritiva.
Preparación de las Verduras
Para comenzar, lava y seca todas las verduras. Pela la cebolla y los ajos, y pícalos finos. A continuación, corta los pimientos, la zanahoria y el calabacín en trozos pequeños.
En una sartén grande o una paellera, calienta aceite. Incorpora los pimientos y la zanahoria. Sofríelos durante unos cinco minutos, removiendo ocasionalmente.
Añade el tomate rallado y cocina por aproximadamente tres minutos para permitir que el exceso de agua se evapore.
Cocción del Arroz
Incorpora el arroz a la sartén con las verduras y remueve durante un par de minutos para que se impregne de los sabores del sofrito.
Vierte el caldo caliente junto con el azafrán o el colorante alimentario. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
Una vez que el arroz haya absorbido el líquido, apaga el fuego. Deja reposar el arroz unos cinco minutos, cubierto con un paño limpio.
Servicio y Disfrute
Antes de servir, espolvorea perejil picado sobre el arroz. Preparar esta sencilla receta es casi un pequeño ritual: cortar, sofreír, probar y disfrutar del aroma que se extiende por la cocina.
Información Nutricional
Este plato ofrece aproximadamente 380 kcal por porción. Es una opción rica en fibra, vitaminas y minerales, lo que lo convierte en una comida saludable y completa.
Otras Preparaciones Sugeridas
Dentro de la cocina de Karlos Arguiñano, también encontramos otras recetas que realzan el sabor de los ingredientes frescos:
Tomates Cherry al Horno
En una fuente, dispón 1 pqte. de 250 g de tomates cherry. Condiméntalos con ajo deshidratado, sal, pimienta y rocía con abundante aceite de oliva. Llévalos a horno medio-alto y cocina por 20 a 25 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados.
Terrina de Pak Choi y Granizo
En una olla, coloca leche o bebida de arroz y lleva a ebullición. Cubre un molde para terrina con papel para cocinar o mantequilla. Corta la parte gruesa de las hojas de pak choi y colócalas en una fuente extendida. A la olla con los granizos, agrega los huevos y la ciboulette picado. Mezcla bien y vierte la mezcla dentro del molde de terrina. Retira y deja entibiar. Sobre una fuente extendida, desmolda la terrina.