¿Conoces Veganuary? Te hablamos de la campaña, u organización sin ánimo de lucro, que te anima a probar el veganismo durante un mes: enero. Se trata de un reto o desafío que comenzó en el Reino Unido en 2014 y que a Latinoamérica llegó hace cinco años; es una iniciativa a la que te puedes sumar de forma gratuita a través de su sitio web, donde durante 31 días se comparte información, recetas, planes de comida y hasta descuentos. Lo mejor es que te puedes sumar en cualquier día del mes. En todo caso, con o sin desafío, aquí te presentamos una selección de restaurantes y locales donde el modo veggie es un estilo de vida sin renunciar a una gota de sabor.
Repostería y cocina dulce
Saoco Vegan Bakery
Abrió en mayo de 2024 en la calle Monseñor Muller, en el barrio Vaticano Chico de Providencia, a cargo de la chef María José Muñoz Peña. Aunque partió como una dark kitchen, su vitrina es una tentación dulce de cocina de vanguardia que solo usa productos locales y estacionales. Entre sus opciones destacan la Piña canela spicy ($ 3.500), una danesa con piña caramelizada y merkén, y el NY roll nutella ($ 3.800). Además, ofrecen almuerzos veganos por $ 5.000.
Fiol Dulcería
Camila Fiol, elegida como la mejor pastelera de Latinoamérica (Best Pastry Chef Award 2024), crea un arte en sí mismo. En Fiol Dulcería encuentras confites, gomitas, turrones y helados sin químicos. Destacan sus productos veganos como las naranjitas con jengibre bañadas en chocolate negro 75% ($ 5.000) o su caja de dulces veganos ($ 13.000). Encuéntralos en barrio Italia y en el local -2 de MUT.
Propuestas de autor y alta cocina
Casa Sanz
Ubicado en el Hotel Bidasoa, este espacio abre a partir de las 7 PM. Su propuesta, a cargo de la oficina de diseño de Hugo Grisanti y Kana Cussen, no se define como vegana, sino como intuitiva y de alta vibración. Recomendamos probar el Chupe de alcachofas ($ 14.900) con leche de almendras y queso mozzarella, o los Canelones Celestiales ($ 14.900) rellenos de ricota de tofu.
Quinoa
Con 14 años de trayectoria en una luminosa casa de la calle Luis Pasteur, Quinoa es una propuesta vegetariana y vegana con huerta propia. Es ideal para desayunos y brunch, con pan integral y scones hechos en casa. A la hora de almuerzo, destaca su Buddha bowl ($ 11.590) con tofu marinado y el Dhal de lentejas ($ 10.990).
Especialidades internacionales
Rocoto Cusqueño
Es el primer local de cocina vegana peruana en Santiago. Este espacio queer, vegano y pet friendly, ubicado en una casa residencial de Estación Central, funciona como una cocina escondida donde la reserva es obligatoria. Su menú, anunciado por Instagram, incluye delicias como las Gyozas de shiitake y tofu ($ 5.000) o el contundente Bento Box Ginko ($ 13.000).
Banchan Nara
Bajo la dirección de la cocinera coreana Helena Lee, este local en calle Loreto es la puerta de entrada al Barrio Patronato. Ofrecen cocina coreana auténtica con una amplia cantidad de opciones veganas, como el Kimbap tradicional ($ 4.500) o el Japchae Bap ($ 9.000). Atento a su Instagram, ya que algunos domingos se transforma en tenedor libre con reserva.
Yasai Vegan Sushi
Ubicado en Av. Manuel Montt (Ñuñoa), este local ofrece una propuesta imbatible de sushi vegano de alta calidad. El chef Carlos Zúñiga utiliza técnicas avanzadas para lograr sabores sorprendentes, como el No tuna cheese roll ($ 5.500) hecho con sandía asada que imita la textura del atún.
Comida rápida y opciones casuales
El Completo Feliz
Desde hace 16 años, este food truck ubicado a la salida del Metro Patronato es famoso por sus más de 12 variedades de completos veganos. Destacan el Vegano italiano chilote ($ 3.300), con churrasco de seitán, y el Palestina libre ($ 3.400), una opción creativa de zapallo italiano relleno.
Verde Sazón
Ubicado en Miguel Claro, este restaurante veggie cuenta con una terraza interior y es pet friendly. La mayoría de sus platos pueden adaptarse al veganismo. Entre sus opciones más ricas están las Diosas truferas ($ 10.900), unas gyozas fritas rellenas de shiitake y tartufo, y el Gado verano ($ 12.900).
Fuente Rica Rica
Con locales en Vicuña Mackenna e Irarrázaval, esta fuente de soda 100% vegana mantiene la esencia clásica: cervezas, completos, chorrillanas y sándwiches en pan de masa madre. El ambiente es LGBTQ+ y destaca por su excelente selección musical.
Poga
Heladería boutique en Av. Alonso de Córdova especializada en helados plant based, sin gluten y sin azúcar añadida. Felipe Grez utiliza productos locales para crear sabores de temporada como sandía, melón o mango maracuyá, además de opciones como el Chocolate Lover ($ 8.000 el frasco).