Desde hace muchos años, el Cappuccino es uno de los cafés preferidos de muchos consumidores de granos, debido a la textura, sutileza y aroma que desprende. Sin embargo, la industria del café se ha visto impulsada a innovar no solo en sus bebidas, sino también en las soluciones de consumo. Tomarte el café y, después, comerte el vaso, esa es la original propuesta del café en vaso comestible. Se trata de una alternativa que une la innovación en la oferta de productos con la implementación de prácticas más sostenibles, contribuyendo a la reducción de residuos al sustituir los vasos de un solo uso.
Iniciativas y Empresas Pioneras
Cuento Coffee: La Experiencia Sevillana
Cuento Coffee, una cafetería del centro de Sevilla, está revolucionando las redes sociales con su idea de servir el café en un vaso comestible hecho de galleta y chocolate. En Cuento Coffee, pedir el café en vaso comestible cuesta solo 1,5 euros más sobre el precio habitual, y la experiencia merece la pena: el vaso, recubierto de una capa de chocolate, aguanta hasta dos horas con bebida caliente sin deshacerse. Este pequeño gesto se ha convertido en el emblema del local, atrayendo tanto a curiosos como a amantes del café que buscan algo diferente. Son muchas las opciones que podrás crear y disfrutar con este cappuccino de taza comestible, haciendo vivir a tus invitados, una experiencia que jamás olvidarán.
No obstante, existe un sinfín de opciones para utilizar estas tazas comestibles: colocar una porción de helado en tu taza con un espresso, logrando un affogato maravilloso. A petición del público, Cuento Coffee ha incorporado a su carta el tradicional café turco, una bebida tan intensa como curiosa de ver preparar, que es solo para los amantes del café muy fuerte. Pero en Cuento Coffee no todo gira en torno al vaso comestible; entre los más populares están el nido y la baklava, dos clásicos de la repostería oriental que ahora también pueden encontrarse en versión de chocolate.
Cupffee y Eat me Cup: La Solución Global
El vaso comestible ‘Eat me Cup’ es un producto hecho a base de galleta elaborada con productos naturales. Es bajo en calorías, con 56 kilocalorías por cada 100 mililitros, y está disponible en formatos de 110 mililitros y 220 mililitros. Está especialmente indicado para servir bebidas como el café, ya que cuenta con gran resistencia térmica y a la humedad. Permanece crujiente hasta por 40 minutos una vez introducida la bebida en su interior, e incorpora un protector exterior de papel reciclable. Su desarrollo y producción es obra de la sociedad búlgara Cupffee, mientras que de su despliegue y comercialización en España es responsable The Brand Company.
Por el momento, la venta de los vasos comestibles se realiza exclusivamente de forma online, a través de su tienda propia o en Amazon, en paquetes de 10 a 12 unidades. La galleta de Eat me Cup es muy ligera y se mantiene crujiente durante más de 40 minutos una vez hemos añadido la bebida en su interior. Toma tu café en un Cupffee para disfrutar de un capricho sin culpa. El alcance de Cupffee es verdaderamente internacional, con una producción rápida y sistemas de entrega ágiles, comprometiéndose a entregar sus vasos comestibles sostenibles rápidamente, estés donde estés. Además, permite incorporar el vaso de galleta Cupffee en diversas recetas.
Vous Plait Coffee: El Fenómeno Viral de Gijón
Una cafetería gijonesa, Vous Plait Coffee, ha decidido presentar una nueva alternativa: los vasos comestibles. Los vasos comestibles, hechos a partir de galleta, son veganos y en ellos se pueden tomar casi todas las bebidas que Vous Plait ofrece en su carta. "Tenemos el vaso normal y el bañado en chocolate, la gente nos pide café, cacaos, infusiones, té matcha e, incluso, helado", aseguran sus propietarios, Matías Iazurlo y Lorena Fiorito, quienes se inspiraron en ideas vistas en Argentina, Tailandia o León. Aunque esta iniciativa ya estaba triunfando entre los clientes habituales de la cafetería, el vídeo hecho por un influencer asturiano, July Avilés, hizo que los vasos comestibles de Vous Plait Coffee se hicieran virales. "Hicimos un pedido de más de 200 vasos, y se nos han agotado. El café en vaso comestible, se ha convertido en la bebida del mes en Vous Plait Coffee, aunque aseguran que 'ha venido para quedarse'".
KFYTAS (Colombia) y Cupcoffe Perú: Producción y Distribución Local
Julio César Díaz Marín, propietario de KFYTAS, una cafetería ubicada en Envigado, Colombia, decidió adquirir la maquinaria para empezar su producción de vasos comestibles. Él explica que para confeccionar estos vasos utiliza harina de trigo y otros ingredientes que complementan el sabor. Por lo general, tienen una capacidad de 8 onzas y un espesor de 4 mm. En consecuencia, permiten la contención de líquidos calientes sin filtraciones por más de 45 minutos. Este lapso se ve triplicado en el caso de líquidos fríos. Para asegurar su frescura, Julio los empaca al vacío, extendiendo su vida útil hasta 60 días. Una vez abierto el empaque, se mantienen frescos durante 72 horas.
David Arturo Morales, ingeniero y cofundador de Cupcoffe Perú, importa y distribuye vasos de café comestibles. Él afirma que "las cafeterías han optado por tener este producto porque pueden servir su café caliente sin la preocupación de que se puedan derretir o quebrar". Los vasos de Cupcoffe resisten altas temperaturas y no transmiten calor. Además, son veganos ya que están hechos a base de aceite de coco, harina de trigo y salvado de avena. "Una de las buenas propiedades que tiene este producto es que no afecta el sabor de la bebida", afirma David, sabiendo que muchos de sus clientes cuentan con cafés de alta calidad y buscan un vaso comestible que sea lo menos invasivo posible en cuanto al sabor del café.
Sostenibilidad y Ventajas del Vaso Comestible
En los últimos años, las exigencias de los consumidores incluyen la innovación en la oferta de productos y la implementación de prácticas más sostenibles. Los vasos de café comestibles son un caso particular que unifica el cumplimiento de ambas demandas. Se trata de un producto llamativo para el público y que contribuye a la reducción de residuos al sustituir los vasos de un solo uso. La sostenibilidad y el reciclaje son dos asuntos que se encuentran a la orden del día. Los vasos de plástico de un solo uso y de papel laminado generan una inmensa cantidad de contaminación diariamente, contaminando nuestro suelo y océanos durante siglos.
La empresa NO WASTE, nacida en el año 2024, con la unión de un grupo de amigos interesados en el cuidado del medio ambiente y la sustentabilidad de los productos asociados a la alimentación, tiene como misión abastecer a personas y empresas de alimentos con productos que no produzcan desechos. Su base técnica se sustenta en la Ley 21.368, que regula la entrega de plásticos de un solo uso y las botellas plásticas, con el objetivo de proteger el medio ambiente y disminuir la generación de residuos. Julio César Díaz Marín sostiene que el uso de vasos comestibles, sin duda, contribuye a reducir la generación de residuos. Además, si se complementan con el uso de productos como pitillos y revolvedores de bambú y no de plástico, pueden acercar a las cafeterías a cumplir con sus objetivos de responsabilidad ambiental.
David Arturo Morales afirma que Cupcoffe Perú tiene la misión de reducir la contaminación ambiental en Lima y a nivel nacional, llevando adelante políticas de reforestación para reafirmar su compromiso ecológico. Aunque los vasos comestibles no son una solución mágica para enfrentar los volúmenes de contaminación producidos por las tiendas de café, ofrecen una alternativa para los consumidores que quieren priorizar las decisiones de compra más responsables. A su vez, que más empresas decidan integrar estos productos a su portafolio hace que se fomente una mayor innovación y diferenciación en el sector, algo clave para ser competitivos.
Desafíos y Limitaciones
A pesar de su atractivo, la popularidad e implementación de los vasos comestibles es todavía limitada en el sector. Existen diversos desafíos y limitaciones que obstaculizan su adopción masiva.
Costo de Producción y Precio de Venta
El elevado costo de producción puede reducir el margen de contribución si no se traslada al precio de venta, lo que puede limitar su accesibilidad para nichos de mercado con menor capacidad financiera. En el caso de Julio César Díaz Marín (KFYTAS), el gasto de energía por el uso de la maquinaria eleva el precio de la taza, por lo que evalúa implementar paneles solares. David Arturo Morales (Cupcoffe Perú) explica que el costo de importación repercute en el precio de venta a las cafeterías, trasladándose al precio final de la bebida. En consecuencia, la mayoría de establecimientos que ofrecen este producto son cafeterías de especialidad, con una clientela predispuesta a pagar un precio más alto por una mejor experiencia.
Logística y Fragilidad
La distribución de los vasos representa un desafío logístico para asegurar la integridad del producto. Ambos entrevistados coinciden en que el transporte de estos vasos se dificulta a mayores distancias, ya que pueden llegar a romperse o dañarse por su fragilidad. "Ninguna empresa de envíos se hace responsable porque las tazas se quiebran y prácticamente llegan todas partidas", sostiene Julio, lo que puede generar pérdidas sustanciales y una afectación económica para el proveedor.
Funcionalidad y Manipulación
Al no contar con tapa, el café puede enfriarse rápidamente o regarse con más facilidad en caso de que se compre para llevar, haciendo que un número importante de consumidores prefiera un vaso tradicional. Como se trata de un vaso estandarizado, su capacidad y dimensiones no pueden ser modificadas, lo que limita su adaptación a cafeterías que buscan un vaso más grande o personalizado. Aunque los vasos de Cupcoffe vienen con una manga para su manipulación que evita el contacto directo con las manos, David recomienda a los baristas ser cuidadosos para evitar romperlos o contaminarlos, lo que plantea nuevos retos para el flujo de trabajo y para evitar pérdidas de insumos. Asimismo, si bien los vasos comestibles son lo suficientemente gruesos como para no transmitir el calor, antes de usarlos Julio prefiere precalentarlos con agua caliente de la máquina de espresso para ablandar la galleta y comprobar que no haya ninguna filtración.
Cupffee: Vasos comestibles 100% veganos, sin OMG, orgánicos y respetuosos con el planeta.
Perspectivas Futuras
Aunque la innovación es muy valorada por el público, si el nuevo producto no logra suplir todas las necesidades del cliente, es probable que su implementación a gran escala sea limitada. Sin embargo, uno de los objetivos de Julio César Díaz Marín consiste en encontrar la forma de bajar el costo de los vasos comestibles para que, a largo plazo, se pueda masificar el producto y reemplazar los vasos de un solo uso en otras cafeterías. Si bien queda un camino largo por recorrer para que los vasos comestibles se puedan implementar a gran escala, teniendo en cuenta sus altos costos y dificultad de distribución, este producto puede ser una forma para llamar la atención de nuevos clientes y de implementar prácticas con un menor impacto para el medioambiente. Las cafeterías deben reafirmar su compromiso con la sostenibilidad ambiental, aunque sea con medidas escalonadas que no pongan en riesgo su rentabilidad.
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