Una Deliciosa Tradición Casera
El budín de zapallo italiano con carne es una receta casera deliciosa, ideal para quienes buscan una preparación completa, nutritiva y económica. Esta es una tradicional receta chilena que se destaca por su sabor y facilidad. Esta versión combina la suavidad del zapallo italiano con el sabor de la carne molida, junto con una mezcla de huevos y queso que da como resultado un budín suave, dorado y lleno de sabor. Perfecto para el almuerzo o como una opción ligera para la cena, este platillo es una excelente manera de incorporar verduras en la alimentación diaria sin perder sabor ni saciedad.
Ingredientes
- Zapallitos italianos (o calabacín)
- Cebolla
- Dientes de ajo (o pasta de ajos)
- Pimentón (opcional)
- Aceite (de oliva o vegetal)
- Carne molida
- Huevos
- Pan rallado
- Queso rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Merkén (opcional, para un toque ahumado y picante)
Preparación Paso a Paso
1. Preparación Preliminar
- Picar la cebolla, el pimentón y el ajo muy finitos o procesarlos.
- Rallar el pan y reservarlo.
- Cortar los zapallitos italianos (calabacines). Se pueden picar ambos muy finitos o procesarlos. Alternativamente, se pueden cortar a lo largo en 4, como una cruz, y después en rebanadas finas. Reservar en un canastillo para que escurra el exceso de líquido si es necesario.
- Precalentar el horno a 180°C (350°F).
2. Elaboración del Sofrito y la Carne
- En una sartén o una olla, poner a calentar el aceite.
- Saltear la cebolla durante unos 5 minutos a fuego medio hasta que comience a transparentar.
- Agregar el pimentón y la cucharadita de pasta de ajos (o ajo picado) y cocinar por un minuto más, revolviendo para que no se queme.
- Incorporar la carne molida, mezclar bien y cocinar hasta que pierda el color rosado.
- Terminar con el merkén. En este caso, el merkén es optativo, pero queda muy bueno con él.
3. Cocción del Zapallo y Unión de la Mezcla
- Apagar el fuego luego de mezclar bien la carne y agregar el zapallito escurrido. Mezclar bien.
- Cocinar hasta que el zapallito esté tierno y apenas cocido (unos 8-10 minutos). Salpimentar y probar para corregir la sazón.
- Esperar a que la mezcla de carne y zapallo entibie un poco.
- Una vez tibia, agregar los huevos, el pan rallado, sal y pimienta. Mezclar todo muy bien con movimientos envolventes.
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4. Horneado y Presentación
- Pasar la mezcla a una fuente apta para el horno (de 20x30 cm aproximadamente), previamente aceitada si es necesario.
- Cubrir la superficie con queso rallado para que gratine una vez cocinado.
- Llevar al horno precalentado a 180°C (350°F) y cocinar durante 30 a 40 minutos, o hasta que dore y el centro se vea levantadito y firme.
- Deja reposar unos minutos antes de cortar y servir.
Consejos para un Budín Exitoso
- Los zapallitos se ponen amargos cuando se estresan en la planta, lo más común es por falta de riego o por una ola de calor. Elige zapallitos frescos y de buena calidad para asegurar el mejor sabor.
- Asegurarse de que el pan esté suave y molido para una mejor integración en la mezcla.
- Puedes acompañar este budín de zapallo italiano con carne con arroz, una ensalada fresca o puré. También puedes disfrutarlo sin acompañamientos para una cena ligera, ya que es un platillo completo.
Sobre los Zapallitos Italianos
Esta receta se beneficia enormemente de los zapallos italianos cuando están en plena temporada, asegurando el mejor sabor y textura. Es un excelente modo de aprovechar esta verdura cuando está en abundancia, contribuyendo a una alimentación diaria más rica y variada.