¿Buscas ideas de picoteos frescos y deliciosos para el verano? Cuando es época de los tomates de temporada, que no tienen punto de comparación con el resto de las temporadas, un aperitivo fresco se convierte en la opción ideal para los días de calor. A continuación, te presentamos dos propuestas irresistibles de la cocina mediterránea que combinan a la perfección tomate cherry, mozzarella y albahaca: las clásicas brochetas caprese y la versátil bruschetta italiana.
Brochetas Caprese: Pinchos Rápidos y Frescos
Para un picoteo rápido, fácil y sano, nada mejor que estos pinchos caprese. Se preparan en un santiamén, son muy aromáticos y aún más sabrosos, ligeros y muy lucidos. Existen pocas combinaciones comparables a la de las brochetas de tomate cherry, mozzarella y albahaca. No se necesita nada más o, como mucho, un chorrito de un buen aceite de oliva virgen extra, un pilar de la dieta mediterránea.
Ingredientes para Brochetas Caprese
- Tomates cherry frescos
- Bocconcini (bolitas de mozzarella fresca)
- Hojas de albahaca fresca
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra molida al gusto
- Palitos de brocheta (preferiblemente cortos)
Preparación de las Brochetas Caprese
- Prepara los ingredientes: Pon los tomates cherry y los bocconcini en dos bowls separados.
- Para montar los pinchos, se necesitan unos palitos como los de brocheta, pero algo más cortos.
- Arma las brochetas intercalando:
- Primero, una mitad de tomate cherry.
- Añade luego un trozo o una hoja entera de albahaca, según el tamaño, doblada.
- Después, una bolita de mozzarella.
- Distribuye las brochetas en una fuente y termina rociando aceite sobre ellas y salpimentando a gusto.
Servicio y Variaciones
Antes de servir las brochetas de tomate cherry y queso, de manera opcional, puedes añadir un chorrito de aceite de oliva. Como más te guste. Si se añade una vinagreta, se obtendrán unas brochetas caprese perfectas. Estas brochetas de tomate cherry, queso y albahaca se hacen en un periquete y no pueden quedar más ricas.
Bruschetta Italiana con Tomates Cherry, Mozzarella y Albahaca
La bruschetta italiana es uno de los antipasti más populares de la cocina italiana y consiste básicamente en rebanadas de pan tostado, en el que no faltan el toque del ajo y el aceite de oliva, y se pueden acompañar con infinidad de ingredientes de todo tipo. En esta receta, la combinación más apropiada es la de tomates cherry, mozzarella y albahaca.
Para darle un toque más especial, se puede optar por hornear los tomates en vez de utilizarlos frescos, ya que quedan con un delicioso sabor gracias al dorado del horneado y al propio toque ligeramente dulce que tienen de por sí este tipo de tomate.
Ingredientes para Bruschetta Italiana (para 4 unidades)
- 4 rebanadas de pan gruesas (de 1,5 o 2 cm de grosor)
- Tomates cherry (o cualquier otra variedad de tomate que te guste). Necesitarás unos 100 g si los vas a utilizar frescos, y 150 g si vas a hornearlos, ya que su tamaño disminuye un poco.
- 1 bola de mozzarella fresca (unos 100-125 g)
- Unas hojas de albahaca fresca
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra molida
Preparación del Acompañamiento (Topping)
Tomates Cherry: Frescos u Horneados
Los tomates cherry se pueden utilizar frescos u horneados. El tiempo total de preparación es de 15 minutos más el tiempo de hornear los tomates cherry.
- Si decides hornearlos:
Lávalos con agua fría, sécalos con papel de cocina, ponlos en una bandeja de horno con un poco de aceite y sal. Hornéalos a 180ºC durante unos 25-30 minutos hasta que estén algo dorados y a tu gusto, después córtalos por la mitad. Si vas a utilizar otro tipo de tomate, lo ideal es que lo cortes en rodajas para que se cocine igualmente de forma rápida. Puedes hornearlos a la vez que preparas alguna comida en el horno, después guardarlos en un recipiente cerrado en la nevera y tenerlos listos para utilizarlos en los siguientes 2-3 días. Así quedan los tomates cherry asados.
- Si prefieres utilizarlos frescos:
Lávalos con agua fría, sécalos con papel de cocina, retírales las semillas, córtalos en trocitos y ponlos sobre un colador para que suelten su líquido.
Preparación de la Mezcla del Topping
- Pon los tomates (frescos o horneados) en un bol.
- Saca el queso mozzarella del líquido en el que está mantenido, sécalo con papel de cocina y córtalo en rodajas. Después, con tus propias manos, córtalo en trocitos para que queden como desgarrados, aunque si lo prefieres, puedes cortarlas en cubitos con un cuchillo. Ponla en el bol junto con los tomates.
- Pica las hojas de albahaca de forma que no quede demasiado fina y añádela al bol (reserva un poco aparte para decorar al final) junto con el aliño de pimienta negra molida y sal al gusto y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Mezcla con una cuchara y ya tienes el acompañamiento listo. Así queda la mezcla de acompañamiento para las bruschettas.
Tostado del Pan para Bruschettas
La clave para preparar las bruschettas y conseguir el mejor resultado está en el tostado del pan, al cual le puedes poner el aceite de oliva por un lado antes de tostarlo o bien después. Aquí tienes 4 opciones:
- A la brasa: Lo tradicional es hacerlo a la brasa, así que si dispones de fuego, tuesta el pan por ambos lados sobre una rejilla encima de las ascuas, sin llamas, vigilándolo bien para que se dore pero no se queme.
- En tostadora: También quedan buenísimas si las tuestas en una tostadora hasta que estén doradas.
- Al horno: Otra opción es tostarlas en el horno a 180ºC sobre una rejilla o bandeja de horno a altura media durante unos 10 minutos o hasta que estén doradas.
- En sartén: Es una forma favorita para muchos. En este caso, se pone un poco de aceite por una cara y a continuación se cocina en una sartén con el lado del aceite hacia abajo durante 1 minuto por cada lado a temperatura media-alta.
Una vez tostado el pan, ponlo sobre una rejilla para que se mantenga crujiente y, aprovechando que está recién hecho y caliente, restriégale un diente de ajo por encima. También échale aceite de oliva si no lo habías hecho antes. Así se pasan las bruschettas italianas con un diente de ajo.
Montaje y Servicio
Reparte el acompañamiento sobre las bruschettas, ponlas en un plato y reparte un poco más de albahaca picada por encima. Así de fantásticas quedan las bruschettas italianas con tomates cherry asados.
En cuanto coloques el acompañamiento encima de las tostadas, llévalas a la mesa para comerlas enseguida y así evitar que se ablanden y sigan crujientes y riquísimas. Si te sobra acompañamiento de tomates, mozzarella y albahaca, puedes guardarlo en un recipiente en la nevera por 1 o 2 días.
Disfruta con esta exquisita combinación tanto de sabores como de texturas gracias al crujiente del pan y el toque de la albahaca, junto con el dulzor de los cherrys horneados y el frescor del queso mozzarella. Sin duda, es un aperitivo o cena sencilla de auténtico… ¡escándalo!
Variaciones y Consejos Adicionales
Ideas para Personalizar
- Puedes utilizar tomates secos en aceite, es decir, tomates secos rehidratados en agua y después sumergidos en aceite. Esto se puede hacer en casa, aunque también se venden ya preparados.
- Si quieres conservar los tomates cherry asados, puedes sumergirlos en aceite de oliva e incluso añadir algún aromático, por ejemplo, unos dientes de ajo o alguna rama de tomillo o romero o ambos. Para que se conserven bien (alrededor de una semana) en la nevera, deben estar totalmente sumergidos en el aceite, sin que sobresalga ninguna parte.
- Puedes añadir al acompañamiento aceitunas negras, unas alcaparras o un poco de vinagre de Módena; le quedará de 10.
Consejos Clave
- Recuerda dejar el pan sobre una rejilla después de tostarlo para que su propio vapor no lo humedezca y se mantenga crujiente.
- Aprovecha siempre que enciendas el horno y hornea varias cosas a la vez hasta completar una bandeja completa siempre que sean compatibles (por ejemplo, a la vez que el pescado solo asaría otro pescado).