La comida ensartada es tan práctica como atractiva para cocinar, servir y devorar. Brochetas y pinchos tienen ese algo especial que relacionamos con fiestas, vacaciones o reuniones en familia y con amigos, y sin duda son perfectas para disfrutar al aire libre. Según el tamaño y el contenido de lo que pinchemos, podrán servirnos de mero aperitivo o de comida y cena más completa, quizá montando el menú completo a base de un picoteo pinchado en palos o varillas.
Recordemos que las brochetas de madera pueden quemarse si las ponemos directamente sobre el fuego de las brasas, por lo que se recomienda dejarlas a remojo unos minutos antes de utilizarlas.
Técnicas de preparación y recetas variadas
1. Brochetas de carne marinada
Pedir la carne ya cortada en tacos de unos 2-3 cm, o trocear en casa, retirando el exceso de grasa. Lavar el limón y el cilantro. Pelar los ajos y la cebolla y trocear ligeramente. Añadir las especias, la sal y casi todo el aceite, y triturar un poco más hasta tener una pasta. Echar la carne en una bolsa de congelación con el adobo, cerrar sacando el aire y masajear la carne. A la hora de cocinar, preparar los pinchos y cocinar en una plancha muy caliente hasta que estén bien dorados.
2. Brochetas de carne y piña
Mezclamos el zumo de lima, la miel, la salsa de soja, la salsa sriracha y el jengibre. Añadimos los dados de carne y piña, removemos y dejamos marinar durante 15 minutos. En unas brochetas insertamos un dado de carne, uno de piña, otro de carne y un tomate cherry. Repetimos hasta rellenar la longitud de la brocheta.
3. Brochetas de pollo al curry
Combinamos la salsa de soja, el aceite de oliva y el jugo del limón. Añadimos curry, ajo, jengibre, cúrcuma, sésamo, sal y pimienta. Cortamos las pechugas de pollo en cubos, las cubrimos con la mezcla y refrigeramos una hora. Formamos las brochetas y las asamos a fuego medio-bajo. Mientras, reducimos la marinada en una olla durante ocho minutos para crear una salsa espesa.
4. Brochetas de salmón y melón
Cortar un lingote de salmón de unos 10 cm de largo y 2 cm de altura. Dorarlo un minuto por cada cara en la parrilla. Cortar el melón en cubos de tamaño similar al salmón. Ensartar el salmón y el melón en palitos de madera y colocar sobre una cama de lechugas variadas. Sazonar con sal en escamas para intensificar el contraste.
5. Brochetas de champiñones al balsámico
Mezclar vinagre balsámico, aceite, tomillo, sal y pimienta. Cortar los champiñones por la mitad y marinar 30 minutos. Ensartar en palillos y cocinar en una sartén con unas gotas de aceite unos 4 minutos por cada lado.
6. Brochetas de nabo especiado
Lavar y cortar los nabos en cubos. Aderezar con ajo, hinojo, comino, sal, pimienta, zumo de limón y vinagre. Cocer en el microondas 2 minutos. Formar las brochetas y pincelar con una mezcla de aceite y cebollino picado. Cocinar en una plancha engrasada hasta que estén doradas y caramelizadas.
Brochetas mixtas con salsa picante
Dale rienda suelta a tu creatividad y al sabor con esta receta de brochetas mixtas. Utiliza pechuga de pollo y pulpa de cerdo en cubos, marinadas con base de lomo salteado. Ensarta alternando cebolla, carnes, champiñones y pimentón. Hornea a potencia máxima durante 15 minutos y sirve con una salsa de mayonesa, crema y ají.
Cómo hacer Brochetas de Pollo y Verduras al Horno I MÁS FÁCIL IMPOSIBLE!! 😋😋
| Nutriente | Cantidad por ración |
|---|---|
| Calorías | 522 kcal |
| Grasas | 34 g |
| Proteína | 13.8 g |