En la industria alimentaria, y específicamente en la producción de jugos de frutas, las bombas de acero inoxidable son esenciales para garantizar un manejo adecuado y eficiente del producto.
Tipos de bombas y sus aplicaciones
Las bombas para bebidas se utilizan en una amplia variedad de productos. El espectro de productos a bombear es muy amplio, abarcando desde productos finales similares al agua hasta concentrados congelados altamente viscosos. También se bombean productos con trozos de fruta delicados y medios con estructuras celulares sensibles, como la levadura. El espectro de aplicación es enorme.
Las bombas de bebidas son necesarias para el bombeo de materias primas y productos finales dentro de las instalaciones productivas en los procesos de rebombeo, mezcla, carga y descarga. En ocasiones, se utilizan de manera móvil para camiones o buques.
Bombas helicoidales de husillo HYGHSPIN
Las bombas helicoidales de husillo HYGHSPIN destacan en la industria de las bebidas por su extraordinaria flexibilidad. El amplio espectro de revoluciones permite bombear con la misma bomba tanto zumos diluidos como concentrados altamente viscosos de manera efectiva y prácticamente sin impulsos. Gracias al principio de bombeo axial y las bajas velocidades de producto en la bomba, las materias delicadas se someten a un mínimo esfuerzo.
Paralelamente, la bomba helicoidal de husillo HYGHSPIN puede utilizarse como bomba de bombeo CIP (Cleaning In Place), lo que simplifica considerablemente el diseño de las instalaciones. A menudo, el uso de las bombas de bebidas se produce en procesos por lotes. En los procesos de rebombeo, carga y descarga en tanques de almacenamiento, un proceso rápido es muy ventajoso, lo que exige caudales volumétricos elevados.
Sin embargo, deben tenerse siempre en cuenta los valores NPSH (altura neta positiva de succión) de la bomba de bebidas utilizada, ya que a menudo representan el factor limitante del proceso. Los caudales volumétricos incrementales aumentan las pérdidas de presión en la tubería de succión, de forma que baja el valor PSH de la instalación. Cuando se alcanza el valor crítico especificado por la bomba de bebidas utilizada, ya no es posible seguir incrementando el caudal volumétrico, ya que la bomba cavitará y se dañará.
Las bombas helicoidales de husillo HYGHSPIN destacan por sus valores NPSH especialmente bajos y una elevada potencia succionadora. En muchos casos, se logró aumentar de forma determinante la capacidad de la instalación existente, sin otras adaptaciones, sustituyendo las bombas para bebidas por bombas helicoidales de husillo HYGHSPIN. Otra consecuencia muy positiva radica en el ahorro de gastos de servicio. Combinando un servicio adecuado y un diseño de instalaciones consecuente, las bombas helicoidales de husillo HYGHSPIN se convierten en autosuccionadoras.
Las bombas para bebidas autosuccionadoras se precisan, por ejemplo, cuando hay que vaciar lotes de materias primas más pequeños.
Bombas de cócteles y bebidas efervescentes
Las bombas de cócteles y bebidas efervescentes son una nueva tendencia en la coctelería. Estos productos, que son una especie de bomba de baño para las bebidas, consisten en pequeñas esferas o cubos que se disuelven en las bebidas y les añaden diversión, efervescencia y sabor. Si bien hay muchos tipos diferentes en el mercado, por lo general incluyen jugo de fruta, gelatina y azúcar como ingredientes. Además, está el líquido que se usa para disolver la bomba.
Es importante recordar que el azúcar de la bebida puede debilitar el esmalte de los dientes y dar lugar a bacterias que producen placa. Una rodaja de limón o lima, aunque parece inocente, tiene ácido suficiente como para dañar el esmalte dental. Se recomienda beber agua a sorbos apenas se termina la bebida y esperar al menos 30 minutos para cepillarse después de la última bebida. Lo ideal es limitar estas bebidas divertidas y burbujeantes a ocasiones especiales.
Consideraciones técnicas y sanitarias
Las bombas de acero inoxidable para zumos de frutas de SAWA se caracterizan por un manejo suave del producto y un comportamiento de bombeo muy eficiente. Cumplen con las directrices EHEDG (European Hygienic Engineering & Design Group) que deben observarse en la industria alimentaria, y su construcción libre de espacios muertos es rápida y fácil de limpiar. La construcción de la carcasa, robusta y atornillada, ofrece una óptima fiabilidad del proceso y es fácil de mantener. Como estándar, se usa un motor estándar IEC para las series LE y ZA, diseñado con un eje de transmisión equilibrado. En sistemas con un bajo valor de NPSH, la bomba puede diseñarse con un inductor para reducir el riesgo de cavitación.
Retenes en bombas para bebidas
Los retenes labiales se eligen con reservas en el caso de las bombas de bebidas. Muchos productos se componen en gran parte de azúcar, lo que aumenta el riesgo para las superficies de deslizamiento de los retenes frontales. La transmisión del par durante el proceso de arranque puede provocar que se parta la parte fija de la junta y se salga el retén frontal. Por esta razón, en las bombas para bebidas se han impuesto los retenes frontales con superficie de deslizamiento reducida en versión con aristas de corte. Como consecuencia de las superficies reducidas, se reduce el par transferible y el riesgo de fallo. Alternativamente, pueden utilizarse bombas con juntas labiales autolubricantes.
Bombeo de concentrados de zumo de frutas
El bombeo de concentrados de zumo sin dejar residuos y evitando la contaminación es un reto en la industria alimentaria. NETZSCH Bombas & Sistemas, como especialista global en la gestión de fluidos complejos, ofrece soluciones óptimas para el bombeo de concentrados de zumos de frutas y otros medios.
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Bombeo higiénico de concentrados de zumo
Los concentrados de zumo de frutas y otras bebidas suelen ser fáciles de bombear, por lo que apenas causan problemas en la logística interna de materiales. Gracias a sus buenas propiedades de fluidez, son fáciles de transportar y trasvasar. Sin embargo, esta fácil manipulación a veces lleva a acciones higiénicamente críticas. Para obtener el producto para su posterior procesamiento, los contenedores suelen colocarse en un dispositivo basculante y vaciarse así en un embudo situado encima de una bomba. Sujetar y barrer los barriles llenos resulta muy incómodo. Además, es necesario vaciar los contenedores por completo. La higiene es aún más problemática ya que, con este procedimiento, el medio se transfiere abiertamente y, por lo tanto, es susceptible a materias extrañas.
NETZSCH ha desarrollado una solución innovadora para bombear concentrados de zumo de frutas directamente desde barriles o contenedores, garantizando el cumplimiento de las normas de higiene más exigentes.
Sistemas de vaciado de barriles NETZSCH
Los sistemas de vaciado de barriles de NETZSCH, como el sistema con bomba NEMO® BH, son autocebantes y fáciles de limpiar. Su diseño innovador permite bombear concentrados de zumo de frutas directamente desde barriles o contenedores sin volumen residual, evitando pérdidas de producto y la laboriosa tarea de limpiar los recipientes. Esto aumenta significativamente la eficacia en el bombeo de concentrados de zumo de frutas.
El tamaño del plato puede seleccionarse libremente en función del recipiente que se vaya a vaciar. Está rodeado por un manguito de elastómero, de modo que sella herméticamente el bidón cuando se baja, imposibilitando la entrada de cuerpos extraños durante el bombeo de concentrados de zumo de frutas. Al conectar la bomba, se crea un vacío y el plato de vaciado del recipiente empieza a succionar hacia el fondo. La ligera presión de la placa sobre el medio evita la formación de bolsas de aire y garantiza un bombeo continuo, lo que permite procesar la cantidad introducida de forma completa e higiénica.