Bollos de Pesto y Mozzarella: Receta y Preparación

Los Rollos de queso y pesto son una exquisita combinación de sabores y texturas que no solo son fáciles de preparar, sino que también son perfectos para cualquier ocasión, desde una cena casual hasta una celebración especial. La combinación de queso fundido y pesto ofrece una explosión de sabores en cada bocado. El pesto aporta un toque fresco y herbáceo, mientras que el queso proporciona una riqueza y suavidad que equilibra perfectamente la intensidad del pesto. Los rollos se presentan como pequeñas porciones perfectamente enrolladas, con una apariencia dorada y apetecible. Al abrir uno, se revela un interior suave y cremoso, con un color verde vibrante gracias al pesto.

Una de las mejores cosas de los rollos de queso y pesto es su versatilidad. Pueden ser servidos como aperitivo, acompañamiento o incluso como un snack ligero.

Ingredientes y Preparación de la Masa Base

Masa para bollos esponjosos

Estos bollos son súper esponjosos y mantecosos, y su textura recuerda un poco al brioche. Puedes usar esta receta de pan para bollos tanto dulces como salados. Para iniciar la preparación, en el tazón de la batidora, colocar el huevo, leche, mantequilla derretida, levadura, la mitad de la harina y sal y batir bien hasta que la masa quede homogénea. Amasar por unos 5 minutos en la batidora (con el gancho de amasar), hasta que la masa se desprenda de los bordes del tazón. Si se hace a mano, colocar la masa sobre la mesa y amasar por 10 minutos, hasta que ya no se pegue a las manos.

Otra opción para la masa es añadir todos los ingredientes al bol de una amasadora, mezclar hasta integrar y luego amasar por 10 minutos. Formar un bollo con la masa y colocar en un bol aceitado. Cubrir y dejar levar hasta que duplique su tamaño en un lugar cálido y sin corrientes de aire.

Para otra variante de la masa, se pueden añadir 300 ml de agua tibia y aproximadamente 280 ml a la harina, junto con el aceite de oliva, y empezar a mezclar hasta que los ingredientes empiecen a formar grumos formando una masa. Vierta sobre una superficie de trabajo enharinada y espolvoree también la parte superior con un poco de harina, si está pegajosa.

Preparación de la masa en Thermomix

Ponga en el vaso el queso parmesano y ralle 30 seg/vel 10. Añada la harina, el azúcar, la sal y 15 g de aceite. Mezcle 15 seg/vel 6 e inicie 3 min/función amasar. Retire la masa del vaso, forme una bola, cubra con un paño de cocina y deje reposar 5 minutos. Divida la masa en 22 porciones de aprox. 25 g y deles forma de bola.

El Pesto y el Relleno

Pesto casero o comprado

Para esta receta se puede usar pesto casero, con ligeros retoques. Si se va a hacer pesto propio, se recomienda reducir la cantidad de aceite de oliva, ya que no se quiere que el pesto sea demasiado líquido porque se usará como relleno. Por supuesto, se puede usar pesto comprado. Sin embargo, algunos pestos son muy salados (especialmente los comprados), por lo que se debe tener precaución.

Relleno de pesto y mozzarella

Mientras se espera la masa, se puede rallar la mozzarella (en este caso, se usó una mozzarella vegana con aceite de coco). Presionar ligeramente con los dedos la masa y luego estirar con un rodillo hasta obtener un cuadrado de 28 cm. Esparcir el pesto sobre la superficie seguido de la mozzarella. Enrollar la masa y cortar en 9 partes iguales. Colocar los rollitos en una bandeja para horno cuadrada de 20 cm, previamente engrasada. Cubrir con un paño de cocina y dejar que leven un poco, unos 20 minutos.

Alternativamente, se puede untar el pesto sobre la masa, luego esparcir los tomates (se pueden usar tomates frescos en lugar de deshidratados, pero tendrán que cocinarse para reducir su contenido de agua), ambos quesos y la albahaca. Utilice un cuchillo afilado para cortar la masa en 12 trozos iguales. Colóquelos en la bandeja para hornear, con el lado cortado hacia arriba, en una formación de 3 por 4, asegurándose de que el extremo abierto de cada rollo quede hacia el centro del arreglo; esto evitará que se desenrollen durante la cocción.

Al momento del relleno pueden cambiar el orden de los ingredientes, pueden poner primero los tomates, el queso y finalmente el pesto.

Preparación de bechamel con pesto

En una sartén ponemos el aceite de albahaca y la mantequilla a calentar. Una vez pochada, agregamos la harina y removemos un par de minutos para quitar el sabor a crudo. Agregamos la leche, a poder ser caliente. Agregamos el pesto cuando la bechamel esté sin grumos y salpimentamos. Dejamos enfriar con un papel film encima para que no se seque la masa y la metemos en la nevera para terminar que deje de coger consistencia, al menos 1 hora. Freímos en abundante aceite y listo.

Horneado de los Bollos

Instrucciones generales de horneado

El tiempo de horneado es algo relativo; si ponen el máximo de tiempo les quedarán crocantitos, pero si ponen menos, serán un poco más blanditos, así que es cuestión de gustos. Hornear en horno precalentado a 175ºC, sin ventilador, con calor superior e inferior, en la rejilla ⅔ inferior, por 25 minutos o hasta que estén dorados y cocidos. Retirar del horno y dejar enfriar completamente.

Otra opción es hornear a 350°F (180°C) por 35 a 40 minutos hasta que estén dorados.

Horneado en maceta

Ponga en el fondo de la maceta 4 bolitas de masa, espolvoréelas con 1 cucharada de queso parmesano rallado reservado, riegue con 1 cucharadita de pesto de albahaca y coloque encima 3-4 bolitas de mozzarella mini. Añada a la maceta 6 bolitas de masa separadas entre sí, espolvoree con 1 cucharada de queso parmesano rallado, riegue con 1 cucharadita de pesto de albahaca y ponga encima 3-4 bolitas de mozzarella mini. Con el horno frío (sin precalentar), introduzca la maceta, ponga el termostato del horno a 220ºC y hornee durante 20 minutos. Retire la maceta del horno (no apague el horno). Hornee durante 20 minutos (220°C).

Información Adicional

La información nutricional proporcionada es una estimación por porción.

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