Hay recetas que nos acompañan desde siempre. No importa cuántos pasteles espectaculares o postres modernos aprendamos a hacer, siempre volvemos a esas preparaciones simples, caseras, con sabor a infancia y a sobremesa familiar. Estas delicias pequeñas, suaves y dulces son perfectas para cualquier ocasión: una merienda especial, una mesa de cumpleaños, una reunión de amigas o simplemente para tener en el refrigerador y disfrutar con un café.
Las bolitas de manjar y nuez combinan dos ingredientes que, por separado, ya son una delicia. Por un lado, el manjar (dulce de leche), suave, cremoso y con ese sabor a caramelo que tanto amamos en Latinoamérica. La combinación es mágica. No necesita horno ni batidora. Solo requiere ganas de preparar algo rico y un poquito de paciencia para armarlas.
Claves para un Manjar de Nuez Perfecto
Ingredientes principales y sus proporciones
- El manjar es clave: Usa uno de buena calidad, espeso y con sabor intenso.
- La proporción ideal: Ajusta la cantidad de galleta molida si ves que la mezcla está demasiado húmeda.
Personalización y toques especiales
- Varía el rebozado: Si vas a servirlas en una mesa de postres, prueba hacer mitades con coco, otras con cacao y algunas con nuez molida.
- Agrega un toque especial: ¿Quieres darles un plus? Incorpora una cucharadita de ron, esencia de vainilla o ralladura de naranja a la mezcla.
- Lo mejor de esta receta es que puedes personalizarla.
- Sí, totalmente. Incluso puedes reemplazar parte del manjar con pasta de dátiles si buscas una versión más natural.
Preparación de las Bolitas de Manjar y Nuez
Pasos detallados
- Tritura las galletas: Puedes usar una procesadora o colocarlas dentro de una bolsa y machacarlas con un uslero.
- Pica las nueces: No las muelas completamente, deja algunos trocitos pequeños para que se sientan al morder.
- Mezcla los ingredientes: En un bol grande, mezcla el manjar, las galletas trituradas, las nueces y la esencia de vainilla (si usas). Remueve bien hasta obtener una masa homogénea y manejable. Si está muy pegajosa, añade un poco más de galletas.
- Forma las bolitas: Unta tus manos con un poco de mantequilla o aceite para que no se pegue la mezcla. Arma bolitas una a una, del tamaño que deseen (las que yo hice tienen aproximadamente 3 centímetros de diámetro).
- Decora: Pasa las bolitas por coco rallado, nuez molida o chocolate rallado. Hacerlas rodar en un pocillo con coco rallado para cubrirlas.
- Y listo! Para los bocaditos de manjar, nuez y chocolate 🍫 la preparación es similar. Armar cada bolita y cubrirla con chocolate dulce en polvo para sellarlas.
Conservación
- Refrigera: Guarda las bolitas en un recipiente hermético y déjalas en el refrigerador al menos 1 hora antes de servir.
- ¿Cuánto duran? Estas bolitas duran hasta una semana en el refrigerador si están bien tapadas.
- También puedes congelarlas: colócalas en una bandeja separadas entre sí hasta que estén firmes, y luego guárdalas en una bolsa o caja.
Receta Adicional: Rollos de Manjar y Nuez (Tipo "Cinnamon Rolls")
Ingredientes
Para la masa:
- 1 Tarro de Leche Evaporada IDEAL® NESTLÉ®
- ½ Taza de mantequilla sin sal
- ½ Taza de azúcar
- 1 Sobre de levadura (7 g)
- 3 ½ Tazas de harina sin polvos
- 1 cdta de polvo de hornear IMPERIAL®
Para el relleno:
- 1 Paquete de Manjar tradicional NESTLÉ® de 500 g
- ½ Taza de maicena
- 1 Cucharada de vainilla
- 1 Taza de nueces picadas
- Una asadera de 33 X 19 cm antiadherente gold ILKO®
Instrucciones
Paso 1: Preparación de la masa
Comienza juntando en un bowl apto para microondas la leche evaporada IDEAL® NESTLÉ® con la mantequilla y calienta solo para derretir. Luego vierte a esta mezcla el resto de ingredientes secos más el polvo de horneo IMPERIAL® y mezcla bien formando una masa que no se pegue en tus manos. Deja reposar por 35 minutos tapada con un paño hasta que doble su volumen.
Paso 2: Preparación del relleno y formado
Aparte, junta en una olla pequeña el manjar NESTLÉ® con la maicena mezclando bien y lleva a fuego para cocinar por 10 minutos o espesar bien. Una vez tenga la textura deseada agrega la vainilla mezclando bien y deja reposar en tibio. Estira la masa hasta obtener un rectángulo grande de 0.5 cm de grosor aprox. Espatula el relleno de manjar de manera uniforme, agrega las nueces por todos lados y luego enrolla de abajo hacia arriba para obtener un gran tronco. Porciona de a 2 dedos de grosor y acomoda estos rollos en tu asadera ILKO®. Deja reposar por 45 min o hasta que doblen su tamaño y se peguen unos a otros.
Paso 3: Horneado y servicio
Mientras precalienta tu horno a 180°C y hornea la masa por 35 min. Retira y deja enfriar. Sirve 1 por persona y disfruta.
Información Nutricional (por porción)
Carbohidratos: 81.8 g
Energía: 583.4 kcal
Grasas: 23.4 g
Fibra: 2.1 g
Proteína: 12.3 g
Grasas saturadas: 10.9 g
Sodio: 149.8 mg
Azúcares: 37.8 g