Incorporar zanahoria a las masas de pasteles, tartas y bizcochos es una práctica común y muy apreciada en la repostería actual. Las 18 mejores recetas de pasteles, tartas y bizcochos de zanahoria demuestran la popularidad de estos dulces. Si compartes esta afición, tener todas las recetas juntas resulta muy conveniente. Existen diversas variantes: clásica, con Thermomix, para microondas, en forma de rollo, sin gluten, etc.
Bizcocho de Zanahoria Clásico con Cobertura de Queso Crema
Esta receta se caracteriza por su sencillez en la preparación, ideal para hornear magdalenas individuales.
Elaboración
Mientras el horno se calienta a 180ºC, se mezclan los ingredientes en un bol grande. Primero, se baten enérgicamente tres huevos. A continuación, se añade un yogur griego y se remueve hasta que se mezcle por completo. Luego, se incorporan unos 170 g de sirope de arce, una cucharadita de extracto de vainilla y 60 ml de leche, continuando con la mezcla. Se agregan dos zanahorias peladas y ralladas, 200 g de harina de trigo integral, un sobre de levadura química y una cucharadita de canela molida. Con ayuda de una espátula, se remueve todo suavemente hasta que esté integrado. Con una cuchara, se rellena una fuente para magdalenas o moldes individuales. Se hornea la mezcla entre 20 y 30 minutos, hasta que las magdalenas se eleven.
Cobertura
Mientras se hornean las magdalenas, se prepara la cobertura mezclando 225 gramos de queso crema, 85 g de sirope de arce y una cucharadita de extracto de vainilla. Para esta preparación, se recomienda usar una batidora de varillas.
Bizcocho de Zanahoria Integral con Cobertura de Queso y Nata
Una versión más completa de bizcocho de zanahoria, ideal para 10 personas, que incluye ingredientes como ralladura de naranja y una cobertura cremosa.
Ingredientes
- 350 g de harina integral
- 4 huevos
- 180 g de azúcar
- 150 ml de aceite de girasol
- 200 g de zanahoria rallada
- Ralladura de una naranja
- 15 g de levadura química
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 400 g de queso crema
- 50 g de mantequilla
- 300 g de nata líquida 35% M.G.
- 100 g de azúcar glas
- Media cucharadita de café de azúcar vainillado
Elaboración
Se precalienta el horno a 180ºC. Se baten enérgicamente los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Se añade el aceite, la harina, la levadura, la sal y el bicarbonato, batiendo hasta obtener una masa homogénea. Se agregan la ralladura de naranja y las zanahorias ralladas, y se vuelve a batir. Se engrasa un molde de cremallera de 22 cm de diámetro y se vierte la masa. Se hornea durante unos 35 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.
Preparación de la Cobertura
Mientras el bizcocho se enfría, se prepara la cobertura. En un bol, se baten suavemente y de forma manual el queso crema con el azúcar glas y el azúcar vainillado. Se añade la mantequilla en pomada y la nata previamente montada. Se mezcla con movimientos envolventes. Una vez frío el bizcocho, se retira del molde, se parte transversalmente en dos, se extiende la crema de queso en el primer disco, se coloca el segundo y se cubre todo el exterior de la tarta con la crema restante.
Bizcocho de Zanahoria con Frutos Secos y Naranja
Este bizcocho, con un toque cítrico de naranja y la textura de los frutos secos, se hornea en un molde alargado.
Elaboración
Se pelan y rallan finamente las zanahorias. Se ralla la piel de una naranja y se exprime su zumo, reservando dos cucharadas soperas. Se precalienta el horno a 175ºC con ventilador. En un bol, se baten los huevos con el azúcar moreno, se añaden las zanahorias, el aceite, la vainilla, las dos cucharadas de zumo de naranja y la ralladura de naranja. En otro bol, se mezclan la harina, la levadura, la sal, los frutos secos y las especias. Se unen los contenidos de ambos boles. Se engrasa un molde alargado de 22 centímetros de longitud, se vierte la mezcla y se cuece durante 50 minutos. Mientras el bizcocho se enfría, se prepara la cobertura (no especificada en el fragmento).
Bizcocho de Zanahoria y Nueces en Dos Moldes
Una receta que permite obtener dos bizcochos de tamaño individual, facilitando la congelación de uno de ellos.
Elaboración
Se rallan las zanahorias, se pican las nueces y se mezclan. Si se dispone de un robot de cocina, se pueden triturar ambos ingredientes juntos para agilizar el proceso. Si no se tienen nueces, se pueden sustituir por avellanas o almendras. Se baten ligeramente los huevos con el azúcar en un recipiente hondo. Se añade la harina y el impulsor químico tamizados, junto con una pizca de sal, y se mezcla hasta integrar. Se incorpora la esencia de vainilla y el aceite vegetal, y se remueve de nuevo. Por último, se añaden la zanahoria y las nueces trituradas y se mezclan bien. Se cubren las bases de dos moldes de cake de 16x8 cm con papel sulfurizado y se reparte la masa entre ellos.
Bizcocho de Zanahoria Enrollado
Esta receta se enfoca en la preparación de una plancha de bizcocho de zanahoria que luego se enrolla con un relleno cremoso.
Elaboración
Para preparar la plancha de bizcocho de zanahoria, se mezclan los ingredientes secos y líquidos por separado antes de unirlos. En un recipiente hondo pequeño, se mezclan la harina, la levadura, la sal, la canela, la nuez moscada, el jengibre y el clavo. En otro recipiente más grande, se baten los huevos con el azúcar, se añade el aceite y la vainilla. Se rallan finamente las zanahorias y se incorporan. Se añaden los ingredientes secos y se remueve hasta homogeneizar. Se vierte la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y se hornea a 180 ºC con calor arriba y abajo durante 12-14 minutos. Se desmolda y se enrolla en un trapo de cocina limpio, dejando enfriar completamente antes de rellenar.
Relleno
Mientras el bizcocho se enfría, se prepara el relleno mezclando el queso crema con el azúcar glasé y la mantequilla (a punto pomada). Se reserva en la nevera para que tome cuerpo. Cuando el bizcocho esté frío, se desenrolla con cuidado, se retira el papel vegetal, se reparte la crema de queso dejando libres los extremos y se vuelve a enrollar. Se utiliza el trapo para envolverlo y guardarlo en la nevera durante una hora más. Al momento de servir, se cortan los extremos y se emplata.
Bizcocho de Zanahoria al Microondas
Una opción rápida para preparar un bizcocho individual utilizando el microondas.
Elaboración
Se lavan las zanahorias, se cortan los extremos y se pelan ligeramente. Se rallan con un rallador fino o procesador de alimentos y se pesan para obtener los 100 g necesarios. Se disponen en un recipiente apto para microondas y se mezclan con la ralladura de lima o limón, la canela, la leche y, si se desea, un poco de vainilla. Se retira, se abre y se remueve. Se agregan las harinas, la levadura, la sal, el aceite y el huevo, mezclando rápidamente hasta obtener una masa homogénea. Se vuelve a calentar a máxima potencia en intervalos de 30 segundos si es necesario, hasta que esté cuajado. Se desmolda y se deja enfriar sobre una rejilla. Se puede servir tal cual o decorado con una mezcla de queso crema, azúcar glas y vainilla.
Bizcocho de Zanahoria con Nueces y Pasas al Horno
Este bizcocho combina la dulzura de la zanahoria con la textura de las nueces y las pasas, horneado a 170ºC.
Elaboración
Se precalienta el horno a 170ºC con calor arriba y abajo. Se forra un molde de 18 cm de largo con papel de hornear. Se montan los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Se agrega el aceite en forma de hilo mientras se bate, junto con la miel y la canela. Se añade la mezcla de harinas, impulsor, bicarbonato y sal tamizadas, y se mezcla todo. Por último, se incorporan la zanahoria rallada y las nueces y pasas espolvoreadas con harina previamente. Se hornea durante unos 45 minutos o hasta que al pinchar el centro con un palillo, este salga limpio.
Bizcocho de Zanahoria Húmedo con Almendra
Un bizcocho jugoso que utiliza almendra molida para potenciar su textura y sabor.
Elaboración
En un recipiente amplio y hondo, se mezclan los huevos con el azúcar, el licor y la ralladura de un limón. Se pelan y rallan dos zanahorias finamente, pesando 150 gramos. Se añaden la zanahoria rallada, la almendra molida y la harina de trigo, removiendo hasta obtener una masa homogénea. Se rellena un molde de base desmoldable de 18 cm. Se cuece en el horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo durante 30 minutos. Antes de desmoldar, se deja enfriar el bizcocho dentro del molde. Para hacerlo más jugoso, se puede meter el molde dentro de una bolsa de plástico al sacarlo del horno.
Bizcocho de Zanahoria Sin Gluten
Una opción para celíacos, elaborada con una mezcla de harinas sin gluten y frutos secos.
Elaboración
Se prepara un molde desmoldable de 14-16 cm de diámetro y se enciende el horno a 175 ºC. Se engrasa el molde con mantequilla y se forra la base con un círculo de papel de horno. Se pelan, lavan y rallan finamente las zanahorias. Se pican las nueces y los dátiles en trozos finos. En un cuenco amplio, se mezclan los ingredientes secos: harina de almendras, azúcar moreno, mezcla de harinas sin gluten, impulsor y especias. En otro cuenco, se baten el huevo junto con la mermelada de naranja amarga, se incorporan la zanahoria rallada y los frutos secos picados. Se mezclan los ingredientes secos con los líquidos hasta obtener una masa homogénea. Se vierte en el molde, se extiende la masa y se hornea durante aproximadamente 50 minutos. Se enfría completamente antes de cubrir y decorar.
Cobertura de Queso Crema
Para la cobertura de queso crema, se mezclan el queso y la crême fraîche en un cuenco hondo con varillas metálicas. Se tamiza el azúcar glas y se agrega a la mezcla, removiendo hasta incorporar. Opcionalmente, se pueden moldear zanahorias de fondant para decorar.
Bizcocho de Zanahoria con Yogur y Especias
Este bizcocho, horneado en un molde rectangular, destaca por la incorporación de yogur y una mezcla de especias.
Elaboración
Se precalienta el horno a 180ºC y se prepara un molde rectangular de unos 20 cm, engrasándolo o forrándolo con papel de hornear. Se ralla fina la zanahoria hasta tener 180 g y se reserva. En un recipiente, se bate el huevo con el azúcar moreno o panela. Se agrega la mantequilla derretida, el yogur y la leche, y se bate hasta incorporar. Se mezclan con varillas secas las harinas, la levadura, el bicarbonato, la sal y las especias. Se añade la zanahoria y se mezcla un poco. Se incorpora la preparación de los líquidos y se combina suavemente hasta tener una masa homogénea. Se llena el molde y se hornea durante unos 40-45 minutos, comprobando el punto con un palillo.
Bizcocho de Zanahoria con Harina de Quinoa y Sirope de Agave
Una alternativa más saludable que utiliza harina de quinoa y endulzantes naturales como el sirope de agave.
Ingredientes
- 150 g de harina de quinoa
- 150 g de almendra molida
- 8 g de levadura química
- 2 g de sal
- 8 g de canela molida
- Media cucharadita de jengibre molido o una pizca de nuez moscada
- 3 huevos
- 60 ml de aceite de oliva o girasol
- 80 ml de sirope de agave, dátil o miel
- 140 g de yogur natural de oveja, cabra o vaca
- 100 g de zanahoria rallada fina
- Azúcar glas o coco rallado (para decorar)
Elaboración
Se precalienta el horno a 175ºC y se engrasa un molde redondo de anillo o desmontable. Se lavan, secan y rallan finas las zanahorias hasta tener unos 100 g y se reservan. En un recipiente grande, se mezclan la harina de quinoa con la almendra, las especias, la sal y la levadura, formando un hueco en el centro. En otro recipiente, se baten los huevos, el sirope, el aceite y el yogur hasta tener una mezcla homogénea. Se vierte en la primera masa, se combina un poco y se añade la zanahoria, trabajando la masa hasta integrar todos los ingredientes. Se vierte en el molde y se hornea en la parte inferior del horno durante unos 40-45 minutos, vigilando el tiempo de cocción. Se retira, se espera unos 8-10 minutos antes de desmoldar y se deja enfriar completamente sobre una rejilla.
Bizcocho de Zanahoria Húmedo con Avellana
Este bizcocho se distingue por su humedad y la adición de avellana y claras montadas a punto nieve.
Elaboración
Se precalienta el horno a 180 ºC y se prepara un molde rectangular de unos 20 cm. Se lavan, secan y rallan las zanahorias hasta obtener 240 g y se mezclan con el zumo de la mitad de un limón. Se reservan. Se baten los huevos con la esencia de vainilla. Se puede añadir un poco de azúcar (unos 40-50 g) o edulcorante al gusto. Se incorporan la avellana, la almendra, las especias, el bicarbonato y la sal, removiendo. Se añade la zanahoria, mezclando bien. Aparte, se montan las otras dos claras de huevo a punto nieve y se añaden a la masa con movimientos envolventes. Se vierte en el molde, se iguala la parte superior y se añade canela si se desea. Se hornea durante unos 40 minutos, hasta que al pinchar el centro con un palillo salga prácticamente limpio. Se espera un poco antes de desmoldar y se deja enfriar por completo.
Bizcocho de Zanahoria con Limón y Almendra (con Thermomix)
Una receta rápida y eficiente que utiliza la Thermomix para integrar los ingredientes.
Elaboración
Se tritura el azúcar a velocidad máxima durante 8 segundos y se apartan 100 g en un bol, mezclándolos con zumo de limón y reservando. Se pone la piel de limón en el vaso de la Thermomix junto con el azúcar restante y se trituran a máxima velocidad durante 10 segundos. Se añaden las zanahorias y se trituran a 5 seg/vel 5. Se agrega la harina, la almendra en polvo, los huevos, una pizca de sal, la levadura y se mezcla 5 seg/vel 5. Se vierte la mezcla en el molde previamente engrasado y se hornea a 200ºC durante 25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.
Bizcocho de Zanahoria con Coco Rallado y Nueces
Este bizcocho combina la dulzura del coco rallado con la textura crujiente de las nueces.
Elaboración
Se precalienta el horno a 180ºC y se engrasa un molde de cremallera de 20 cm de diámetro. Se ralla la zanahoria y se reserva. En un bol grande, se baten los huevos y el azúcar durante 10 minutos, hasta que la mezcla aumente de volumen y blanquee. Se añade el coco rallado y el aceite, y se bate de nuevo durante 2 minutos. Se tamizan la harina y la levadura y se añaden al bol junto con las nueces. Se mezcla todo bien, realizando movimientos envolventes.
Torta de Zanahoria Casera con Sirope de Dátiles y Crema de Mascarpone
Una versión casera y saludable de torta de zanahoria, endulzada naturalmente con sirope de dátiles y cubierta con una crema de mascarpone.
Ingredientes
- 1 1/2 taza Harina de trigo integral (o 1 taza de harina de avena y 1/2 de harina de almendras si lo quieres sin gluten)
- 3 huevos orgánicos
- 2 cdtas levadura química o polvos de hornear libre de aluminio
- 2/3 taza aceite de oliva virgen extra o de coco
- 2 cdtas canela en polvo
- 1 taza zanahoria rallada finita (2 medianas aprox)
- 1/2 taza sirope de dátiles o agave o miel
- 4 cdas leche vegetal tu favorita
- 1/2 taza nueces pecanas o almendras
Crema de mascarpone (opcional)
- 1 taza de nata para montar entera
- 1/2 taza de queso mascarpone
- 5 cdas de miel cruda o sirope de dátiles
Elaboración
Se precalienta el horno a 180ºC. Se pela y ralla la zanahoria. Se tamiza la harina, la canela y la levadura. Se baten los huevos con varillas, añadiendo el aceite, el sirope y la leche, hasta formar una mezcla cremosa. Se añade la harina tamizada a la mezcla anterior, mezclando suavemente con una espátula hasta que se incorporen todos los ingredientes. Se añade la zanahoria y se mezcla hasta que se incorpore. Finalmente, se trocean las nueces, se añaden y se mezclan de nuevo. Se pone esta mezcla en un molde y se hornea durante unos 30-40 minutos, o hasta que al hacer la prueba del palillo este salga limpio y seco. Una vez listo, se saca del horno, se deja en el molde unos 10 minutos y luego se desmolda para enfriar completamente sobre una rejilla.
Preparación de la Crema
Se monta la nata en batidora a velocidad máxima hasta formar picos, se añaden el resto de ingredientes (queso mascarpone y miel/sirope) y se bate de nuevo a velocidad máxima hasta formar una textura cremosa. Una vez la torta se haya enfriado por completo, se puede decorar cortándola en dos niveles para rellenar con la crema.
Bizcocho de Ciruelas y Plátano
Una combinación de frutas que resulta en un bizcocho tierno y sabroso.
Ingredientes
- Ciruelas
- Plátanos
- Dátiles
- Huevos
- Canela
- Harina
- Levadura
- Bicarbonato
- Chocolate troceado
Elaboración
Se precalienta el horno a 180°. Se pelan y sacan las pepitas de las ciruelas y se trituran. Al mismo tiempo, se hidratan los dátiles en agua caliente durante 10 minutos y se trituran con un poco de esa agua. Se chafan los plátanos en un bol y se añade la crema de ciruelas, la pasta de dátil, los huevos y la canela, procesando muy bien. Se añaden los ingredientes secos: la harina, la levadura y el bicarbonato, y se mezcla bien. Se pasa la mitad de la mezcla a un recipiente apto para horno (con papel de horno o engrasado), se echa el chocolate troceado y se acaba de verter la mezcla. Se hornea unos 40 minutos, dependiendo del horno, y se deja enfriar.
Budín de Zanahoria Integral
Una versión integral del budín de zanahoria, con la opción de sustituir pasas por chips de chocolate y añadir especias.
Elaboración
Se baten los huevos con el azúcar hasta llegar al punto letra. Se puede hacer integral cambiando la harina refinada por harina integral fina y el azúcar rubia por azúcar mascabo. Las pasas de uva se pueden cambiar por chips de chocolate, pero en ese caso, no añadir especias. Las especias (canela, jengibre, nuez moscada) realzan el sabor. Para el glaseado, se puede usar azúcar impalpable con jugo de naranja, o un merengue francés rápido.
Carrot Cake Vegano
Una receta vegana de carrot cake, sin huevos ni leche, que mantiene la esponjosidad y el sabor característicos.
Ingredientes
- 300 gr de harina integral
- 270 gr de azúcar de caña
- 300 gr de zanahorias
- 130 gr de nueces
- 200 ml de agua
- 180 ml de aceite de girasol
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de levadura, tipo Royal
- 1 cucharadita vainilla líquida
Glasa de naranja (opcional)
- 100 ml de zumo de naranja
- 250 gr de azúcar glas
Elaboración
En un bol, se tamiza la harina con la levadura y bicarbonato y se mezcla con el azúcar, sal y canela. Se pelan y rallan las zanahorias. Se incorporan al bol el aceite, agua, vainilla, zanahorias y nueces troceadas y se remueve con una lengueta para obtener una masa homogénea. Se vierte la masa en un molde alargado tipo cake y se cubre con papel de horno. Se hornea cerca de una hora a 180º y se comprueba que esté cocinado. Se desmolda y se degusta.
Glasa de Naranja
Para la glasa de naranja, se mezcla el azúcar glas con el zumo de naranja y se pinta por encima del pastel.
Pastel de Zanahoria Australiano con Nueces y Pasas
Una receta australiana de pastel de zanahoria que incluye especias, pasas y harina integral, con una cobertura opcional de queso crema.
Elaboración
Esta receta casera lleva huevo, zanahoria, nueces y aceite. Se elabora además con especias, pasas y harina integral. La receta australiana incluye una cobertura de queso crema sin grumos.
Pan de Zanahoria con Ciruelas y Naranja
Una receta de pan de zanahoria que puede ser horneada o congelada para su posterior consumo.
Elaboración
Se precalienta el horno a 180 ºC (350 °F). En un recipiente hondo, se mezclan la harina, la sal, la canela, el bicarbonato y las ciruelas. En otro recipiente, se combinan los huevos batidos, el aceite, la zanahoria, el azúcar y la ralladura de naranja. Se incorporan los ingredientes secos con los líquidos y se mezcla bien. Se engrasa bien un molde rectangular mediano de 18 cm x 6 cm y se vierte la masa, dándole un golpecito para eliminar burbujas de aire. Se hornea por aproximadamente una hora, o hasta que al introducir un cuchillo en la mitad, salga limpio. Se puede mezclar canela y azúcar y poner en un colador pequeño para espolvorear.
