Este bizcocho de leche condensada, vainilla y chocolate se caracteriza por su masa espesa que, al hornearse, se eleva creando una textura esponjosa y jugosa, similar a un volcán. La miga densa, pero a la vez tierna, lo convierte en un postre irresistible.
Ingredientes
Para la elaboración de este delicioso bizcocho, necesitarás:
Para el bizcocho:
- Huevos
- Azúcar
- Leche condensada
- Yogur
- Aceite de oliva virgen extra o aceite de girasol
- Esencia de vainilla (o vainas de vainilla)
- Harina de trigo
- Levadura en polvo (polvo para hornear)
- Cacao en polvo
- Sal (opcional, una pizca)
- Ralladura de lima o limón (opcional)
Para la cobertura (opcional):
- Chocolate (negro, con leche o blanco)
- Mantequilla o margarina
- Leche o crema de leche
Preparación del Bizcocho
La preparación de este bizcocho es sencilla y rápida, ideal para cualquier ocasión.
Paso 1: Preparación de la masa base
Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo, y sin aire. En un bol amplio, bate los huevos con el azúcar hasta que queden espumosos o blanquear.
Añade la leche condensada, el yogur, el aceite y la esencia de vainilla. Remueve con una máquina de varillas durante un par de minutos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y la mezcla sea cremosa.
Paso 2: Incorporación de los secos
Tamiza la harina junto con la levadura en polvo (y la sal, si la usas). Incorpora estos ingredientes secos a la mezcla húmeda con cuidado, ayudándote de una espátula o varillas. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Paso 3: División y adición de cacao
Separa aproximadamente la mitad de la masa en un recipiente aparte. A esta porción, añade las dos cucharadas de cacao en polvo y mezcla bien hasta que el color sea uniforme.
Paso 4: Montaje en el molde
Engrasa el molde que vayas a utilizar para el bizcocho. Alterna capas de masa sin cacao y masa con cacao, repartiéndolas de forma un poco irregular para crear un efecto marmoleado. Puedes empezar con una capa de masa sin cacao, seguida de una con cacao, y así sucesivamente.
Paso 5: Creación del marmoleado
Para un efecto marmoleado más marcado, puedes introducir un palo de brocheta en la masa hasta tocar la base del molde. Desde una de las esquinas, arrastra la brocheta haciendo movimientos en zigzag por toda la masa hasta llegar al otro extremo. Retira la brocheta.
Paso 6: Horneado
Hornea el bizcocho durante aproximadamente 35 a 40 minutos a 180ºC. Para comprobar si está listo, introduce una brocheta en el centro; si sale limpia y seca, el bizcocho está hecho.
Una vez horneado, saca el bizcocho del horno y déjalo templar unos minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
¡Mezcla leche condensada con chocolate en polvo y te sorprenderá el resultado!
Variaciones y Consejos
Este bizcocho admite diversas variaciones y ofrece algunas claves para asegurar su éxito.
Sobre la esencia de vainilla
La esencia de vainilla se encuentra fácilmente en la mayoría de los supermercados grandes y es un ingrediente muy práctico para añadir a dulces. Si prefieres un toque más natural y aromático, puedes utilizar vainas de vainilla. Para ello, abre la vaina con un cuchillo afilado y raspa el interior para extraer las semillas.
Dulzor al gusto
Para ajustar el dulzor a tu preferencia, puedes probar una pizca de las masas crudas antes de hornear. Esto te permitirá determinar si necesitas añadir más azúcar o algún otro endulzante.
Cobertura de chocolate
Si deseas añadir una cobertura, puedes preparar una ganache derritiendo chocolate troceado con mantequilla o margarina y un poco de leche o crema de leche en el microondas o a fuego lento. Una vez la mezcla esté integrada y templada, puedes verterla sobre el bizcocho frío, ayudándote de una espátula para extenderla.
Otra opción para la cobertura es calentar crema de leche sin que llegue a hervir, verterla sobre chocolate picado, dejar reposar unos minutos y remover hasta obtener una mezcla homogénea. Deja que tome cuerpo en la nevera antes de usarla para rellenar o cubrir el bizcocho.
Alternativas y adaptación
Esta receta se puede adaptar fácilmente para hacer un bizcocho sin lactosa, ideal para los más pequeños de la casa. La cobertura de chocolate lo hace especialmente atractivo para ellos.
Para una presentación más vistosa, puedes utilizar un molde de bundt cake. Si no dispones de uno, cualquier molde de bizcocho funcionará correctamente.
Opcionalmente, puedes decorar el bizcocho con un glaseado sencillo de azúcar glas y agua. Mezcla unos 80 gramos de azúcar glas con cucharaditas de agua hasta obtener una crema blanca y sin grumos.
Información Nutricional (por porción estimada)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 413.4 kcal |
| Carbohidratos | 48.6 g |
| Grasas | 19.7 g |
| Proteína | 8.3 g |
| Sodio | 71.3 mg |