Receta de Bistec Teppanyaki y Camarones

La cocina japonesa, aunque tradicionalmente no incluía carne en su dieta debido a prácticas budistas y la necesidad de ganado para la agricultura, ha evolucionado significativamente desde la década de 1860. Con la influencia occidental y el fin de su política de aislamiento, la carne se incorporó gradualmente a la gastronomía japonesa. Esta adaptación culinaria ha dado lugar a platos innovadores como el bistec teppanyaki, que combina técnicas occidentales con sabores japoneses distintivos.

Bistec Teppanyaki y Camarones: Una Delicadeza Japonesa

La receta de bistec teppanyaki y camarones que presentamos se distingue por su salsa única a base de salsa de soya, convirtiéndose en un favorito entre los aficionados a la cocina japonesa. Este plato de mariscos, servido con una salsa de chile ebi y acompañado de una cerveza fría o bebida de frutas, ofrece una experiencia culinaria completa y deliciosa.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total: 35 minutos

Detalles del Plato:

• Curso: Plato principal
• Cocina: Japonesa
• Tipo de Plato: Teppan

Equipamiento Necesario:

• Olla arrocera o olla
• Placa Teppanyaki (o sartén)

Ingredientes:

Para la preparación principal:

• 1 cucharada grande de mirin (vino de arroz dulce japonés)
• 1 cucharadita de salsa de soja japonesa
• 1/2 cucharadita de condimento líquido (Maggi)
• 3 cucharadas grandes de aceite vegetal
• 2 1/2 cucharadas grandes de mantequilla
• 1 cebolla blanca mediana, rebanada
• 1 cucharadita de ajo picado
• 1 pimiento verde mediano, sin semillas y cortado en tiras finas
• 1 zanahoria mediana, pelada y cortada en tiras finas
• 1 taza de guisantes
• 12 langostinos grandes (sugpo), pelados dejando la cola
• 4 calamares medianos (pusit), limpios, sin tentáculos y cortados en aros
• Sal al gusto
• 5 tazas de arroz japonés cocido al vapor
• 400 g de filete de bistec, cortado en tiras grandes

Para la Salsa de Chile Ebi:

• 1 pulgada de jengibre fresco
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla verde (usar la parte blanca; la parte verde puede servir para decorar)
• 2 cucharaditas de doubanjiang (pasta picante de frijol con chile)
• 2 cucharadas grandes de salsa de tomate
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 1 cucharada grande de sake
• 1 1/5 cucharaditas de azúcar
• 1 cucharadita de aceite de sésamo (tostado)
• 2 cucharadas grandes de agua
• 1 cucharada grande de maicena

Instrucciones de Preparación

Preparación del Bistec Teppanyaki:

1. Caliente una pequeña cantidad de aceite en la placa teppanyaki o en una sartén. Saltee el pimiento, las zanahorias y los guisantes hasta que estén tiernos, aproximadamente 1 a 2 minutos. Retire los vegetales del fuego y colóquelos en un bol aparte.
2. Agregue 1 1/2 cucharadas de aceite a la placa a fuego medio-alto. Derrita 2 cucharadas de mantequilla. Sofría las cebollas hasta que estén transparentes. Añada el ajo y sofría hasta que esté fragante.
3. Baje el fuego a medio y agregue las tiras de bistec.
4. Ase las tiras de bistec hasta alcanzar el punto de cocción deseado (poco hecho, medio o bien cocido).

Preparación de los Mariscos Teppanyaki:

1. Mientras se asas los pimientos en el paso anterior, mezcle el mirin, la salsa de soja y el condimento líquido en un bol. Agregue los camarones y los aros de calamar a esta mezcla.
2. Suba el fuego a alto. Agregue la mezcla de camarones y calamares a la placa caliente. Cocine hasta que los camarones adquieran un color rosado y los calamares se pongan blancos. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Preparación de la Salsa de Chile Ebi:

1. Triture todos los ingredientes de la salsa hasta que la pasta y el ketchup se disuelvan por completo en la mezcla. Si la salsa resulta demasiado espesa, agregue un poco de agua adicional.

Montaje de los Platos:

1. Divida el arroz japonés cocido al vapor en 4 tazones.
2. Cubra el arroz con los mariscos teppanyaki y coloque las tiras de bistec al lado.
3. Adorne con cebolletas picadas si lo desea y sirva la salsa de chile ebi por separado.

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