Los bifes con cebolla y vino blanco son una receta fácil y sabrosa, ideal para preparar en casa y compartir con la familia, o para agasajar a invitados. Este plato, a menudo llamado bife al vino o bifes a la criolla, se considera una comida gourmet que se adapta a cualquier ocasión.
Preparación de Bifes al Vino con Salsa Espesa
Ingredientes Clave
- Bifes (nalga, cuadril o bola de lomo)
- Cebolla
- Ajo picado
- Vino blanco
- Caldo (de carne o ave)
- Mostaza Dijon
- Pimienta Negra en Grano
- Sal a gusto
- Salsa Tabasco (opcional)
- Aceite de oliva
Paso a Paso
- Preparación de la Carne:
Encima ponerle los bifes y volver a echar pimienta sobre la carne. Es importante apretar bien los bifes que queden bien rebozados con la pimienta.
- Sellado de la Carne:
Calentar una sartén a la que se le agregan solo un par de gotas de aceite de oliva. Una vez que la sartén tomó temperatura y el aceite se pudo distribuir parejo por toda la superficie, poner los dos bifes manteniendo una generosa distancia entre ambos. Agregarles sal (si bien es a gusto del consumidor, se recomienda que no haya excesos) y con el fuego alto, dorar la carne durante dos minutos, vuelta y vuelta (un minuto por lado).
Comó sellar la carne correctamente
- Cocción de la Cebolla y Desglasado:
Retirar los bifes de la sartén y sin dejar que ésta se enfríe ni agregarle más aceite, tirar en el utensilio de cocina cebolla, ajo picado, salsa tabasco, y 125 ml de vino y 125 ml caldo. Tapar y, nuevamente a fuego alto, llevar a hervor por entre dos a tres minutos. Pasado ese tiempo, hay que destapar, bajar el fuego y seguir cocinando hasta que la cebolla esté tierna.
- Finalización de los Bifes:
Volver a poner los bifes en la sartén y cocinarlos de ambos lados con el jugo que se formó previamente (queda como una salsa almibarada), dándolos vuelva varias veces cada uno o dos minutos. Una vez cocidos, poner los bifes en un plato y taparlos con papel aluminio.
- Preparación de la Salsa Final:
Echar el resto del vino (175 ml) y del caldo en la sartén, y llevar a hervor hasta que se evapore el alcohol y el líquido quede reducido a la mitad. Ponerle mostaza y revolver. Esta mezcla hay que cocinarla a fuego lento durante 2 minutos, en los que se formará una salsa espesa.
- Servicio:
Retirar el papel aluminio con el que se habían tapado los bifes y poner la carne a terminar de cocinar en la sartén, sobre la salsa que se formó: trabajarlos vuelta y vuelta hasta que se calienten y queden embebidos por la salsa. Y servir.
Acompañamientos Sugeridos
El puré de papas es un buen acompañamiento para el bife al vino. Para acompañar se le puede agregar un preparado de puré, con un kilo de papas, nuez moscada a gusto, 50 gramos de manteca y 100 cc de leche. Las papas -peladas- hay que hervirlas en una cacerola con bastante agua hasta que estén bien tiernas. Luego de coladas, agregar la manteca y la leche y pisar y mezclar.
Bifes a la Criolla: Otra Versión Clásica
Los bifes a la criolla son un plato que habitualmente está presente en los menús de muchos hogares. Por este motivo, existen muchas variantes en su preparación y, además, también puedes proporcionar un toque personal. Es una receta fácil y rápida y acompañada de huevo como te proponemos en esta oportunidad, es un éxito asegurado. En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer bifes a la criolla con huevo.
Ingredientes para Bifes a la Criolla
- Bifes (nalga, cuadril o bola de lomo en bifes de ½ cm aprox.)
- Cebolla
- Ajo
- Pimientos (ajíes)
- Tomates
- Vino (blanco o tinto, según preferencia)
- Huevos (1 por comensal)
- Condimentos (Ajo triturado deshidratado, Pimienta Negra molida, Ají Triturado, Orégano, Perejil deshidratado)
- Caldo (Sabor en polvo Carne disuelto en agua)
- Papas
- Aceite
Método de Preparación
- Preparar vegetales:
Pela y corta la cebolla y el ajo en finas láminas. A continuación, prepara los bifes retirando el exceso de grasa. Para esta receta, puedes usar distintos tipos de cortes. En este caso, usamos nalga cortada en bifes de ½ cm aproximadamente. A continuación, incorpora los ajíes o pimientos.
- Cocinar en capas:
Calentar aceite en una olla y colocar ahí los ingredientes en capas de la siguiente manera: primero los bifes, después las cebollas, las papas y los pimientos (seguir ese patrón hasta terminar con todos los ingredientes).
- Condimentar:
Condimentar cada capa con Ajo triturado deshidratado, Pimienta Negra molida, Ají Triturado, Orégano y Perejil deshidratado Alicante.
- Cocción lenta:
Incorporar el caldo, tapar la olla y cocinar a fuego bajo durante unos 25 minutos aprox. Retirar la tapa y cocinar por 10 minutos más.
- Añadir huevo y servir:
Vierte el vino y vuelve a incorporar la cebolla, el ajo y los pimientos ya cocidos. Agrega 1 huevo por comensal y tapa. Deja unos minutos hasta que se cocinen y, mientras tanto, vigila que tenga suficiente líquido. Sirve los bifes a la criolla con huevo y listo para comer.
Acompañamientos Tradicionales para Bifes a la Criolla
Para acompañar los bifes criolla fácil, la papa es lo más tradicional y puedes servirla simplemente hervida, frita o en puré. Pero también puedes acompañarlo con otros productos que, embebidos en el jugo de cocción de los bifes, queden tan deliciosos como la papa. Por ejemplo, el arroz o los fideos.
Variaciones y Consejos Adicionales
Orígenes de los Bifes a la Criolla
La receta de bifes a la criolla tiene raíces históricas. Se preparaba con ajo, guindilla, tomillo, laurel, sal y pimienta en grano. Estos bifes se conocían en Argentina, por sus propios paisanos, como “bifes a la portuguesa”. La creencia de que el origen de los bifes a la criolla fue el de la portuguesa se basa en que ambos platos llevan los colores de la bandera de ese país en el plato y solían ser acompañados por papas.
Consejos de Cocina
- Textura de las verduras: La textura que deben tener las verduras es a gusto del cocinero.
- Caldo: Tener en cuenta que el caldo, en lo posible, debe estar caliente.
- Cocción de papas: Si se cocinan las papas en el horno, se le puede dejar la piel porque es más nutritiva.
Receta de Bifes a la Criolla Simplificada
Esta es una versión para preparar un plato práctico, tradicional y lleno de sabor.
Ingredientes
- 500 gramos Cuadril, nalga o bola de lomo en bifes
- 500 gramos Papas
- 2 u Cebollas
- 2 u Pimientos
- 3 u Tomates
- 250 cc Agua (con Sabor en polvo Carne)
Preparación
- Disolver el Sabor en polvo Carne Alicante en agua.
- Pelar y cortar las papas en rodajas de 1 cm de espesor aprox. y las cebollas, los pimientos y los tomates en rodajas de 1/2 cm de espesor.
- Calentar aceite en una olla y colocar ahí los ingredientes en capas de la siguiente manera: primero los bifes, después las cebollas, las papas y los pimientos (seguir ese patrón hasta terminar con todos los ingredientes).
- Condimentar cada capa con Ajo triturado deshidratado, Pimienta Negra molida, Ají Triturado, Orégano y Perejil deshidratado Alicante.
- Incorporar el caldo, tapar la olla y cocinar a fuego bajo durante unos 25 minutos aprox.
- Retirar la tapa y cocinar por 10 minutos más.
- Espolvorear con Perejil deshidratado Alicante y servir.