Los berlines horneados son una deliciosa opción para la tarde, caracterizados por una suave masa dulce que, al ser horneada en lugar de frita, ofrece una textura ligera y agradable. Esta receta, que integra el uso de Thermomix para facilitar el amasado, utiliza un relleno clásico de manjar que garantiza un éxito total entre tus invitados.
Ingredientes
Para el prefermento
- 1 paquete chico de levadura fresca (30 g)
- 1 taza de leche semidescremada tibia
- 1 cucharada rasa de azúcar
Para la masa
- 5 tazas de harina cernida
- 1 taza de azúcar flor
- 50 g de margarina o mantequilla a temperatura ambiente
- 3 huevos grandes
Para el relleno y decoración
- 600 g de manjar tradicional
- Azúcar flor adicional para espolvorear
Preparación paso a paso
1. Preparación del prefermento
Comienza juntando la leche tibia con la levadura y la cucharada de azúcar. Revuelve bien procurando que la levadura se disuelva completamente y deja reposar la mezcla durante 15 minutos.
2. Elaboración de la masa en Thermomix
Agregue la harina, la sal y la mezcla de levadura al vaso. Amase durante 2 minutos utilizando la función amasar. Ponga la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y forme un bollo liso amasando ligeramente con las manos. Cúbralo con un paño y deje reposar hasta que doble su volumen.
3. Formado y horneado
Una vez que la masa haya duplicado su volumen, aplástela con las manos para sacar el aire. Puede optar por extenderla con un rodillo hasta dejarla de 2 cm de grosor y cortar discos de 8 cm de diámetro con un cortapastas, o bien, separar la masa en 15 bolitas iguales de aproximadamente 50 g cada una.
Déjelos sobre una lata de horno previamente enmantequillada, separados entre sí. Repóselos nuevamente durante 20 minutos en un ambiente templado, cubiertos con un paño delgado levemente humedecido para que vuelvan a tomar volumen.
Para lograr un mejor color y dorado en tus berlines, antes de hornearlos píntalos con una mezcla de un huevo batido con ½ taza de leche. Llévalos a horno precalentado a 180°C durante 20 minutos aproximadamente, hasta cocerlos completamente.
4. Relleno y presentación
Una vez listos, retíralos del horno y déjalos enfriar completamente para evitar que el manjar se derrita al rellenarlos. Haz un corte horizontal sin llegar al final del Berlín y utiliza una manga pastelera con boquilla para inyectar el manjar. Finalmente, espolvorea con azúcar flor antes de servir.
Información nutricional por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 352.8 kcal |
| Carbohidratos | 62.9 g |
| Azúcares | 27.1 g |
| Proteína | 9.3 g |
| Grasas | 7.7 g |
| Sodio | 96 mg |