Los días templados invitan a disfrutar del aire libre, reunirse con amigos y familia, y preparar comidas especiales. Disfrutar de un asado es mucho más que cocinar; es un ritual que une familia, amigos y celebraciones. La preparación de alimentos al aire libre o en espacios interiores requiere planificación, atención al detalle y, sobre todo, contar con las herramientas adecuadas para facilitar la experiencia.
Desde la elección de cortes de carne hasta la preparación de acompañamientos, cada paso puede optimizarse para que cocinar se convierta en un momento placentero y sin complicaciones. La combinación de técnica, sabor y practicidad es clave para lograr resultados consistentes y deliciosos en cada ocasión. Renovar tu parrilla u horno no solo mejora tus comidas, sino que también embellece tu hogar y crea un espacio de encuentro.
Tipos de Asadores de Carne
Parrillas a Carbón: Sabor Clásico y Control Total
Las parrillas a carbón se han mantenido como la opción preferida por quienes buscan un sabor auténtico y tradicional. El carbón permite alcanzar temperaturas elevadas y genera ese característico aroma que distingue a un buen asado. A pesar de requerir más atención en el encendido y control del fuego, las parrillas a carbón ofrecen una experiencia única, que mezcla tradición, sabor intenso y un contacto más directo con la cocción.
Entre sus ventajas destaca la posibilidad de manejar zonas de cocción con diferentes intensidades, lo que permite cocinar diversos alimentos de manera simultánea. Mientras un área alcanza alta temperatura para sellar carnes, otra más suave puede mantener calientes panes o verduras. Esta flexibilidad convierte a las parrillas a carbón en un recurso indispensable para quienes disfrutan de reuniones prolongadas y desean mantener todo listo al mismo tiempo.
Además, la durabilidad de las parrillas a carbón suele ser superior si se seleccionan modelos de calidad, fabricados con acero resistente y pintura anticorrosiva. Su mantenimiento implica limpieza regular de la parrilla y eliminación de cenizas, lo que garantiza que cada preparación mantenga un sabor puro y seguro. Invertir en una parrilla de este tipo asegura que cada encuentro al aire libre se convierta en una experiencia auténtica y memorable.
Parrillas a Gas: Rapidez y Comodidad
Las parrillas a gas son más rápidas y fáciles de encender, con control preciso de la temperatura. Si lo que se busca es practicidad sin sacrificar sabor, la parrilla a gas es la opción ideal. Este tipo de equipo permite encender el fuego con solo girar una perilla, eliminando la necesidad de encender carbón o leña.
La parrilla a gas ofrece control preciso de la temperatura, lo que facilita cocinar diferentes alimentos simultáneamente, desde carnes hasta verduras y pescados. Su diseño moderno y funcional permite ubicar la parrilla en patios, terrazas o incluso balcones amplios, asegurando que cada preparación se realice de manera segura y eficiente. Además, los modelos más avanzados incluyen múltiples quemadores, sistemas de encendido rápido y bandejas para recolección de grasa, optimizando la experiencia de cocción y limpieza posterior.
La parrilla a gas se adapta tanto a reuniones grandes como pequeñas, permitiendo servir platos calientes y jugosos sin depender de técnicas complejas o de la experiencia previa del cocinero. Es una excelente alternativa para quienes desean disfrutar de un asado diario o semanal sin invertir demasiado tiempo en preparación, y quienes valoran la combinación de rapidez, comodidad y sabor consistente.
Otra ventaja importante de la parrilla a gas es la posibilidad de complementar su uso con accesorios modernos, como planchas o parrillas secundarias, que amplían la versatilidad de cocción y permiten experimentar con nuevas recetas sin necesidad de equipos adicionales. Este tipo de parrilla es perfecta para quienes buscan eficiencia y resultados uniformes en cada preparación.
Con estas parrillas, la primera preocupación que se elimina es la de comprar, almacenar y manipular el carbón, algo que puede ser complejo -y bastante sucio- para quienes viven en departamentos o casas pequeñas. Una parrilla a gas solo debe encenderse, calentarse bien y ya estará lista para usarse, obviamente con un cilindro de gas licuado al lado.
¿Se puede usar igual que una parrilla a carbón? Sí, pero hay que tomar algunas precauciones. Es decir, se pueden cocinar cosas a fuego fuerte o bajo, regulando la potencia de los quemadores y también la altura de la parrilla, que en estos modelos suelen tener dos niveles. Sin embargo, hay que tener especial cuidado con los cortes más grasos y también con los embutidos que pudiesen largar grasa: en ese caso, llegaría a los quemadores y se encenderían las llamas. El consejo entonces es privilegiar cortes más magros y nunca desatender la carne ante la eventual aparición de alguna llamarada.
Parrilla a gas con 3 quemadores + quemador lateral Mr Beef.
Asador Eléctrico: Innovación y Seguridad
El asador eléctrico se ha consolidado como una solución moderna para quienes desean cocinar de manera práctica y segura. Su funcionamiento a electricidad elimina riesgos asociados al fuego abierto, lo que lo hace ideal para espacios interiores, departamentos o terrazas donde el humo y las llamas pueden ser un inconveniente.
Gracias a la posibilidad de controlar la temperatura con precisión, el asador eléctrico asegura que carnes, verduras y otros alimentos se cocinen uniformemente, manteniendo textura y sabor. Muchos modelos incluyen bandejas antiadherentes, temporizadores y sistemas de drenaje de grasa, facilitando la limpieza y optimizando la experiencia de uso.
Este tipo de equipo también es versátil y compacto, permitiendo ubicarlo en cocinas, balcones o patios pequeños sin sacrificar capacidad de cocción. El asador eléctrico resulta ideal para quienes buscan una alternativa rápida y eficiente para reuniones espontáneas, desayunos o almuerzos rápidos, combinando seguridad, modernidad y resultados confiables. Además, incorporar un asador eléctrico permite innovar en recetas, experimentar con distintos cortes y preparaciones, y garantizar que cada comida se sirva en su punto exacto, algo que muchas veces resulta más difícil en parrillas tradicionales. Su facilidad de uso y mantenimiento lo convierten en un recurso esencial para quienes priorizan comodidad sin renunciar al sabor.
Seamos sinceros: una parrilla eléctrica solo será opción si estamos imposibilitados de usar leña, carbón o gas. Es decir, únicamente si están agotadas esas alternativas corresponde irse por ella. ¿Por qué? Porque el resultado de la carne cocinada en una parrilla eléctrica se asemeja más al de cualquier plancha caliente que a una parrilla misma, ya que carece del efecto de pérdida de líquido y leve ahumado que la carne experimenta al ser cocinada sobre brasas o incluso encima de unas llamas de gas.
Lo que logramos al cocinar un trozo de carne en uno de estos artefactos eléctricos, en cambio, es más bien un acercamiento generoso y casi de buena voluntad hacia las reales brasas. Aun así, se obtienen resultados medianamente decentes. Ayuda mucho si se utilizan parrillas eléctricas del tipo grilla, es decir, de superficie rugosa, la que permite marcar la carne. Además, existen algunos modelos en los que la parrilla va levemente elevada, con un receptáculo abajo, lo que hace caer el líquido y las grasas de la carne durante su cocción, y genera un mínimo efecto de ahumado. Ya lo dijimos antes: peor es nada.
Parrilla eléctrica Ursus Trotter Ecoceramik 1500W.
Otras Opciones de Asadores
Parrilla Tipo "Medio Tambor" (Pancho del Sur)
Dependiendo de si vivimos en casa o departamento, del presupuesto que tengamos destinado a estos fines o simplemente de nuestra habilidad para parrillar, siempre habrá un tipo de parrilla que será la más indicada para cada persona. Así que, salvo que ya tengas un buen quincho instalado en el patio, vale la pena que leas lo que viene a continuación.
El medio tambor nunca falla. Se haga el asado con carbón o leña, lo más importante es estar cómodos a la hora de preparar el fuego y luego cocinar la carne. Por lo mismo, el fiel medio tambor con patas -también conocido como Pancho del Sur- es una excelente opción a la hora de elegir una parrilla.
Primero, porque nos permite hacer brasas en un lugar seguro y alejado de superficies que podrían dañarse. Segundo, porque al estar a un metro o más de altura, gracias a sus patas, ayuda a que la espalda del parrillero no sufra por tener que agacharse para armar el fuego y manipular la carne. ¿Algo más? No mucho: solo tener una parrilla que le calce bien al tambor, para que no se mueva. El resto es simplemente hacer el asado.
Antes, estas parrillas se mandaban a hacer a alguna maestranza de fierros o se encontraban en sitios como el Persa Biobío. Pero desde hace un buen tiempo es posible comprar por internet algún medio tambor “de fábrica” en alguna tienda del rubro. No son tan firmes como los tambores de verdad, pero cumplen con la pega.
Parrilla medio tambor Mr. Beef (con tapa, ruedas, tabla y doble parrilla).
Parrillas Kettle o de Lujo (con tapa y termostato)
Un lujo. ¿Recuerdan las parrillas redondas a carbón que salían en las películas estadounidenses? Bueno, desde hace algunos años ese clásico modelo es posible de conseguir en Chile. Es cierto, se trata de parrillas bastante caras, pero de verdad es casi un lujo cocinar en ellas. ¿Por qué tanto? Básicamente, porque están hechas con materiales muy firmes y con excelente aislación, lo que permite parrillar sin riesgo de accidentes y con una combustión muy eficiente.
Su diseño, que incluye tapa y termostato, hace que podamos adentrarnos en las técnicas gringas de la parrilla, en las que la carne se cocina tapada, con temperatura controlada y por largas horas. El resultado: carne, sobre todo de chancho, muy blanda, jugosa y con un acentuado toque ahumado. En todo caso, para los asados en nuestro estilo también funcionan y muy bien.
Parrilla Kettle Original Premium 22′′.
Cómo Elegir el Equipo Adecuado
Factores a Considerar
Antes de decidir entre parrillas a carbón, parrilla a gas o asador eléctrico, es importante evaluar el espacio disponible, la frecuencia de uso y el tipo de comida que se desea preparar. Medí tu espacio: Antes de decidir, pensá dónde lo vas a ubicar. Si tenés jardín o quincho, podés optar por modelos grandes.
Para espacios reducidos o uso interior, el asador eléctrico representa la opción más práctica. Si se cuenta con un patio amplio y se desea mantener el sabor clásico del carbón, las parrillas a carbón son la elección perfecta. Para quienes buscan rapidez y facilidad de control, la parrilla a gas combina eficiencia y versatilidad.
La elección de una parrilla depende de cómo y dónde la uses. Las parrillas fijas suelen ofrecer mayor robustez y estabilidad, perfectas para un quincho o un espacio exterior diseñado para cocinar. ¿Cuál dura más, una parrilla a gas o a leña? Ambas pueden durar muchos años si se cuidan bien. ¿Puedo usar una parrilla a gas en interiores? No se recomienda. ¿Es mejor una parrilla fija o una móvil con ruedas? La elección depende de cómo y dónde la uses.
Otro aspecto importante es la frecuencia de uso: equipos robustos y duraderos son ideales para quienes realizan parrilladas semanales, mientras que opciones portátiles o eléctricas pueden ser suficientes para uso esporádico. De esta manera, se logra un balance entre inversión, funcionalidad y resultados.
Ventajas de los Equipos Modernos
Los equipos actuales, ya sean parrillas a carbón, parrilla a gas o asador eléctrico, ofrecen beneficios que van más allá de la cocción. Facilitan la limpieza, reducen riesgos asociados al fuego y humo, y permiten un control preciso de la temperatura. La combinación de diseño moderno, eficiencia y versatilidad transforma la experiencia culinaria, adaptándose a distintos espacios y estilos de vida.
Incorporar tecnología en la cocina o al aire libre también ayuda a organizar mejor las preparaciones, optimizando tiempos y resultados. Muchos equipos incluyen superficies antiadherentes, bandejas removibles y materiales resistentes a la corrosión, asegurando que la inversión se traduzca en comodidad y durabilidad a largo plazo. Esto permite disfrutar más del momento y menos de tareas de mantenimiento, haciendo que cada asado sea un evento memorable.
También es recomendable considerar accesorios adicionales que optimicen la experiencia de cocción, como bandejas extraíbles, termómetros incorporados, ruedas para transporte y sistemas de encendido seguro. Cada detalle aporta comodidad, practicidad y seguridad, permitiendo que la preparación de alimentos sea más sencilla y disfrutable, incluso para quienes no tienen experiencia previa.
Accesorios y Características Importantes
¿Fierros Redondos o en V? La Parrilla Ideal
Aquí ya nos pusimos más específicos. Cuando alguien construye una parrilla, ya sea de medio tambor, un quincho o incluso con quemadores a gas, deberá decidir qué tipo de fierros tendrá la parrilla misma, ahí donde se cocina la carne y se juega, asado a asado, el prestigio del parrillero.
Aquí la duda está en dos opciones bien distintas: el fierro redondo, que es el más usado en Chile, y la parrilla en V, que partió en Argentina pero que acá también se usa, sobre todo en los restaurantes especializados en carnes a la parrilla.
La alternativa del fierro redondo permite que la grasa y los líquidos de la carne vayan cayendo a las brasas durante su cocción, estimulando el ahumado que se produce gracias a esta combustión. Sin embargo, todo esto que cae a las brasas puede a la larga influir en la potencia del fuego, avivando al comienzo las llamaradas pero que baja su intensidad después de cierto período de tiempo.
Aquí entra la parrilla en V, que por su forma angulada y más ancha logra atrapar gran parte de estos líquidos de cocción antes de que caigan a las brasas. Para que funcionen bien, estas parrillas deben tener cierta inclinación; así los líquidos de la carne caen a una canaleta horizontal que está en el borde inferior. De esta manera, el carbón o la leña durarán más tiempo encendidos. En mi humilde opinión, salvo que estemos en una parrilla de un restaurante, que debe estar con buen fuego durante un turno completo, me quedo con la de fierro redondo.
Parrilla de fierro en V empotrable Mr Beef.
Para Prender el Carbón: Técnicas y Herramientas
Tal vez la mayor dificultad a la hora de hacer un asado al carbón sea su correcto encendido. Hay tácticas diversas para lograrlo, tales como hacer un cerrito de carbón y meterle papeles por debajo; la técnica de la botella vacía; los apurones que aplican secador de pelo; y los brutos que bañan el carbón con algún acelerante antes de prenderlo.
Para evitar todos esos horrores, actualmente en el mercado hay diferentes artefactos que hacen de todo este proceso algo bien simple. Uno es el encendedor eléctrico, una resistencia que se pone debajo de un montón de carbón y que en quince minutos tiene listas las brasas. También están los tiradores de fuego, muy parecidos al tradicional tarro de lata que se le ponía antes al carbón para que encendiera más rápido, y que funcionan muy bien. Se les pone en su interior algo de papel de diario y luego se rellena con carbón. Se enciende el papel y el tirador hace el resto del trabajo. Más fácil, imposible.
Encendedor de carbón para parrillas Weber Rapidfire.
Encendedor de carbón Recco.
Transforma tu Experiencia Culinaria
Contar con el equipo adecuado, ya sea una parrilla a gas, un asador eléctrico o parrillas a carbón, transforma la experiencia de cocinar. Facilita la preparación de alimentos, optimiza tiempos y ofrece seguridad, sin sacrificar sabor ni calidad. Elegir equipos modernos y de calidad asegura durabilidad y resultados consistentes en cada uso.
Cada tipo de parrilla o asador se adapta a distintos espacios y estilos de vida, permitiendo disfrutar de comidas memorables en cualquier contexto. La planificación, la elección de accesorios y la inversión en equipos confiables hacen que cocinar sea más eficiente y placentero, fomentando la creatividad y el disfrute en cada reunión.
Recomendación de Compra
Si estás pensando en equipar tu espacio con parrillas a carbón, parrilla a gas o un asador eléctrico, la mejor opción es Falabella Chile. Esta tienda ofrece una amplia gama de modelos y marcas reconocidas, con garantía de calidad y atención especializada. Podrás comparar características, consultar promociones y elegir la opción que mejor se adapte a tu espacio y necesidades.
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Los precios de todos los productos de este artículo están actualizados al 12 de septiembre de 2024.