La carne de pollo es uno de los alimentos más versátiles y accesibles, siendo una proteína deliciosa y sana. Es muy rica por sí sola, pero su verdadero potencial se revela al combinarla con diversos rellenos y salsas, transformándola en un plato que no falla.
Preparación del Pollo para Rellenar
Para esta receta, lo primero será preparar el pollo. Aconsejamos que el deshuesado lo realice el pollero o carnicero, ya que es una tarea compleja que puede resultar difícil si se hace en casa.
Si decide deshuesarlo usted mismo, coloque el pollo con el "culo" arriba. Vaya separando los huesos de la carne con un cuchillo afilado. Para retirar la ternilla o triángulo de la zona central inferior, despréndala con cuidado. Para retirar el esqueleto, perfile el cuello con el cuchillo y gírelo. Para los huesos del muslo, haga presión de fuera hacia adentro; en cuanto asome, ayúdese pelándolo con el cuchillo. Después, vuelva a apretar hacia afuera para que salga el fémur y córtelo.
El Relleno: Ingredientes y Preparación
El relleno es totalmente personal, permitiendo una gran variedad de opciones. Algunas ideas incluyen carne picada, jamón y orejones. Otras sugerencias son huevos duros, setas, tortilla francesa, frutos secos o pimientos del piquillo, lo que más le guste. En este caso, combinaremos jamón y queso para una
Si le agrega hojas de acelga o espinaca al relleno, le darán un color y sabor muy interesantes. En un bol, mezcle todos los ingredientes del relleno muy bien hasta que estén completamente integrados.
Cómo Armar y Enrollar el Arrollado
Una vez listo el relleno y el pollo deshuesado, coloque la pechuga de pollo sobre un trozo de papel de aluminio o papel film. Distribuya el relleno uniformemente sobre la carne.
Cuando tenga las pechugas de pollo rellenas, enróllelas formando un rollo compacto con la ayuda del papel film o de aluminio. Para cerrarlo, puede usar hilo de cocina especial para bridar, o un hilo normal si no dispone del específico.
Arrollado de pollo: Hervido con papel film
Cocción al Horno del Arrollado de Pollo
Una vez armado el arrollado, colóquelo en la bandeja del horno. Salpimiente generosamente y riegue con un buen chorro de aceite de oliva.
Introduzca el pollo en el horno precalentado a 200ºC durante aproximadamente 2 horas y 15 minutos. Es importante cubrir el arrollado con papel de aluminio hasta 30 minutos antes de que finalice el horneado para evitar que se seque. Durante este tiempo, riegue con caldo de pollo cada 10 minutos para mantenerlo jugoso.
Una vez horneado, déjelo reposar unos minutos antes de filetearlo. El arrollado de pollo se puede servir frío, con ensaladas, o caliente y con diferentes salsas.
Otras Formas de Cocinar Arrollado al Horno
- Al horno envuelto en papel de aluminio: Envuelva el arrollado en papel de aluminio y cocínelo así en el horno.
- En bolsa para horno: Coloque el arrollado dentro de una bolsa apta para cocinar al horno.
- Al horno con un fondo de agua: Ponga agua en la base de una asadera y coloque el arrollado de pollo encima para cocinarlo al horno, lo que ayudará a mantener la humedad.
- A la sal en horno: Cocine el arrollado de pollo en el horno sobre una base de sal gruesa.
Elaboración de la Salsa Blanca con Champiñones
Mientras el pollo se hornea, comience a preparar la salsa blanca con champiñones. Inicie la preparación colocando en una sartén con un poco de aceite caliente la cebolla y el ajo picados. Sofría hasta que estén transparentes.
Cuando los champiñones estén bien cocidos y suaves, agréguelos a la licuadora junto con la crema, la leche y el consomé de pollo en polvo. Bata todos los ingredientes hasta obtener una salsa blanca uniforme, suave y sin grumos. Esta salsa es el complemento perfecto para evitar que la carne resulte seca, complementándola y equilibrándola.
Presentación y Sugerencias
Cuando el arrollado de pollo esté listo y haya reposado, córtelo en rodajas anchas. Sirva generosamente el pollo relleno con la deliciosa salsa blanca con champiñones, que puede agregar a su gusto sobre el arrollado.
Para acompañar, puede optar por unas papitas o verduras asadas. Si prefiere una opción más ligera, una ensalada de aguacate es un excelente complemento. Y ¡listo!, tendrá una deliciosa pechuga de pollo rellena de jamón y queso en salsa blanca, una receta sencilla a la par que exquisita.