Disfruta del complemento perfecto para tus tardes de películas o las celebraciones familiares. Los arrollados primavera caseros, elaborados con Caldo de Costilla MAGGI® y la frescura del repollo, te brindarán una combinación de sabores equilibrada y sabrosa. Son ideales para preparar en casa, evitando la necesidad de salir o pedir a domicilio. ¡Atrévete a cocinarlos con Recetas Nestlé®!
Ingredientes
Para el relleno:
- 2 Cucharadas de aceite de oliva
- 1 Diente de ajo
- 150 g de carne molida (o proteína de tu preferencia: carne de soya, tofu)
- 3 Cebollines cortados finamente (tiritas)
- 2 Tazas de repollo cortado finamente
- 2 Cucharadas de salsa de soya reducida en sodio
- 1 Tableta de Caldo de Costilla MAGGI®
- Pimienta al gusto
- Opcional: 2 zanahorias peladas y ralladas
- Opcional: 1 cdta. de jengibre picado fino
- Opcional: 1 cda. de aceite de sésamo
- Opcional: ½ cdta. de sal fina
Para la masa (rendimiento para 10-15 arrollados):
- 2 Huevos
- 1 Taza de harina (120 g) (o 200 gr. de Harina sin polvos Selecta)
- 1 1/2 Taza de agua (o 400 cc. de agua)
- 1 Pizca de sal (o 1 cda. de aceite vegetal)
- 1 cda. de aceite vegetal
¡A cocinar! Preparación del Relleno
Paso 1: Preparación inicial del relleno
Comienza con el relleno. Saltea la carne molida en una sartén bien caliente con aceite de oliva. Agrega los cebollines, el repollo y la salsa de soya. Cocina durante unos segundos. Condimenta con la Tableta de Caldo de Costilla MAGGI® desmenuzada y un toque de pimienta. Retira del fuego para que enfríe.
Paso 2: Incorporación de vegetales y condimentos adicionales (variación de receta)
Si deseas añadir más vegetales, precalienta un chorro de aceite en un sartén grande. Agrega la zanahoria rallada, seguido el repollo picado fino, jengibre, ajo y sal. Revuelve hasta mezclar todo a fuego fuerte por aproximadamente 3 minutos sin parar de remover. Incorpora la carne molida (o la proteína vegetal elegida) y continúa revolviendo. La mezcla no debe quedar húmeda, por lo que debes estar revolviendo constantemente a fuego alto y sin tapar.
Paso 3: Integración de sabores
Después de unos 10 minutos de cocción, notarás que la preparación comienza a pegarse en el fondo del sartén. Este proceso es normal y no significa que se esté quemando. Cuando esto ocurra, añade la salsa de soya y el aceite de sésamo, y sigue revolviendo hasta integrar todo y despegar los ingredientes del fondo.
Paso 4: Enfriamiento del relleno
Al cabo de unos 10 minutos adicionales, verás que todo está integrado y cocido. Traspasa la mezcla a una budinera para que se enfríe. También puedes preparar la mezcla el día anterior y conservarla en el refrigerador.
Preparación de la Masa
Paso 1: Mezcla de ingredientes para la masa
Prepara la masa juntando todos los ingredientes en el vaso de una juguera. Procesa a velocidad alta hasta integrar todos los componentes. Se recomienda utilizar una juguera para asegurar una mezcla homogénea y sin grumos. Agrega primero el agua, el aceite y la harina. Revuelve por unos segundos, detén para bajar la harina de los costados y vuelve a batir hasta que la mezcla esté sin grumos.
Paso 2: Cocción de las tortillas
Calienta una sartén pequeña, idealmente antiadherente o de teflón, con una gotita de aceite esparcida con ayuda de una servilleta. Vierte pequeñas cantidades de la mezcla de masa, esparciendo por todos lados al mover la sartén. Cocina solo unos segundos por cada lado. Repite el procedimiento hasta agotar la mezcla.
Paso 3: Reposo de las tortillas
Deja reposar las tortillas sobre una rejilla. Intenta que no queden apiladas, sino separadas para evitar que se quiebren. Si es necesario, puedes utilizar maicena entre las masas para evitar que se peguen.
Armado y Fritura de los Arrollados Primavera
Paso 1: Relleno de las tortillas
Una vez que ambas mezclas (relleno y masa) estén frías, toma una tortilla. Con la medida de una cuchara, añade una porción del relleno en el centro.
Paso 2: Doblado y enrollado
Dobla cuidadosamente un extremo de la masa sobre el relleno. Los extremos laterales dóblalos hacia el centro, sobre lo ya enrollado. Antes de cerrar por completo, humedece la parte superior de la masa con las yemas de tus dedos para sellar el arrollado primavera.
Paso 3: Fritura
En una olla con abundante aceite caliente, fríe los arrollados cuidadosamente durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que estén dorados y crocantes. Una vez listos, retíralos y déjalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Haciendo Rollos Primavera
Consejos para unos Arrollados Primavera Perfectos
Tip: Freír correctamente
Recuerda freírlos en abundante aceite caliente para que queden doraditos y crocantes. Colócalos con cuidado para evitar salpicaduras, utilizando pinzas o una espátula ranurada. Seca bien los arrollados primavera caseros con papel de cocina antes de sumergirlos para minimizar el riesgo de salpicaduras y evitar que la preparación quede grasosa.
Tip: Textura del relleno
Asegúrate de que la mezcla del relleno no quede húmeda. Revuelve constantemente a fuego alto y sin tapar para evaporar cualquier exceso de líquido.
Tip: Conservación
Si preparaste el relleno con antelación, guárdalo en refrigeración y consúmelo antes de la fecha indicada para mantener su frescura. Si está congelado, descongélalo en refrigeración y recalienta en horno o air fryer para recuperar el crujiente.
Servir y Disfrutar
Acompaña tus arrollados primavera con una deliciosa salsa agridulce o uno de los variados dips disponibles. Sírvelos en la mesa para compartir y ¡A comer!
Información Nutricional (por porción aproximada)
| Componente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 92.4 kcal |
| Carbohidratos | 9.4 g |
| Grasas | 3.6 g |
| Grasas saturadas | 0.8 g |
| Proteína | 5.3 g |
| Fibra | 0.6 g |
| Sodio | 299.8 mg |
| Azúcares | 0.7 g |