Bienvenidos a Paulina Cocina. Este año les traemos una navidad a todo ?, de la mano de estas recetas que nos asegurarán el éxito en las noches de navidad o año nuevo. El menú que vas a preparar con arrollado de pollo se puede servir frío, con ensaladas o caliente y con diferentes salsas.
Preparación de la Pechuga de Pollo
Para comenzar, sobre una tabla, corta las pechugas por la mitad con un corte transversal. Corta cada filete resultante nuevamente por la mitad con el mismo corte. Extiende sobre el mesón un trozo de film plástico de al menos 40 cm de largo.
Retiramos la ternilla o triángulo de la zona central de abajo, con un cuchillo afilado lo vas desprendiendo; es una tarea sencilla. Colocando el pollo con el culo arriba, vamos separando los huesos de la carne, ayudados por el cuchillo. Para retirar el esqueleto, vamos perfilando el cuello con el cuchillo, y lo vas girando. Para retirar los huesos del muslo, hacemos presión de fuera hacia adentro y, en cuanto asoma, ayudamos pelándolo con el cuchillo. Después volvemos a apretar hacia afuera y saldrá el fémur, lo cortamos.
Utilice entonces la película plástica o el papel aluminio sobre una superficie lisa y estire la masa del arrollado de pollo sobre ella de forma que tenga unos 2 cm de altura.
Relleno y Enrollado
Si le agregas hojas de acelga o espinaca al relleno, le darán un color y sabor muy interesantes. Ahora, ralla la zanahoria y quema el pimiento sobre el fuego para quitarle la piel. Coloca la pechuga de pollo deshuesada sobre un trozo de papel aluminio o un papel film.
Sobre el pollo, reparte la mostaza, untando toda la superficie. Reparte encima las tiras de pimentón, luego el queso crema, el merquén y el perejil. Ponga los ingredientes del relleno y enróllelos en forma de arrollado.
Cuando esté completamente enrollado, envuélvelo bien en el mismo film. Enrolla con ayuda del papel film.
Métodos de Cocción
Existen diversas maneras de cocinar el arrollado de pollo para obtener resultados deliciosos:
Al Horno
- Envuelta en papel de aluminio: Envuelves el arrollado en papel de aluminio y lo cocinas así en el horno. Cocínalo 30 minutos, retira el papel aluminio y déjalo cocinar unos minutos más para que se dore.
- Con un fondo de agua: Pones agua en la base de una asadera y colocas el arrollado de pollo arriba, cocinas esto al horno.
- A la sal en horno: Cocinas el arrollado de pollo en el horno sobre una base de sal gruesa.
En Bolsa para Horno
Coloca el arrollado dentro de una bolsa apta para cocinar.
Hervido con Papel Film
Lo envuelves en papel film y cocinas el arrollado de pollo hervido. Calienta agua en una olla grande, lo suficiente como para cubrir el rollo. Una vez que hierva, baja el fuego al mínimo, pon la olla sobre un tostador y pon con cuidado el rollo en el agua.
Arrollado de pollo: Al horno "sobre la parrilla y con fondo de agua"
Servir y Disfrutar
Cuando esté listo, retira del horno, corta en rodajas anchas y sirve con papitas o verduras. Saca con cuidado el rollo y ponlo sobre una tabla. Calienta el aceite de oliva en un sartén. Sirve en una tabla para picar si lo quieres, o cortado en dos en cada plato.
Riquísimo arrollado de pollo, con una receta clásica del programa Utilísima que aprendimos en nuestro homenaje. Seguí el paso a paso a continuación y disfrutalo en tu casa.
Otras Delicias de Pollo
Si buscas inspiración culinaria, te presentamos otras opciones exquisitas:
- Pollo al Curry: Todo el sabor internacional del Pollo al Curry lo encontrarás en esta rica y fácil receta. ¡Atrévete a probarlo!
- Burritos de Pollo: ¿Con ganas de comer un burrito? ¡Prueba entonces estos exquisitos burritos de pollo!
- Empanadas de Pollo: Te aseguramos que con estas empanadas de pollo vas a dejar a todos pidiendo más, ¡es que son exquisitas!
- Ensalada de Lentejas: ¡Es más fácil de lo que imaginas! Esta ensalada de lentejas es exquisita y muy simple de preparar.
En general, nosotros comemos arrollado de carne de ganado bovino, inclusive, ya enseñamos a hacerlo con carne picada o nalga de adentro. Nuestra receta de arrollado de pollo es simple y fácil de hacer.
Ebook de Navidad de Paulina Cocina
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