El arrollado de pavo es una preparación culinaria versátil e ideal para ocasiones especiales, que combina la ternura de la carne de ave con un relleno sabroso y aromático. A continuación, te presentamos una guía paso a paso para elaborar un delicioso arrollado artesanal con un toque dulce y salado.
Ingredientes
Para la elaboración de este arrollado de pavo, necesitarás:
- Pechuga de pavo (la cantidad dependerá del tamaño deseado para el arrollado)
- Aceite (para rehogar la cebolla)
- Cebolla
- Duraznos (melocotones)
- Panceta (bacon)
- Castañas de cajú (anacardos)
- Canela (para condimentar el relleno)
- Sal
- Pimienta
- Vino blanco (para la cocción)
- Agua (para la cocción)
- Film de cocina (para facilitar el enrollado)
- Hilo de cocina (para atar el arrollado)
Preparación del Relleno
- En una cacerola con el aceite, rehogar la cebolla y luego dejarla enfriar.
- Hidratar los duraznos en agua tibia durante 10 minutos y cortarlos en cubitos pequeños.
- Procesar la panceta hasta obtener una textura adecuada para el relleno.
- Tostar y picar las castañas de cajú.
- En un bol, mezclar todos los ingredientes del relleno: la cebolla rehogada, los duraznos en cubitos, la panceta procesada y las castañas de cajú picadas.
- Salpimentar la mezcla y condimentar con la canela al gusto.
Montaje del Arrollado de Pavo
- Con el cuchillo, abrir la pechuga de pavo en tres, sin llegar a cortar completamente. Se intenta que la pechuga quede como un rectángulo; no te preocupes si no es perfecto, la carne se unirá al enrollar.
- Esparcir la preparación del relleno uniformemente sobre la pechuga de pavo abierta.
- Enrollar la pechuga con el relleno, ayudándose con film de cocina para lograr una forma compacta y bien definida.
- Atar el arrollado con hilo de cocina para asegurar su forma durante todo el proceso de cocción.
Como cortar la pechuga para rellenar
Cocción
- Precalentar el horno a 180º o 200º.
- Sumergir el arrollado en una asadera profunda con agua.
- En la asadera, añadir vino blanco, un poco de sal (si es necesario) y un poco más de agua.
- Cocinar el arrollado en el horno hasta que esté bien firme y, al pincharlo, el líquido que salga sea transparente, indicando que está cocido por completo.
Sugerencias para Servir
Este delicioso arrollado de pavo es muy versátil y puede disfrutarse de diversas maneras:
- Puedes tomarle caliente o frío; está muy bueno de las dos maneras.
- Para acompañar, se sugiere una buena ensalada fresca o unas patatas asadas.