España cuenta con una tradición gastronómica de gran repercusión para el resto del mundo, y entre sus platos podemos encontrar un sinfín de salsas para acompañar deliciosos bocados. Esta tradicional salsa es utilizada en todo el país para aportar sabor a cientos de recetas, y prácticamente todos los españoles saben cómo elaborarla. Sin embargo, hoy te mostramos cómo hacer un alioli de escándalo a partir de un bote de mayonesa comercial, como puede ser Hellmann's.
El origen y la base del alioli
El alioli tradicional consiste en una emulsión algo compleja que se elabora en un mortero y cuya base está compuesta por ajo y aceite. La receta más típica consiste en batir los ajos con aceite, usualmente de girasol u oliva, hasta alcanzar la textura perfecta, añadiendo además una pizca de limón y sal.
Existe también la posibilidad de hacer alioli a partir de un bote de mayonesa, en cuyo caso solo tienes que seguir unos sencillos pasos. Puesto que se trata de una receta bastante básica elaborada a partir de un producto comprado, los ingredientes necesarios son escasos; apenas necesitarás cuatro elementos, e incluso puedes omitir alguno de ellos si así lo deseas.
Pasos para transformar tu mayonesa en alioli
Si deseas obtener un resultado excepcional con rapidez, sigue este procedimiento:
- Machaca los ajos: Para empezar a transformar tu bote de mayonesa en alioli tienes que machacar los ajos. No hace falta que utilices una batidora, aunque puedes ayudarte de una si quieres. Lo mejor es hacerlo con un mortero grande, donde tendrás que poner los dientes de ajo pelados. Añade también una pizca de sal, pero no te pases porque la mayonesa ya lleva, y pica bien los ajos hasta lograr una especie de masa pastosa.
- Mezcla con la mayonesa: Vierte el bote de mayonesa en un bol para añadir a continuación la pasta de ajo. Mezcla muy bien ambos ingredientes hasta que queden totalmente integrados.
- El toque final: Lava, seca y pica un poco de perejil fresco y agrégalo en el bol donde tienes la mezcla. Remueve de nuevo hasta que consigas una mezcla homogénea. Es posible que el alioli quede algo más suave y un poco menos consistente, pero el resultado te sorprenderá.
Consideraciones sobre el consumo y maridaje
Cualquiera que sepa un poquito de gastronomía sabrá que cada salsa combina bien solo con algunos platos, aunque los amantes del alioli suelen mezclarlo casi con cualquier alimento. Esta salsa combina a la perfección con diversas carnes, como por ejemplo, en una fajita de pollo, un filete de magra o uno de ternera.
¿Podemos abusar de esta salsa? ¿Es saludable? El alioli elaborado de forma tradicional emulsionado con ajo y aceite de oliva no es tan dañino. Sin embargo, hay que tener presente que las mayonesas industriales tienen un alto nivel de grasa y un aporte calórico significativo. Por ello, la moderación es clave al disfrutar de este acompañamiento.