Nada como un buen pedazo de carne para preparar en el almuerzo y sorprender a todas las personas que amas. No tienes que ser un experto en la cocina para que tus preparaciones queden deliciosas y puedas compartir en familia. Si te gusta hacer platos con carne pero no sabes cómo darle ese sabor exquisito, aquí te contamos cómo marinarla con cerveza.
Marinar la carne es una de las maneras más fáciles para aprovechar mejor sus virtudes. El marinado es una antigua técnica que se usaba para la conservación de los alimentos, pero, más tarde, se encontró que este proceso ayudaba a la aromatización de todos los tipos de proteína, tanto para el pollo, como para la carne y los pescados. En la carne, uno de los marinados más famosos se hace con cerveza.
Una forma de conseguir que la carne se vuelva en una protagonista de los platos que preparas es conseguir que quede bien sazonada, suave y apetitosa para la vista. Esto es posible conseguirlo con un buen marinado.
¿Por Qué la Cerveza es el Ingrediente Secreto para Marinar?
Es común que la cerveza y el asado se mezclen pero de forma separada. Pero utilizar a la rubia espumante como un elemento para marinar nuestros cortes no es algo que se realice constantemente. El portal Food Tech explica que la carne asada y la cerveza son dos ingredientes populares en las gastronomías del mundo, y al ser combinadas, pueden proporcionar una experiencia culinaria única, porque ayuda a resaltar los sabores.
Lo anterior se debe a que las propiedades de la cerveza ayudan a mejorar la textura y el sabor de la carne a la parrilla. La acidez de la cerveza, por ejemplo, es un elemento clave, ya que esta ayuda a ablandar las fibras de la carne y, de esta manera, permite que el sabor sea mucho más intenso. Además, las notas amargas y dulces de la cerveza complementan los sabores de la carne, permitiendo ofrecer un plato más complejo y con más profundidad.
Beneficios de la Cerveza, ¿es bueno para la salud beber cerveza?
Recetas de Marinadas con Cerveza
Marinada Sencilla con Cerveza para Asado (según Placer al Plato)
El portal Placer al plato comparte el paso a paso para hacer esta receta de gastronomía colombiana, ideal para 4 porciones. El tiempo de preparación es de 15 minutos y el de cocción de 120 minutos.
Ingredientes Necesarios
- 1 kilo de carne
- 2 cucharadas de orégano seco
- 4 cucharadas de salsa inglesa
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de comino molido
- 1 litro de cerveza (se puede utilizar cualquier tipo de cerveza, pero la más recomendable es la oscura)
- Sal y pimienta negra al gusto
Proceso de Marinado y Preparación
Para llevar a cabo este proceso, solo debes colocar la carne en un recipiente y cubrirla con el ajo, las hierbas (orégano y comino) y, según la recomendación del texto, jugo de limón (aunque no esté explícitamente en la lista de ingredientes). Cubre la carne con papel film y deja que repose por un instante. Prepara las brasas y deja que alcancen una temperatura media.
Marinada Enriquecida con Cerveza para Mayor Sabor y Ternura
Esta marinada de cerveza para carne es una forma excepcional de infundir sabor y garantizar que tu carne quede jugosa y tierna. Es ideal para asados, barbacoas o incluso para una cena especial en casa. La cerveza, con sus notas amargas y dulces, complementa a la perfección los sabores de la carne, mientras que los demás ingredientes de la marinada añaden profundidad y complejidad. Esta marinada de cerveza para carne es una forma sencilla de elevar tus platos de carne a un nuevo nivel de sabor.
Ingredientes (implícitos en la preparación)
- Cerveza
- Aceite de oliva
- Ajo picado
- Salsa de soja
- Vinagre balsámico
- Miel
- Mostaza Dijon
- Pimentón ahumado
- Sal y pimienta negra
- Hierbas frescas
Pasos para Marinar y Cocinar
Preparación de la Marinada (10 minutos + 4 horas de reposo):
En un bol grande, combina la cerveza, el aceite de oliva, el ajo picado, la salsa de soja, el vinagre balsámico, la miel, la mostaza Dijon, el pimentón ahumado, una pizca de sal, pimienta negra y las hierbas frescas. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados.
Marinar la carne: Coloca la carne en una bolsa de plástico con cierre hermético o en un recipiente adecuado. Vierte la marinada sobre la carne, asegurándote de que esté completamente cubierta. Sella o tapa el recipiente y refrigera. Deja marinar durante al menos 4 horas, aunque lo ideal sería dejarla reposar toda la noche para maximizar el sabor.
Cocción de la carne (aproximadamente 20 minutos, dependiendo del tipo de carne):
Preparar para cocinar: Retira la carne de la refrigeración al menos 30 minutos antes de cocinar para permitir que alcance la temperatura ambiente. Esto asegura una cocción más uniforme.
Cocinar la carne: Precalienta la parrilla, sartén u horno, dependiendo de cómo prefieras cocinar la carne. Para parrilla o sartén, cocina cada lado de la carne a fuego medio-alto hasta que esté bien cocida y tenga marcas de parrilla. El tiempo de cocción variará según el tipo y grosor de la carne (aproximadamente 6-8 minutos por lado para filetes de res o pechugas de pollo). Si optas por el horno, ajusta el tiempo de cocción según el tipo de carne y el grado de cocción deseado.
Descanso y servicio: Deja que la carne repose durante unos minutos después de cocinar antes de cortarla.
Receta Especial de Marinada con Cerveza Ámbar (Certified Angus Beef)
La Certified Angus Beef comparte su receta especial para marinar de manera fácil la carne con cerveza y así lograr darle un sabor distintivo e intenso.
Ingredientes para 4 Personas
- 1 filete de res (entre una libra y media y dos libras para cuatro personas)
- 2 cucharaditas de sal kosher gruesa
- 2 cucharaditas de pimienta recién molida
- 1 botella de cerveza (12 onzas). Se recomienda comprar una cerveza ámbar para agregarle dulzura a la malta (o cualquier cerveza que prefiera beber)
- 1 cebolla amarilla pequeña, finamente picada
- 3 dientes de ajo picados
- Opcional: 3 chiles jalapeños picados (con semillas para darle un toque más picante)
Pasos de Preparación y Asado
- Paso 1: Combinar ingredientes y marinar: Combina la sal, la pimienta, la cerveza, la cebolla, el ajo y los jalapeños en una bolsa de plástico con cierre hermético y, agrega el filete de carne. Retira el exceso de aire y cierra bien la bolsa. Deja marinar al menos 6 horas o durante la noche para obtener mejores resultados.
- Paso 2: Asar el filete: Pasado el tiempo, asa el filete a fuego medio-alto durante 5 minutos por cada lado y termina de cocinarlo a fuego indirecto hasta que alcance el término interno que usted prefiera. Deja reposar al menos 5 minutos antes de servir.
- Paso 3: Servir: Corta en rodajas finas a lo largo de la fibra para servir y listo.
Consejos Clave para un Marinado Óptimo
Marinar la carne es una de las maneras más sencillas de potenciar sus virtudes y asegurar un plato delicioso. Para lograr los mejores resultados, considera estos consejos:
- Tipo de cerveza: Aunque se puede utilizar cualquier tipo de cerveza, la más recomendable para marinar carne es la oscura, ya que sus notas pueden complementar mejor los sabores de la carne. Las cervezas ámbar también son excelentes para añadir dulzura de la malta.
- Tiempo de marinado: Si no cuentas con mucho tiempo para marinar la carne a tu gusto, puedes cortar la carne en trozos pequeños y dejarlos marinar el tiempo que puedas. Un pedazo de carne grande tarda más en marinarse que uno más pequeño. Para cortes finos, unas pocas horas pueden ser suficientes, mientras que para cortes más gruesos, lo ideal es marinar durante toda la noche.
- Temperatura: Retira la carne de la refrigeración al menos 30 minutos antes de cocinar para permitir que alcance la temperatura ambiente. Esto asegura una cocción más uniforme y evita que el exterior se cocine demasiado rápido mientras el interior permanece frío.