Los alfajores son un postre tradicional que se compone de dos o más galletas unidas por un relleno dulce y, generalmente, bañadas en chocolate, glaseado o azúcar en polvo. Esta versión creativa de alfajores de colores permite personalizar su presentación, convirtiéndolos en un postre ideal para disfrutar en familia, especialmente con los más pequeños.
Preparación del relleno
Para obtener el relleno característico, se debe mover la mezcla con una cuchara de madera durante aproximadamente una hora hasta obtener el manjar blanco (dulce de leche). Una vez listo, divide el manjar en dos partes iguales:
- Añade unas gotitas de colorante negro a una parte.
- Añade unas gotitas de colorante verde a la otra parte.
Elaboración de la masa multicolor
La base de la receta comienza colocando la maicena sobre la mesa de trabajo, para luego añadir la harina y el azúcar en polvo. Mezcla los ingredientes y forma un volcán con un hoyo en el centro. En este espacio, agrega la yema, la vainilla y la mantequilla, mezclando con las manos hasta obtener una masa homogénea.
Para lograr la variedad cromática:
- Divide la masa en dos partes.
- Añade unas gotas de colorante morado a una parte y unas gotas de colorante naranja a la otra.
- Amasa bien para integrar el color de forma uniforme.
- Envuelve cada masa en film transparente y refrigéralas por una hora.
Nota técnica: Para lograr dos colores o más en una misma tapa, deberás coger pequeñas porciones de dos o varias masas de colores y mezclarlas ligeramente, sin excederte, ya que el objetivo es entrelazar los colores sin que se unifiquen por completo.
Chef Sophia - Alfajores
Horneado y ensamblaje
Prepara una charola para horno con un poco de mantequilla y harina. Esparce harina sobre la mesa y extiende la masa con un rodillo. Luego, corta círculos pequeños usando un cortador de 5 cm de diámetro. Como truco profesional, puedes juntar los sobrantes de diferentes masas para hacer alfajores multicolor con un efecto marmolado.
Coloca los círculos en una lata y lleva al horno, el cual debe estar precalentado 15 minutos antes de su uso. Hornea a 160 ºC - 180 ºC durante aproximadamente 10 a 15 minutos. Los alfajores estarán listos cuando los toques y se sientan firmes.
Pasos finales para el armado:
Una vez que las piezas estén frías, toma una tapita, agrega el manjar blanco previamente preparado y coloca otra tapita encima formando un "sándwich". El resultado es un postre visualmente atractivo y delicioso.